"Shad roe" (CC BY-NC-SA 2.0) sa pamamagitan ng fixgear
- Kabuuan: 24 oras 25 minuto
- Prep: 24 oras 5 minuto
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
Ang isang siguradong tanda ng tagsibol ay ang pagdating ng Shad, isang isda ng tubig-alat na dumadaloy sa tubig-tabang sa East Coast sa pagsisimula ng tagsibol. Ang isang uri ng herring, American shad ay bony fish na tumitimbang sa pagitan ng tatlo at limang pounds bawat isa. Ngunit hindi ang mga isda mismo ang itinuturing na napakasarap na pagkain. Ang anino ay isang isda kung saan ang mga itlog ay pinahahalagahan nang higit pa kaysa sa mga isda mismo. Ngunit ang shad roe ay hindi tulad ng karamihan sa mga itlog ng isda na maaari mong kumain. Ang libu-libong mga bubong ay naka-encode sa dalawang sako, na tinatawag na lobes, at ang mga sac na ito ay itinuturing na isang pambansang pagkain sa tagsibol sa East Coast.
Ang shad roe ay may kagila-gilas na hindi kapani-paniwala ngunit hindi sobra-sobra sa gayon, at ang texture ay katulad ng isang mabuting meatball — malambot, ngunit malutong. Ang klasikal na paraan upang lutuin ang napakasarap na pagkain na ito, na maaari lamang tamasahin sa huli ng tagsibol, ay magluto ng shad roe sa taba ng bacon, na inihain ng lemon at isang sariwang damo ng tagsibol. Ang mga susi sa ulam na ito na masarap ang pinakamahusay na ito ay ang pagbili ng mga sariwang bubong, de-kalidad na bacon, at isang zingy herbs, tulad ng chervil, haras, o perehil upang samahan ito. Sundin ang mga hakbang na ito upang gumawa ng shad roe na may bacon, isang ulam na nagsisimula sa mga araw ng Kolonyal.
Mga sangkap
- 1 kutsara asin
- 2 tasa ng tubig (malamig)
- 4 hanggang 6 lobes ng shad roe
- 6 hanggang 10 piraso ng mausok, makapal na gupit na bacon
- 1 kutsara na harina (para sa dusting)
- 1 lemon (nag-away)
- Palamutihan: sariwang damo tulad ng chervil, haras, o perehil
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Paghaluin ang asin at 2 tasa ng malamig na tubig hanggang sa matunaw.
Ibagsak ang mga bubong sa lobong tubig sa asin at ibabad sa refrigerator nang magdamag.
Sa isang kawali, dahan-dahang lutuin ang bacon sa medium heat hanggang sa crispy, pagkatapos ay itabi upang maubos.
Habang nagluluto ang bacon, harina ang lobes ng roe at itabi hanggang matapos ang bacon.
Kapag luto na ang bacon, i-on ang init hanggang sa medium-high at lutuin ang shad roe sa parehong kawali sa isang minuto. I-down ang heat down sa medium, pagluluto para sa isa pang 2 hanggang 3 minuto, hanggang sa ginintuang.
Lumiko at lutuin ang kabilang panig nang 2 hanggang 3 minuto. (Tandaan: Huwag mag-overcook, dahil ang shad roe ay naging chalky at hindi kasiya-siyang pagtikim kung maluto nang masyadong mahaba.)
Upang maglingkod, ayusin ang bacon sa isang plato, ilagay ang mga sariwang damo sa bacon, at pagkatapos ay ilagay ang shad roe sa tuktok. Paglilingkod gamit ang isang lemon wedge.
Masaya!
Tip
- Kailangan mo ng plano nang maaga at simulan ang ulam sa isang araw nang maaga upang hayaan ang mga lobes na magbabad sa magdamag.
Mga Tag ng Recipe:
- bacon
- entree
- amerikano
- tagsibol
