Ang steaming ay isang moist-heat na paraan ng pagluluto na nagluluto ng pagkain sa pamamagitan ng nakapaligid na ito ng mainit na singaw sa isang nakapaloob na kapaligiran. Ito ay isang partikular na malusog at epektibong pamamaraan sa pagluluto dahil ang mga pagkaing tulad ng mga gulay ay nagpapanatili ng kanilang mga nutrisyon, kumpara sa kapag pinaputla ang mga ito sa tubig at ang mga sustansya ay maaaring lumabas. Ano pa, hindi kailangan ng taba o langis para sa pamamaraang ito sa pagluluto. Subukan ito sa mga berdeng beans o iba pang mga gulay, pinalamanan na mga dahon ng chard, mga dumpleng Asyano at marami pa.
Mayroong isang bilang ng mga iba't ibang uri ng stovetop at electric steamers. Dapat bigyan ka ng gabay na ito ng ilang mga pagpipilian upang pumili ng tamang bersyon para sa iyong mga pangangailangan.
Mga Tampok at Mga Pagpipilian sa Steamer
Ang mga bapor ay may dalawang uri: electric o stovetop. Ang stovetop steamer ay isang insert na umaangkop sa o sa tuktok ng isang kasirola o iba pang palayok na puno ng isang pulgada o dalawa ng simmer na tubig. Ang pagkain ay inilalagay sa insert, at ang perforated base ng insert ay nagpapahintulot sa singaw na palibutan at painitin ang pagkain. Ang mga uri ng mga steamers ay matatagpuan sa mga sumusunod na form:
- Ang mga natitiklop o nakalaglag na mga platform (madalas na gawa sa hindi kinakalawang na asero o silicone) na nakaupo sa ilalim ng isang potA perforated metal pan na nests sa isang kasirola na katulad ng isang dobleng boilerA na basket ng kawayan na maaaring magpahinga sa isang wok.
Samantala, ang mga electric steamers, ay maaaring matagpuan ng mga nakasalansan, butas-butas na mga tray o nahahati upang ang mga malalaking batch ng pagkain o iba't ibang uri ng pagkain ay maaaring ma-steamed nang sabay. Ang tubig ay idinagdag sa isang silid, at ang isang elemento ng pag-init ay nagpainit ng tubig hanggang lumiliko ito sa singaw. Ang ilang mga kasangkapan, tulad ng mga rice cooker o maraming mga kusinilya, ay may function ng bapor. Ang mga electric pressure cooker o stovetop pressure cooker ay madalas na nagsasama ng isang steamer tray at maaaring magamit bilang isang bapor.
Mga Tip sa Steaming:
- Ang pinakamahusay na mga pagkain para sa pagnanakaw ay mga malambot na protina tulad ng mga puting fillet ng isda; walang balahibo, walang balat na dibdib ng manok; at gulay. Gupitin ang mga gulay sa pantay-pantay na mga piraso upang lutuin nila nang pantay-pantay.Tiyaking magdagdag ng sapat na likido sa bapor upang magtatagal ito sa buong oras ng pagnanakaw — kung kailangan mong magdagdag ng mas maraming tubig, bababa ang temperatura. Siguraduhing suriin ang antas ng tubig paminsan-minsan, lalo na para sa isang stovetop steamer, upang matiyak na ang iyong palayok ay hindi kumukulo na tuyo, na magpapaso ng palayok at maaaring makapinsala nito. Gumawa ng mas malaking piraso ng pagkain, tulad ng mga dumplings o fillets, sa isang iisang layer, nag-iiwan ng isang maliit na silid sa pagitan ng bawat piraso upang payagan ang singaw na mag-ikot. Para sa mga gulay tulad ng brokuli o berdeng beans, itapon ang mga ito nang maluwag sa bapor. Ang mahalagang bagay ay mayroong puwang sa paligid ng pagkain upang ang singaw ay maaaring mag-ikot; kung hindi man ang ilang mga bahagi ay maaaring hindi lutuin nang pantay-pantay.Avoid na pag-aalis ng takip nang madalas upang suriin ang pagkain dahil ito ay magiging sanhi ng pagbagsak ng temperatura. Para sa kadahilanang ito, ang isang takip ng salamin ay kapaki-pakinabang, kahit na madalas na punan nito ang paghalay, ginagawa itong mahirap makita sa loob. Kapag binuksan mo ang steamer, buksan ang takip mula sa iyong mukha at mga kamay — ang mainit na singaw ay maaaring maging sanhi ng pagkasunog. ang mga pagkain ay maaaring malinis na lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mabangong sangkap sa iyong maiinit na tubig. Subukan ang mga halamang gamot, tsaa, sibuyas o leeks. O maaari kang gumawa ng isang sarsa ng sarsa upang maglingkod kasama ang pagkain.
