Diana Rattray
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 10 mins
- Nagbigay ng: 4 Cup (8 Mga Serbisyo)
Ang cherry chocolate chip ice cream na ito ay ginawa gamit ang mga sariwang cherry at semisweet o bittersweet na tsokolate sa isang mayaman na ice cream na nakabatay sa vanilla custard.
Natunaw namin ang mga semisweet na chips ng tsokolate para sa recipe na ito (nakalarawan), ngunit maaaring magamit ang anumang magandang kalidad ng semisweet o bittersweet na tsokolate. Sa halip na ibagsak ang mga cherry sa sorbetes, tinapik ko ito sa pa rin malambot na sorbetes at pagkatapos ay hinimas ng marahan upang ipamahagi ang mga ito.
Mga sangkap
- Para sa Cherry Mixt:
- 1 1/2 hanggang 2 tasa ng sariwang halved o nag-aaway na pitted sweet cherries
- 3 kutsara ng asukal
- 1 kutsara ng tubig
- Para sa Custard:
- 1 1/2 tasa mabigat na cream
- 1 1/2 tasa ng buong gatas
- 2/3 tasa ng asukal, nahahati
- 1 1/2 kutsarang katas ng vanilla o vanilla bean paste
- dash salt
- 6 malaking itlog yolks
- Para sa Chocolate Mixt:
- 3 ounces semisweet o bittersweet na tsokolate, nasira
- 2 kutsarang langis ng gulay
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang mga inihandang cherry sa isang maliit na kasirola na may 3 kutsara ng asukal at 1 kutsara ng tubig. Dalhin sa isang pigsa sa daluyan ng init at lutuin, pagpapakilos palagi, para sa mga 4 hanggang 6 minuto, o hanggang sa malambot at may syrup ang mga cherry. Ilagay sa isang lalagyan, takpan, at palamig.
Sa isang malaking kasirola pinagsama ang cream, gatas, 1/3 tasa ng asukal, at 1 kutsarita ng katas ng vanilla o vanilla bean paste.
Sa isang maliit na mangkok isawsaw ang mga yolks ng itlog na may asin at ang natitirang 1/3 tasa ng asukal. Itabi.
Init ang pinaghalong cream at gatas sa daluyan ng init hanggang sa magsimula itong kumulo. Alisin ang kawali mula sa init. Habang patuloy ang whisking, dahan-dahang ibuhos ang tungkol sa 1 tasa ng mainit na halo sa mga yolks ng itlog.
Idagdag ang pinaghalong pula ng itlog sa kasirola at ilagay ito sa medium-low heat. Lutuin, pagpapakilos hanggang maabot ang halo ng halos 175 F hanggang 180 F, o hanggang sa ang pinaghalong coats sa likod ng isang kutsara.
Pilitin ang halo sa pamamagitan ng isang metal mesh sieve sa isang mangkok. Takpan at palamig ng hindi bababa sa 3 oras, o hanggang sa pinalamig na mabuti.
Ilipat ang pinalamig na custard sa tagagawa ng sorbetes at pagbagsak ng pagsunod sa mga direksyon ng tagagawa.
Samantala, kapag ang sorbetes ay halos kalahati sa oras ng pagyeyelo, matunaw ang tsokolate gamit ang langis ng gulay sa isang mangkok sa ibabaw ng simmering na tubig. Hayaan itong cool nang kaunti at ilagay ito sa isang maliit na bag ng imbakan ng pagkain. Kung nagpapatigas ito, ilagay ang bag sa mainit na tubig.
Kapag ang ice cream ay malambot na nagyelo, gupitin ang isang maliit na piraso sa sulok ng bag at dahan-dahang tumulo ang tsokolate sa churning ice cream. Ang tsokolate ay tumigas sa churning ice cream, na lumilikha ng mga chips ng tsokolate.
Kapag tapos na ang ice cream, ilipat ito sa isang freezer container. Takpan at i-freeze nang mga 30 minuto upang mas matatag, at pagkatapos ay i-swirl o i-tipa ang mga cherry sa pa rin malambot na sorbetes.
Takpan at bumalik sa freezer upang mag-freeze hanggang firm.
* Isawsaw ang isang kutsara sa pinaghalong at pagkatapos ay iguhit ang iyong daliri sa likod ng isang kutsara. Kung ang landas ay mananatiling malinaw at ang pelikula na naiwan sa kutsara ay kahit na at hindi tumatakbo, handa na ang custard.
Maaari Mo ring Tulad
Blackberry Ice Cream Na May Sour Cream
Creamy Southern Buttermilk Ice Cream
Pula, Puti, at Blue Ice Cream (Raspberry at Blueberry Swirl)
Mga Tag ng Recipe:
- seresa
- dessert
- amerikano
- kaarawan
