James At James / Stockbyte / Getty na imahe
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 15 mins
- Paggawa: Gumagawa ng tungkol sa 2 tasa (32 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 63 | Kaloriya |
| 4g | Taba |
| 7g | Carbs |
| 1g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: Gumagawa ng tungkol sa 2 tasa (32 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 63 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 4g | 5% |
| Sabado Fat 2g | 10% |
| Cholesterol 36mg | 12% |
| Sodium 11mg | 0% |
| Kabuuang Karbohidrat 7g | 3% |
| Diet Fiber 0g | 1% |
| Protina 1g | |
| Kaltsyum 8mg | 1% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang curd na ito ay popular sa California, kung saan ito ay karaniwang ginawa gamit ang mga katutubong Meyer lemon. Ang isang Meyer lemon ay isang krus sa pagitan ng isang lemon at isang mandarin orange at nagmula sa China noong 1908. Itinanim ito sa buong California, at ang mga chef ay mabilis na umibig sa kanyang matamis at kumplikadong lasa.
Kapag ang isang sinta ng kilusang "California Cuisine", ang lemon curd ay karaniwang ngayon sa maraming mga menu ng dessert. Kung makakakuha ka ng mga lemoner ng Meyer, subukang subukan sila. Kung hindi, huwag mag-alala; masarap parin ito sa mga regular na limon. Habang ayon sa kaugalian ay nagsilbi bilang isang nangunguna para sa mga cake, ito rin ay kamangha-manghang kutsara sa isang mangkok ng mga sariwang berry.
Mga sangkap
- 6 malaking itlog yolks
- 1 tasa ng asukal
- 1/3 tasa ng lemon juice (mula 4 hanggang 5 lemon)
- 2 kutsara ng lemon zest
- 1/2 tasa na unsalted butter (malamig at gupitin sa mga hiwa ng 1/8-in)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Magdagdag ng 1-pulgada ng tubig sa isang medium na kasirola at dalhin sa isang kumulo sa mababang init. Sa isang daluyan na mangkok ng metal, palisutin ang mga yolks ng itlog at asukal para sa mga 2 minuto hanggang sa makinis at maayos na pinaghalo. Whisk sa lemon juice at zest hanggang pinagsama.
Ilagay ang pinaghalong mangkok sa tuktok ng kasirola (ang mangkok ay dapat na sapat na lapad upang magkasya sa tuktok ng kasirola, ngunit hindi dapat hawakan ang simmering na tubig). Lutuin ang pinaghalong sa ibabaw ng tubig, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang spatula ng goma, pag-scrape sa ilalim at mga gilid ng mangkok habang pinupukaw mo, hanggang sa ang timpla ay nagsisimulang magpalapot, at bubunutan ang likuran ng isang kutsara. Dapat itong mag-iwan ng landas sa likod ng isang kutsara at babasahin ang 170 ° F sa isang thermometer.
Huwag hayaang pakuluan ang pinaghalong.
Aabutin ng halos 7 hanggang 10 minuto. Alisin ang mangkok mula sa tubig. I-off ang burner.
Whisk ang mantikilya sa pinaghalong lemon, pagdaragdag ng isang hiwa sa isang pagkakataon. Maghintay hanggang ang bawat piraso ng mantikilya ay halos ganap na matunaw bago idagdag ang susunod.
Isawsaw ang lemon curd sa isang malinis na mangkok o ilang maliliit na lalagyan ng baso at ilagay ang isang piraso ng plastic wrap nang direkta sa ibabaw ng curd upang maiwasan ang bumubuo ng isang balat. Hayaan ang curd na cool sa temperatura ng silid. Patuloy itong magpapalapot habang lumalamig. Palamigin ang curd hanggang handa nang gamitin.
Tip
- Sakop at palamig, ang lemon curd ay mananatili para sa 2 hanggang 3 linggo, o ilagay sa isang lalagyan ng airtight at mag-freeze ng hanggang sa 2 buwan.
Mga Tag ng Recipe:
- lemon
- lemon curd
- dessert
- amerikano
