Mga Larawan sa LauriPatterson / Getty
Ang Halibut ay matatag, maputi, masarap at madaling lutuin. Ito ay pangarap ng lutuin ng pagkaing-dagat. Ilan sa mga mahilig sa isda ay hindi nagustuhan nito, at para sa mga nag-aalala tungkol sa pagtanggi sa stock ng isda - at marami sa atin ang "pinaka-halibut sa merkado ay napapanatiling.
Pagkilala sa Pinakamalaking Flatfish ng Mundo
Ang Halibut ay higit sa isang uri ng isda, gayunpaman. Lahat sila ng malalaking flatfish, mula sa medyo maliit na halibut ng California hanggang sa napakalaking halibut ng Pasipiko, na maaaring lumago nang higit sa 500 pounds. Yaong sa amin na kumakain ng maraming halibut ng Pacific halibut karaniwang kinakain ito bilang mga steaks, dahil ang mga fillet sa isang 500-pounder ay mas malaki kaysa sa iyong harap na pintuan.
Bilang isang patakaran, ang pinaka-halibut sa mga merkado ay Pasipiko. Pangunahing ito ay isang Alaskan na pangingisda at ito ay malusog - ang mga isdang ito ay hindi pinukpok tulad ng halibut ng Atlantiko, na labis na nagawa na ipinapayo namin sa iyo na huwag bilhin ito.
Pasipiko kumpara sa California Halibut
Kumain kami pareho ng California halibut at Atlantic summer flounder, na kilala rin bilang fluke, at masusumpungan namin ang mga ito. Ang anumang California halibut na mas maliit kaysa sa 10 pounds ay maaaring lutuin bilang isang flounder.
Mula sa isang pananaw sa pagluluto, ang lahat ng halibut ay matatag, banayad at puti. Inihahandog nito ang sarili sa anumang paraan ng pagluluto maliban sa mabagal, tuyong init; ang karne ay masyadong sandalan upang tumayo sa ganoong uri ng bagay.
Karaniwang Mga Pamamaraan sa Pagluluto
- Batter-frying: Ang Halibut ay gumagawa ng kamangha-manghang mga isda at chips. Pag-ihaw: Ang mga malalaking natuklap ni Halibut ay pinapayagan itong tumayo sa isang grill nang hindi nababagsak. Subalit panoorin ito gamit ang mas maliit na halibut ng California, gayunpaman. Steaming: Dito nagmumula ang halibut ng California. Dahil ito ay katulad ng isang tunay na nag-iisa o isang flounder, ang halibut ng California ay maaaring mai-steamed at manatiling maselan. Ang lahat ay nangangahulugan na gamitin ang Pacific halibut sa mga steamed pinggan, masyadong - makakakuha ka lamang ng isang kinalabasan na chunkier. Sautéing: Ang isang mahusay na crust sa isang seared na piraso ng Pacific halibut ay isang kagalakan na nakikita. Broiling: Isang panloob na bersyon ng pag-ihaw, kapag ang panahon ay napakarumi at nais mong mag-grill ng isang halibut steak, gamitin ang broiler.
Ang lahat ng mga varieties ay nag-freeze nang maayos, at ang halibut na natatakpan ng vacuum sa Pacific ay kilala na mananatili sa mataas na kalidad para sa isang taon.
