Michael Schinharl / StockFood / Riser / Getty na imahe
- Kabuuan: 80 mins
- Prep: 75 mins
- Lutuin: 5 mins
- Nagagamit: 4 - 6 Mga Pangangalaga
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 180 | Kaloriya |
| 2g | Taba |
| 36g | Carbs |
| 4g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 4 - 6 Mga Serbisyo | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 180 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 2g | 3% |
| Sabadong Fat 1g | 3% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 298mg | 13% |
| Kabuuang Karbohidrat 36g | 13% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 15% |
| Protina 4g | |
| Kaltsyum 48mg | 4% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Gnocchi (binibigkas na NYO-kee) ay malambot, istilo ng mga dumpling na Italyano na gawa sa patatas at harina.
Habang nagmula sila sa Hilagang Italya, kung saan ang mga patatas ay lumalaki nang maayos sa palamig na klima, ang mga klase ng gnocchi ay matatagpuan sa halos bawat rehiyon ng bansa. Ang salitang gnocchi ay pinaniniwalaan na nagmula sa salitang Italian na nocca na isinasalin bilang "knuckles", hindi nakakagulat.
Ang bawat lugar ng Italya ay may sariling bersyon ng ulam. Sa kanilang maliit na nooks at crannies, sinipsip nila nang maayos ang mga sarsa. Ang Gnocchi ay maaaring ihain nang simple, na may tinunaw na mantikilya at gadgad na keso ng Parmesan, o sa isang mas kumplikadong paghahanda tulad ng tomato sauce, basil, at mozzarella.
Ang susi sa paggawa ng mahusay na gnocchi ay ang paggamit ng tuyo, mealy patatas tulad ng russets. Dahil ang layunin ay panatilihing tuyo ang mga patatas hangga't maaari, mas mahusay na singaw ang mga ito sa halip na pakuluan ang mga ito. (Tingnan ang tala sa ibaba.)
Mga sangkap
- 2 pounds buong russet patatas, peeled at quartered (tingnan ang tala sa ibaba)
- 2 tasa all-purpose flour (kasama ang sobrang harina para sa dusting)
- Masarap na asin para sa pagluluto ng tubig
Mga Hakbang na Gawin Ito
Itusok ang patatas sa isang malaking palayok na sopas na may isang insert ng steamer, o basket ng singaw, sa loob ng 30 hanggang 40 minuto o hanggang sa ma-butas sila ng kutsilyo.
Ipasa ang lutong patatas sa pamamagitan ng isang food mill o patatas na may rosa. Ang pamamaraan na ito ay lalong kanais-nais na pag-aayos ng mga ito sa pamamagitan ng kamay habang nakamit nito ang isang maayos, pantay na texture. Iwasan ang paglalagay ng mga patatas sa isang processor ng pagkain dahil gagawin nitong masyadong gummy.
Lumiko ang pinaghalong patatas na pinaghalong patong sa isang gaanong floured na ibabaw, at idagdag ang halos kalahati ng harina. Lumuhod hanggang sa mayroon kang isang malagkit na masa at patuloy na pagdaragdag ng harina nang kaunti hanggang sa makinis ang kuwarta. Hindi mo kinakailangang gamitin ang lahat ng harina.
Gupitin ang kuwarta sa mas maliit na mga seksyon, at igulong ang bawat piraso sa isang mahabang silindro tungkol sa ½ ng isang pulgada ang lapad. Pagkatapos ay gupitin ang bawat silindro sa mga indibidwal na piraso tungkol sa ¾ isang pulgada ang haba.
Punan ang isang malaking palayok na may tubig at mapagbigay na asin ang tubig ng isang mahusay na dakot ng Kosher salt. Dalhin sa isang pigsa.
Samantala, hubugin ang gnocchi sa pamamagitan ng pagpindot sa bawat piraso sa pagitan ng iyong hinlalaki at mga tisa ng isang tinidor, gamit ang isang bahagyang paggalaw na paggalaw. Ang isang bahagi ng gnocchi ay dapat magkaroon ng imprint ng tinidor at ang iba pang bahagi ng isang maliit na indisyon mula sa iyong hinlalaki.
Kapag kumulo ang tubig, ibagsak ang gnocchi sa tubig. Sa halos dalawang minuto, ang gnocchi ay lulutang sa ibabaw ng tubig. Hayaan silang magluto ng labinglimang segundo higit pa at pagkatapos ay laktawan ang mga ito gamit ang isang slotted kutsara.
Alisan ng mabuti ang gnocchi at maghatid kaagad ng isang pangunahing sarsa ng kamatis at gadgad na keso ng Parmesan, o sa alinman sa iyong mga paboritong pasta na sarsa o mga sarsa para sa gnocchi.
Tandaan: Maaari mong pakuluan ang mga patatas para sa gnocchi kung wala kang isang basket ng bapor o colander. Ngunit kung gagawin mo, pakuluan mo silang buo, at iwanan ang mga balat upang hindi sila sumipsip ng maraming tubig. Masyadong maraming tubig ang gagawa ng gnocchi gummy sa halip na malambot. Kapag ang mga patatas ay luto, hayaan silang cool na lamang sapat na maaari mong hawakan ang mga ito, at pagkatapos ay alisan ng balat at magpatuloy sa Hakbang 2 sa itaas.
Mga Tag ng Recipe:
- Sa tabi ng patatas
- gnocchi
- pampagana
- italyano
