Chestnut tagliatelle.
crummblle / Getty Images
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 5 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 545 | Kaloriya |
| 42g | Taba |
| 32g | Carbs |
| 12g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 4 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 545 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 42g | 53% |
| Sabado Fat 19g | 93% |
| Kolesterol 269mg | 90% |
| Sodium 862mg | 37% |
| Kabuuang Karbohidrat 32g | 12% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 13% |
| Protina 12g | |
| Kaltsyum 140mg | 11% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ito ay isang napaka-luma at tradisyonal na recipe ng Italyano, at din "pagkain ng magsasaka" ang pinakamagandang uri; Ginawa ito noong nakaraan noong taglagas at taglamig ng mga masyadong mahirap upang makaya ang harina ng trigo.
Ang harina ng Chestnut ay, sa katunayan, napaka-masarap, at ang kaugnayan nito sa kahirapan ay nawala na ngayon. Sa madaling salita: ito ay isang matikas at pampalusog na kahalili ng taglagas sa regular na pasta.
Sa resipe na ito, ang harina ng kastanyas ay halo-halong may harina ng trigo upang mabuo ang isang kuwarta para sa sariwang pasta, na kung saan ay pinutol sa hindi regular na mga hugis ( stracci ), o mahaba, makitid, flat noodles ( tagliatelle ). Ang pasta ay pinaglingkuran sa isang napaka-simpleng sarsa ng tinunaw na mantikilya na may lasa ng isang sariwang dahon ng sambong, upang payagan ang nutty, makamundong kulay-kastanyas na lasa. Maaari ka ring magdagdag ng isang dusting ng sariwang gadgad na Parmigiano-Reggiano keso kapag naghahain (opsyonal).
Mga sangkap
- 2 1/2 tasa ng all-purpose na harina
- 4/5 tasa / 100 gramo na harina ng kastanyas
- 4 na itlog
- 2 kutsara ng langis ng oliba
- 1/2 tasa na unsalted butter
- 1 sage leaf
- asin (sa panlasa)
- itim na paminta (sa panlasa)
- Opsyonal: sariwang gadgad na keso Parmigiano-Reggiano
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Mag-ayos ng mga flours magkasama.
Pormulahin ang mga ito sa isang punso sa isang kahoy na ibabaw.
Scoop ng isang balon sa mound upang makabuo ng isang hugis ng bulkan at basagin ang mga itlog sa bunganga, kasama ang langis ng oliba at isang kurot ng asin.
Knead ang kuwarta sa loob ng 10 hanggang 15 minuto o hanggang sa ito ay matatag at nababanat (tingnan ang mga tagubilin para sa paggawa ng sariwang pasta kuwarta).
I-roll ang kuwarta sa tungkol sa kapal ng isang dime.
Pagkatapos ay gupitin ang sheet sa hindi regular na mga piraso gamit ang isang kutsilyo o serrated pastry wheel (ang salitang stracci ay nangangahulugang basahan) o magpatakbo ng isang pastry machine upang i-cut sa mahaba, manipis na tagliatelle .
Magtakda ng isang malaking palayok ng tubig upang pakuluan sa mataas na init para sa pasta.
Samantala, matunaw ang mantikilya sa isang maliit na palayok sa mababang init na may sambong, na makakain ito.
Hayaang mahulog ang dahon ng sambong sa mantikilya nang isa hanggang dalawang minuto, pagkatapos ay tanggalin ang dahon at itapon ito.
Season ang natunaw na mantikilya upang tikman na may asin at paminta.
Kapag ang tubig ng pasta ay umabot sa isang gumulong na pigsa, magdagdag ng isa hanggang dalawang kutsara ng magaspang na asin ng dagat sa tubig.
Kapag bumalik ito sa isang gumulong na pigsa, idagdag ang pasta at lutuin ng isa hanggang dalawang minuto lamang (dahil sariwa ang pasta, lutuin ito nang napakabilis).
Alisan ng tubig ang pasta, ibalik ito sa palayok, at itapon ito nang marahan gamit ang mantikilya na may sage.
Paglilingkod sa gadgad na Parmigiano sa gilid para sa mga nais gamitin ito.
Masaya!
Mga Tag ng Recipe:
- pasta
- pasta
- italyano
- pagkahulog
