Ang Spruce
- Kabuuan: 10 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 0 mins
- Palamigin: 2 oras
- Nagbigay ng: 6-8 servings
Ang isa sa mga pinakatanyag at mahal sa lahat ng mga dessert ng Italya, ang tiramisù (nangangahulugang literal na: "pick me up") ay isang inapo ng tradisyonal na Ingles na trifle. Ang isang trifle, na sa Italya ay napupunta sa halip na hindi nakakagulat na pangalan ng zuppa inglese ("Ingles na sopas"), ay mahalagang mga layer ng sherry-soaked sponge cake, custard sauce at fruit-flavored gelatin, lahat ay pinuno ng whipped cream.
Ang pinakalat na pag-angkin ay na ito ay naimbento sa restawran ng Le Beccherie sa Treviso, sa rehiyon ng Veneto ng Hilagang Italya. Si Carlo Campeol, na may-ari ng Le Beccherie, ay nagsabi na ang kanyang ina na si Alba Campeol, kasama ang pastry chef na si Loly Linguanotto, ay nagbuo ng recipe sa restawran noong 1971. Sinasabing inspirasyon ito ng katotohanan na, pagkatapos ng pagsilang ng kanyang anak, ina ni Alba -in-batas nagdala ng isang enerhiya pagpapalakas sa anyo ng isang zabaglione cream spiked na may espresso.
Samantala, inangkin ni Carminantonio Iannaccone noong 2007 na naimbento niya ang tiramisù at unang naihatid ito noong 1971 sa kanyang restawran Piedigrotta - din sa Treviso. Tila kakatwa, kung siya ay tunay na imbentor, na hindi niya sasabihin ang anumang bagay tungkol dito o nabanggit na may kaugnayan sa dessert hanggang sa taong 2000, ngunit sino ang nakakaalam. Ang kanyang bersyon ay mas kumplikado, na kinasasangkutan ng isang ilang-araw na proseso ng paggawa ng parehong zabaglione at pastry cream.
Mga sangkap
- 4 na mga itlog-sariwang itlog (pinaghiwalay)
- 1/2 tasa ng asukal na asukal
- 1 tasa ng sariwang mascarpone cheese
- 2 tasa malakas na espresso (sa temperatura ng silid)
- 24 savoiardi biscuits (o ladyfingers)
- Cocoa pulbos (para sa dusting)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce
Sa isang daluyan na paghahalo ng mangkok, talunin ang mga yolks na may isang whisk o electric mixer, dahan-dahang pagdaragdag ng asukal, hanggang sa makapal, malambot, makinis, at maputla.
Ang Spruce
Dahan-dahang tiklop ang mascarpone sa mga yolks na may spatula at itabi.
Ang Spruce
Sa isang malinis, tuyo na paghahalo ng mangkok, talunin ang mga itlog ng itlog sa matigas (ngunit hindi tuyo) na mga taluktok.
Ang Spruce
Dahan-dahang tiklupin ang pinalo na mga puti sa mascarpone-yolk halo, isang kalahati sa isang oras, at itabi.
Ang Spruce
Ibuhos ang kape sa isang malawak, mababaw na mangkok o ulam at mabilis na isawsaw ang ilang mga savoiardi sa kape na sapat na lamang upang magbasa-basa ang mga ito, ngunit hindi masyadong matagal na sila ay lumalaki ng soggy at nawala ang kanilang hugis.
Ang Spruce
Ayusin ang mga biskwit sa iisang layer sa isang paghahatid ng pinggan o sa isang baking dish.
Ang Spruce
Itaas ang mga biskwit na may isang layer ng mascarpone cream.
Ang Spruce
Pagkatapos alikabok nang pantay-pantay sa ilang pulbos na kakaw.
Ang Spruce
Ulitin ang mga layer hanggang sa magamit ang iyong mga sangkap, na nagtatapos sa isang layer ng mascarpone cream na may alikabok na may kakaw.
Ang Spruce
Palamigin ang 2 hanggang 3 na oras o hanggang maayos na pinalamig at matatag.
Ang Spruce
Maglingkod nang diretso mula sa ref at magsaya! ( Mahalaga: Hindi ligtas na hayaan ang ulam na ito na umupo nang mahabang panahon sa temperatura ng silid dahil sa mascarpone at hilaw na itlog. )
Mga Uri ng Recipe
- Palitin ang pulbos ng kakaw na may gadgad na semisweet na tsokolate. Magdagdag ng 1 kutsarita ng alkohol sa espresso bago ibabad ang ladyfingers.Substitute zabaglione para sa mascarpone cream.Para sa isang mas magaan na bersyon, kapalit ang mascarpone at mga itlog na may 4 na tasa ng plain yogurt. Magdagdag ng 1/4 hanggang 1/2 kutsarita ng lemon zest sa mascarpone cream. Itaas ang iyong natapos na tiramisù na may ilang mga beans na sakop ng tsokolate.
Mga Tag ng Recipe:
- tiramisu
- dessert
- italyano
- partido
