Karaniwang mga pans na ginagamit para sa pagluluto at pagluluto ng hurno

Karaniwang Pans na Ginagamit para sa Pagluluto

Mga Larawan ng Fabio Pagani / Getty

Ang mga Saucepan, oven sa Dutch, sauciers, crêpe pan, pritong pans, kawali… Ano ang lahat para sa mga ito? Narito ang ilang mga larawan at paglalarawan upang matulungan kang magpasya kung alin ang gagamitin.

Saucepan

Ang Spruce Eats / Diana Rattray

Ang mga Saucepans ay dumating sa maraming mga hugis at sukat. Mayroon silang mga vertical na panig at ginagamit para sa kumukulo at pagmumura. Ang mga mas malalaking saucepans ay maaaring magkaroon ng standard na mahabang hawakan at isang dagdag na estilo ng loop na "helper" sa gilid, habang ang malaking sarsa-kaldero ay may isang hawakan ng loop sa bawat panig para sa pag-angat.

Saucier

Ang Spruce Eats / Diana Rattray

Ang saucier ay ang perpektong pan para sa paggawa ng mga sarsa. Ang malawak na ilalim ay gumagawa para sa mas mabilis na mga pagbawas at ang mga bilugan na panig ay mahusay para sa pagpapakilos at whisking.

Fry Pan o Skillet

Ang Spruce Eats / Diana Rattray

Ang isang kawali, na kilala rin bilang isang kawali, ay may malawak na ibabaw ng pagpainit at mababaw, dumulas na mga gilid.

Double Boiler

Ang Spruce Eats / Diana Rattray

Ang isang dobleng boiler ay binubuo ng dalawang kawali na may mga hawakan, isang panlabas na pan na humahawak ng tubig at panloob na pan na hawak ang pagkain na lutuin. Ang panloob na kawali ay umaangkop sa panlabas na kawali, ngunit hindi dapat hawakan ang simmering o tubig na kumukulo.

Ang pamamaraan ng kumukulong tubig ay nagbibigay ng ilang pagkakabukod mula sa direktang init, na ginagawang perpekto para sa pinong mga sarsa, tsokolate, o iba pang aplikasyon na nangangailangan ng isang mas banayad na paraan ng pag-init.

Mga Sauté Pans

Ang Spruce Eats / Diana Rattray

Ang isang sauté pan ay isang mababaw na pan na katulad ng isang kawastuhan ngunit may tuwid na panig sa halip na ang anggulo ng mga talento. Binibigyan ito ng mga tuwid na gilid ng isang mas malaking lugar sa pagluluto pagkatapos ng isang katulad na laki ng kawal, na ginagawang isang mahusay na pagpipilian para sa pag-searing, sautéeing, at pagbabawas ng mga sarsa at mga gravies.

Ang pan sauté ay maaaring magamit para sa anumang mga recipe na nangangailangan ng isang kasanayan. Dumating sila sa isang malawak na hanay ng mga sukat at madalas na ibinebenta sa pamamagitan ng kapasidad (4-quart, 3-quart, atbp) pati na rin ang circumference.

Dutch Oven

Ang Spruce Eats / Diana Rattray

Ang mga Dutch oven ay karaniwang gawa sa cast iron at ginagamit para sa maraming mga gawain sa pagluluto sa stovetop at sa oven, at ang ilan ay partikular na idinisenyo para sa apoy sa kampo.

Ang mga oven sa Dutch lalo na naangkop sa mahaba, mabagal na pagluluto, tulad ng braising o litson na karne, sopas at nilaga, at mga casserole, ngunit maaaring magluto lamang tungkol sa anumang bagay na maaaring lutuin sa isang maginoo oven.

Ang mga Dutch oven para sa kamping ay ginawa gamit ang mga binti at karaniwang isang hawakan ng piyansa. Ang tuktok ay bahagyang malukot upang ang mga uling mula sa apoy ay maaaring mailagay sa ilalim at sa itaas ng oven ng Dutch.

Stockpot

Ang Spruce Eats / Diana Rattray

Ang stockpot ay ang perpektong pan para sa paggawa ng sabaw o stock, o anumang stovetop na sopas o nilagang sinigang. Ito rin ay isang mahusay na pagpipilian para sa kumukulong lobster o iba pang mga shellfish.

Ang mga jackpot ay maaaring gawin ng hindi kinakalawang na asero, aluminyo, o iba pang mga metal. Ang ilang mga pan ay maaaring magkaroon ng mga ilalim na gawa sa mga layer ng mga metal. Kung gumagamit ka ng isang induction cooktop o saklaw, suriin upang matiyak na ang pan ay gagana sa iyong cooktop.

Cast na Mga Skillets ng iron at Pans

Ang Spruce Eats / Diana Rattray

Ang mga kawani na iron iron at kawali ay mahusay na mga pan dahil sa kanilang kakayahang magsagawa ng init, ngunit ang ilang mga pagkain ay dapat iwasan. Sapagkat ang bakal ay isang reaktibo na metal, ang mga lasa at kahit na mga kulay ng mga acidic na pagkain tulad ng mga kamatis at suka o mga sarsa na batay sa alak ay maaaring mabago.

Ang mas luma, mahusay na napapanahong mga pan ay magiging medyo hindi gaanong aktibo kaysa sa mga mas bagong pan.

Gumamit ng cast iron para sa pan searing at litson, pagluluto ng cornbread at iba pang mga tinapay. Ang mga ito ay perpekto din para sa mga mahabang naka-bra na mga stew at karne. Ang enamel-lined cast iron ay maaaring magamit na may mas maraming acidic na pinggan.

Mabagal na Cooker

Devrim_PINAR / Mga imahe ng Getty

Ang mga mabagal na kusinero ay kapaki-pakinabang at maginhawa. Ang isang mabagal na kusinilya ay isang mahusay na pagpipilian para sa mabagal na braising, at maaari silang magamit para sa maraming iba pang mga pinggan.

Ang mga mabagal na kusinilya ay karaniwang nagluluto sa temperatura mula 200 F hanggang 300 F at dumating sa iba't ibang laki. Ang ilan ay mga multi-tasker na may mas malawak na saklaw ng temperatura. Marami ang may built-in na mga timer at "panatilihing mainit-init" na mga setting.

Baking Dish o Casserole

Ang Spruce Eats / Diana Rattray

Ang mga pinggan sa paghurno ay nagmumula sa lahat ng mga hugis at sukat, ang ilan ay may mga takip at ang ilan ay wala. Ang mga pinggan sa paghurno ay ginagamit upang makagawa ng mga pangunahing ulam at mga casserole sa gilid at pati na rin ang maraming mga dessert.

Mga Bakla

Alexandra Grablewski / Mga Larawan ng Getty

Ang mga pans ng pans ay maaaring magamit para sa iba't ibang mga matamis o masarap na inihurnong pinggan, mula sa lasagna at litson hanggang sa mga cobbler, brownies, at cake. Dumating sila sa iba't ibang mga hugis at sukat, tulad ng karaniwang 9 "x 13" na hugis-parihaba na pan, parisukat na mga pan, pabilog na kawali, at mga pans ng Bundt.

Mga Baking Pans at Jelly Roll Pans

Mga Larawan sa AbbieImages / Getty

Ang isang jelly roll pan ay isang rimmed na baking sheet na may lalim na 1 pulgada. Sa pangkalahatan sila alinman sa 15 1/2 "x 10 1/2" o 18 "x 12". Ang 18 "x 12" sheet ay tinatawag ding half-sheet pan.

Ang pan ay ginagamit para sa paggawa ng mga span cake na ginagamit para sa mga jelly roll, at mahusay din ito para sa pagluluto ng cookies, litsong gulay, mga pakpak ng manok, at iba pang mga pagkain na nangangailangan ng isang malaki, mababaw na rimmed na baking sheet. Magtakda ng isang pie o casserole sa isang jelly roll pan upang mahuli ang mga spills.

Ang malaking jelly roll pan ay mainam para sa paghawak ng isang rack upang magluto ng mga meatball, o linya ito ng foil upang maghurno ng bacon.

Mga Pie Plate at Pans

Ang Spruce Eats / Diana Rattray

Ang mga plato at kawali ay nagmula sa iba't ibang laki, mula sa malalim na ulam at labis na laki hanggang sa karaniwang 9-pulgada. Ang mga glass pie plate ay sinasabing mas mahusay para sa kahit na browning.

Para sa ilalim ng crust sa isang karaniwang sukat na pan o plate, igulong ang kuwarta hanggang sa humigit-kumulang na 12 pulgada ang lapad, o tungkol sa 3 pulgada na mas malaki kaysa sa diameter ng pie plate.

Kapag ang kuwarta ay pinagsama, tiklop ito ng malumanay sa kalahati o quarters. Itabi ito sa pie plate at magbuka. Pindutin sa plato nang hindi lumalawak, nag-iiwan ng isang overhang ng hindi bababa sa 1 pulgada. Pakinisin ang labis na hindi pantay na mga gilid. Para sa isang one-crust pie, plauta o palamutihan ang mga gilid pagkatapos punan at magpatuloy sa recipe.

Para sa isang two-crust pie, idagdag ang pagpuno sa ilalim ng crust. Takpan gamit ang nangungunang pastry. Tiklupin ang tuktok na gilid ng pastry sa ilalim ng gilid ng ilalim ng crust, pagkatapos ay i-seal at plauta o palamutihan ang gilid. Gupitin ang mga vents upang payagan ang mga singaw. Maghurno ayon sa mga tagubilin sa recipe.