Mga recipe ng mga lutong asin at paminta ng tsino. Mga imahe ng Getty
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 15 mins
- Oras ng Marinad: 30 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 4
Ang maanghang na asin at paminta ay nagbibigay ng lasa sa malalim na pritong spareribs. Ang mga asin at paminta spareribs ay palaging isang pulutong at mangyaring isang sikat na ulam sa lutuing Tsino.
Kung magagamit ito, huwag mag-atubiling kapalit ang Sichuan peppercorns para sa itim na paminta.
Maraming iba't ibang mga paraan upang gumawa ng "Chinese pepper salt" (椒鹽 o 花 椒鹽). Nasa ibaba ang isa sa aking mga paboritong paraan upang maihanda ang "Chinese pepper salt":
Salt Pepper ng Tsino:
1 kutsara ng Sichuan peppercorn
2 kutsara asin
½ kutsarita lupa itim na paminta
Mga Pamamaraan:
- Ilagay ang Sichuan peppercorns at asin sa isang maliit at tuyo na kasirola at panatilihin ang pagpapakilos habang nagluluto. Ang pamamaraang ito ay toast ang Sichuan peppercorn kasama ang asin at ang asin ay sumisipsip ng aroma at lasa ng Sichuan peppercorns. Magluto ng 2-3 minuto at tandaan na gumamit ng daluyan hanggang sa mababang init. Gumamit ng isang salaan upang maipasa ang asin at Sichuan peppercorn. Panatilihing hiwalay ang Sichuan peppercorn at asin. Maaari mong gamitin ang Sichuan peppercorn na gumawa ng Sichuan peppercorn oil. Mangyaring suriin ang artikulong ito upang malaman kung paano gumawa ng langis ng Sichuan peppercorn.Mix ang asin na may ground black pepper. Ganito ang nais kong gawin itong "Chinese pepper salt" para sa aking "salt and pepper spareribs" at "salt and pepper spareribs".
Ipakikilala ko sa iyo ang dalawang magkakaibang mga recipe upang ihanda ang asin at paminta na spareribs.
Na-edit ni Liv Wan.
Mga sangkap
- Recipe 1 Mga sangkap:
- 2 ½ pounds na walang pagkaing karne ng sparerib o balikat ng baboy
- 2 kutsara ng asin sa dagat
- 2 kutsarang sariwang lupa itim na paminta
- ½ kutsarita limang-spice pulbos
- 3 hanggang 4 tasa ng langis para sa malalim na pagprito, o kung kinakailangan
- 3 kutsara ng cornstarch, o kung kinakailangan
- Recipe 2:
- Nalaman namin ang tungkol sa masarap na asin at paminta na spareribs na recipe mula sa isang Taiwanese chef ngunit naayos namin ang recipe para sa mas madaling hawakan ang lahat ng mga sangkap.
- Recipe 2 Mga sangkap:
- 10 ounces / 280 gramo spareribs o balikat ng baboy
- 1 sibuyas ng tagsibol, pino ang tinadtad
- 2 cloves bawang, pino ang tinadtad
- 1 sili, tinanggal na buto at pino ang tinadtad
- Ang ilang mga "Chinese pepper salt"
- 3 hanggang 4 na tasa ng langis o kung kinakailangan upang malalim na magprito ang mga ekstra-tadyang
- Recipe 2 Marinade para sa Spareribs:
- 1 kutsara bigas alak o Shaoxing bigas alak
- 1 kutsarang asin
- ½ kutsara ng itim na suka
- 1 kutsarang caster sugar
- 1 kutsarang linga ng kutsarita
- ½ kutsarita na bicarbonate soda
- ½ itlog, binugbog
- 2 kutsara matamis na patatas na almirol o harina ng mais
- 1 kutsara plain plain
Mga Hakbang na Gawin Ito
Mga Pamamaraan ng Recipe 1:
Gumalaw-prito ang asin at itim na paminta sa isang mabibigat na kawali sa daluyan ng mababang init, nanginginig ang kawali, hanggang sa madilim ang asin. Alisin mula sa init at pukawin-sa limang spice powder. Malamig
Gupitin ang spareribs kasama ang mga indibidwal na buto. Kuskusin nang gaanong gamit ang asin at paminta. Takpan at atsara sa ref ng 2 oras.
Painitin ang langis para sa malalim na pagprito hanggang sa pagitan ng 360 at 375 degrees Fahrenheit. Alikabok ang spareribs kasama ang cornstarch.
Gumamit ng isang malalim na basket na mas malalim na magdagdag ng mga buto-buto sa langis. Malalim na magprito ang mga lubog na sparerib para sa 3 hanggang 4 na minuto. Alisin at alisan ng tubig.
Malalim na magprito ang spareribs sa pangalawang pagkakataon. Hanggang sa sila ay malutong at luto (mga 1 minuto). Alisan ng tubig Paglilingkod sa anumang natitirang asin at paminta para sa paglubog.
Mga Pamamaraan ng Recipe 2:
Gupitin ang spareribs sa laki ng isang-kagat at atsara kasama ang lahat ng mga sangkap nang hindi bababa sa 30 minuto. Personal kong inirerekumenda sa iyo na mag-atsara ang mga spareribs magdamag. Dapat mong ihalo nang maayos ang lahat ng pag-atsara at pukawin ito nang hindi bababa sa ilang beses sa pag-atsara upang matulungan ang mga sparerib na makuha ang lahat ng lasa. * Tip sa pagluluto: bicarbonate soda at itim na suka ay makakatulong upang mapahina ang karne sa spareribs.
Init ang langis sa isang wok. Ang temperatura ng langis ay kailangang 180 degree Celsius (356 degree Fahrenheit). Malalim na magprito ang spareribs ng isang minuto at patayin ang apoy at iwanan ito sa langis upang lutuin ng 5 minuto. Alisan ng tubig at iwanan ang mga buto-buto.
Ilagay ang sibuyas ng tagsibol, bawang at sili sa isang malaking, patunay na paghahalo ng mangkok.
Pinaitin muli ang langis sa 180 degree Celsuis (356 degree Fahrenheit) at malalim na iprito ang mga sparerib para sa isa pang 2-3 minuto o hanggang sa sila ay crispy. Alisan ng tubig at ilagay ang mga buto-buto sa hakbang na 3 paghahalo mangkok agad.
Magdagdag ng ilang "Chinese pepper salt" sa hakbang na 4 at mabilis na ihagis ang lahat nang ilang beses at handa itong maglingkod!
Mga Tag ng Recipe:
- Pepper
- hapunan
- asian
- bagong Taon
