Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
- Kabuuan: 65 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 45 mins
- Nagbigay ng: 4 Mga Pang-alagad
Ang Cajun-style crawfish étouffée ay nagsisimula sa isang buttery na mayaman, madilim na roux. Ito ay isang klasikong ulam ng Louisiana, at masarap ito sa mainit na lutong kanin at malutong na tinapay na Pranses.
Huwag mag-atubiling gawin itong masarap na étouffée na may hipon sa halip na crawfish. Ang Creole shrimp étouffée ay ginawa gamit ang isang batayang kamatis.
Mga sangkap
- 1 tasa ng mantikilya (nahahati)
- 1/2 tasa ng harina
- 1/2 tasa ng sibuyas (tinadtad)
- 1/2 tasa ng berdeng paminta (tinadtad)
- 1/2 tasa kintsay (tinadtad)
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- 1 kutsarita Kosher salt (o tikman)
- 1/2 hanggang 1 kutsarita na cayenne paminta (sa panlasa)
- 1/2 kutsarang itim na paminta
- 1/4 kutsarita pinatuyong dahon thyme
- 2 tasa stock stock (o stock ng hipon)
- 2 pounds na mga buntot ng isda (peeled)
- 1 tasa ng berdeng sibuyas (na may mga tuktok, tinadtad)
- Opsyonal: 2 hanggang 3 kutsara ng dry sherry (o magandang brandy)
- Palamutihan: sariwang perehil (tinadtad)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Sa isang Dutch oven sa ibabaw ng medium-low heat, matunaw ang 1/2 tasa ng mantikilya. Idagdag ang harina at bawasan ang init sa mababa.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Cook, pagpapakilos palagi hanggang sa timpla ay isang malalim na kayumanggi. Panatilihing mababa ang init at patuloy na pukawin upang maiwasan ang scorching, paglikha ng isang Louisiana roux.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Idagdag ang tinadtad na mga gulay at panimpla; lutuin hanggang lumambot ang mga gulay.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Unti-unting gumalaw sa stock ng isda at hayaang kumulo ng 15 minuto o hanggang sa makapal.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Magdagdag ng crawfish, berdeng sibuyas, natitirang mantikilya, at sherry; dalhin sa isang simmer. Kumulo para sa 4 hanggang 5 minuto.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Takpan ang kawali, alisin mula sa init, at hayaang tumayo ng 15 minuto.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Ihatid ang crawfish étouffée na mainit sa paligid ng isang butil ng bigas. Pagwiwisik ng isang maliit na perehil bago maghatid.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Mga Tag ng Recipe:
- Pepper
- entree
- amerikano
- tag-araw
