Mga Larawan sa Philippe Desnerck / Getty
- Kabuuan: 15 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 10 mins
- Nagbibigay ng: 2 Cup (16 Mga Serbisyo)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 74 | Kaloriya |
| 5g | Taba |
| 5g | Carbs |
| 2g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 2 Tasa (16 Mga Serbisyo) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 74 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 5g | 6% |
| Sabado Fat 3g | 13% |
| Cholesterol 24mg | 8% |
| Sodium 125mg | 5% |
| Kabuuang Karbohidrat 5g | 2% |
| Diet Fiber 0g | 2% |
| Protina 2g | |
| Kaltsyum 49mg | 4% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Béchamel ay isang karaniwang puting sarsa at isa sa limang mga sarsa ng ina ng lutuing Pranses ngunit matatagpuan din sa mga recipe mula sa iba pang mga kultura. Ang bechamel ay isang kumbinasyon ng gatas, mantikilya, at harina at maaaring napapanimplahan ng sibuyas o iba pang mga lasa. Ang bersyon na Greek, ang besamel (sa Greek πεσ αμέλ, binibigkas na beh-sah-MEL) ay kasama ang pagdaragdag ng mga egg yolks, na nagbibigay sa tradisyonal na puting sarsa ng isang light dilaw na kulay.
Ito ang pangunahing, medium-makapal na puting sarsa na ginagamit sa moussaka (isang layered talong talong), pastalea (inihurnong pasta na may ground meat), at melitzanes papoutsakia (maliit na sapatos ng talong). Kung nais mong baguhin ang pare-pareho ng besamel, maaari mong dagdagan ang ratio ng mantikilya at harina sa gatas na magreresulta sa isang makapal na sarsa, o gumamit ng mas maraming gatas upang makagawa ng isang magaan na sarsa.
Mga sangkap
- 2 tasa ng buong gatas
- 4 na kutsarang unsalted butter
- 5 kutsara all-purpose na harina
- Asin at sariwang lupa paminta sa panlasa
- Natutukoy ang Nutmeg
- 1 hanggang 3 egg yolks, pinalo ng isang tinidor
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang maliit na kasirola, painitin ang gatas sa medium-low heat hanggang sa mainit.
Sa isa pang kasirola, matunaw ang mantikilya sa mababang init. Sa sandaling matunaw ito, idagdag ang harina at pukawin gamit ang isang kahoy na kutsara hanggang sa walang mga bugal.
Dagdagan ang init sa medium-low at idagdag ang mainit na gatas ng dahan-dahan, pagpapakilos nang patuloy na may isang whisk, at magpatuloy na pagpapakilos hanggang sa magsimulang palalimin ang sarsa; dapat itong mag-cream nang hindi masyadong makapal.
Alisin mula sa init at pukawin ang asin, paminta, at pala. Gumalaw sa mga yolks ng itlog nang paisa-isa, hanggang sa maabot ang ninanais na kulay, at bumalik sa init, whisking briskly hanggang sa pinagsama. Alisin mula sa init at magtabi hanggang handa nang gamitin.
Mga pagkakaiba-iba
- Upang makagawa ng isang mas makapal na besamel (para magamit sa mga au gratin recipe, napuno pie, at croquettes), dagdagan ang mantikilya sa pamamagitan ng 1 kutsara at ang harina sa pamamagitan ng 2 kutsara. Iwanan ang lahat ng pareho.To gumawa ng isang manipis na besamel (para magamit bilang base para sa iba pang mga sarsa), gupitin ang kalahati ng mantikilya at harina. Iwanan ang lahat ng pareho.To gumawa ng doble o higit pang mga tasa ng besamel, dagdagan ang lahat ng mga proporsyonal maliban sa mga yolks ng itlog. Hindi hihigit sa 3 itlog yolks ang dapat gamitin.Besamel maaaring maiimbak sa ref nang hindi hihigit sa 1 araw. Upang mag-reheat, gumamit ng alinman sa isang double boiler, pagpapakilos palagi, o ang microwave. Para sa microwave, takpan at vent, at init sa medium power check tuwing 2 minuto. Ang oras ng pag-init ng microwave ay depende sa dami ng sarsa at wattage ng oven.
Mga Tag ng Recipe:
- sarsa
- greek puting sarsa
- hapunan
- greek
