Imahe © Yogi Studio / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 13 oras 30 minuto
- Prep: 12 oras
- Cook: 90 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 4
Ang salitang Tikka ay nangangahulugan ng mga chunks, piraso o piraso. Ang Chicken Tikka Masala ay isang masarap na North Indian na ulam kung saan ang mga pre-marinated na piraso ng manok ay inihaw at pagkatapos ay idinagdag sa isang makapal na creamy gravy. Ang resulta ay isang kaibig-ibig na lasa ng smokey. Maaari mong lutuin at i-freeze ang ulam na ito nang maayos o i-marinate ang manok nang maaga at gumawa din (huwag idagdag ang cream) at i-freeze ang sarsa.
Kapag handa kang maglingkod, ihaw na lamang ang manok at init sa pamamagitan ng gravy, idagdag ang cream at ihalo ang manok at gravy, pagkatapos ay maglingkod. Ihatid ang Chicken Tikka Masala na may mainit na Naan (lebadura na inihaw na Tandoor na inihaw).
Mga sangkap
- Para sa pag-atsara ng manok:
- 1 tasa ng sariwang yogurt (hindi dapat maasim)
- 1 tasa ng purong tinadtad ng mga sariwang dahon ng kulantro
- 2 kutsarang pag-paste ng luya
- 3 kutsarang paste ng bawang
- 3 hanggang 4 tbsps garam masala
- 6 na peppercorn / 2 tuyong pulang pula
- 3 kutsarang kalamansi / lemon juice
- 1/2 tsp na kulay pangkulay ng orange
- 1 kg manok (dibdib o hita) walang balat at gupitin sa 2 "chunks
- Para sa gravy:
- 2 medium-sized na sibuyas na pinong tinadtad
- 6 cloves bawang tinadtad pinong
- 5 pods cardamom
- 1 lata (400 gms approx) tinadtad na kamatis o 6 medium-sized na sariwang kamatis na tinadtad ang multa
- 2 kutsarang garam masala
- 2 tsps malambot na brown sugar
- 1 tasa ng isang solong cream
- 3 kutsarang mga almendras na blanched at lupa sa isang i-paste
- 3 kutsarang gulay / canola / langis ng pagluluto ng sunog
- Asin sa panlasa
Mga Hakbang na Gawin Ito
Grind ang tinadtad na kulantro (itago ang ilan sa garnishing) at lahat ng iba pang mga sangkap ng pag-atsara (maliban sa yogurt) sa isang makinis na i-paste sa isang processor ng pagkain.
Ibuhos ang itaas na ihalo sa isang malaking mangkok at magdagdag ng yogurt. Haluin nang mabuti. Idagdag ang mga piraso ng manok at ihalo nang mabuti. Takpan ang mangkok at palamig. Payagan na mag-marinate nang magdamag.
Thread ang manok sa mga skewer at maghanda.
Painitin ang iyong oven o grill hanggang medium-high (200 C / 400 F / Gas Mark 6). Ilagay ang mga skewer sa mga rack ng grill sa iyong oven na may isang tray sa ilalim upang mahuli ang mga drippings. Bukas na inihaw hanggang sa manok ay browned sa lahat ng panig at malambot. Panatilihin ang tabi.
Init ang langis sa isang malalim na kawali sa isang daluyan na apoy at idagdag ang sibuyas. Lutuin hanggang malambot.
Ngayon idagdag ang cardamom at ang bawang. Magprito ng 2 hanggang 3 minuto.
Idagdag ang garam masala, brown sugar, kamatis, almond at ihalo nang mabuti. Lutuin hanggang malambot ang mga kamatis at isang makapal na porma ng pag-paste.
Idagdag ang inihaw na Chicken Tikka (chunks / piraso) at pukawin. Magluto ng 10 minuto.
Idagdag ang cream at ihalo nang mabuti. Patayin ang siga. Palamutihan ang ulam na may tinadtad na dahon ng kulantro at maglingkod nang mainit sa mga Naans.
Pagkakaiba-iba ng Recipe
Para sa isang smokier na lasa ng manok:
- Gumawa ng isang maliit na mangkok sa labas ng alumuniong foil at ilagay sa tuktok ng lutong Chicken Tikka Masala kapag luto na ito.Kapag ikaw ay nagluluto ng curry, magsunog ng isang golf na may sukat na bola na may sukat na uling hanggang pulang mainit. Ilagay ang piraso ng karbon na ito sa 'mangkok' ng foil at agad na takpan ang ulam ng manok.Gawin na tumayo ng 5 minuto. Alisan ng takip, alisin ang mangkok ng karbon at foil na 'mangkok', palamutihan ang Tikka Masala ng Chicken at maglingkod.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- manok tikka masala
- tanghalian
- indian
