Cultura RM Exclusive / BRETT STEVENS / Getty Images
- Kabuuan: 50 mins
- Prep: 40 mins
- Lutuin: 10 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 2
Ang isang mahusay na tradisyonal na Malay na ulam na madaling ihanda: perpektong pinirito buong isda na may malutong na balat at mamasa-masa na laman na may sambong na sarsa.
Upang makuha ang pinirito na isda sa perpektong yugto na iyon, kinakailangan, dalawang bagay ang kinakailangan: na-seasoning ang isda at tama ito Para sa mga panimpla, ang isda ay hadhad na may asin at turmeric powder. Upang iprito ang isda, gumamit ng sapat na langis upang matiyak na hindi bababa sa kalahati ng mga isda ang nalubog. Siguraduhin na ang langis ay sobrang init bago ibababa ang mga isda dito.
Ang maanghang na sarsa, o sambal sa Malay, ay napakahusay hindi lamang sa mga isda kundi pati na rin sa iba pang mga pagkaing-dagat, karne, at maging mga pinakuluang itlog. Gumawa ng isang buong paliguan at i-freeze ang mga karagdagang bahagi para magamit sa ibang pagkakataon - pagkatapos ay makuha ang pakikipag-usap sa kapitbahayan kapag naghahain ka ng kakaibang ulam sa iyong susunod na hapunan.
Ang pinggan na ito ay perpekto sa bagong lutong kanin.
Mga sangkap
- 1/2 kilogram firm mataba na isda (mackerel, tilapia, o red snapper ay inirerekomenda)
- 2 kutsarang turmeric powder
- 2 kutsarang asin
- Sapat na langis ng pagluluto upang masakop ang isang tabi ng mga isda
- 2 tasa sambal
Mga Hakbang na Gawin Ito
Banlawan ng mabuti ang mga isda. Kung hindi nilinis ito ng mga mangingisda para sa iyo, alisin ang mga kaliskis, guts, at gills. Iskorin ang laman sa pamamagitan ng paggawa ng dalawa hanggang tatlong slashes sa magkabilang panig, ang lalim ng mga slings sa gitna sa pagitan ng balat at laman.
Paghaluin ang asin at turmeric powder. Kuskusin ang halo sa buong isda kasama ang lukab. Takpan na may cling film at iwanan upang mag-marinate sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
Mga sampung minuto bago magluto, kumuha ng mga isda sa labas ng refrigerator upang payagan itong dumating sa temperatura ng silid.
Init ang langis sa isang wok / pan hanggang sa sobrang init. Panatilihin ang siga sa mataas na init. Kapag ang langis ay nagsisimulang manigarilyo, oras na upang mailagay ang mga isda. Ang sobrang init ng langis ay tumutulong na mapanatili ang balat at laman nang magkasama at pinipigilan ang balat na hindi dumikit sa wok / pan.
Maging banayad kapag inilalagay mo ang mga isda sa mainit na langis dahil ang kahalumigmigan mula sa mga isda ay maaaring maging sanhi ng bubble at splatter. Ang isang pares ng mahabang tongs / spatula ay makakatulong sa iyo na mapanatili ang isang ligtas na distansya. Matapos ang halos kalahating minuto, i-heat down ang medium.
Kung may sapat na langis upang ang lahat ng mga isda ay lubusang isawsaw, pagkatapos ay hindi na kailangang i-on ang isda. Kung hindi, buksan ito pagkatapos ng tungkol sa dalawang minuto. Magprito hanggang sa magkabilang panig ng mga isda ay gintong kayumanggi.
Ilagay ang ilang mga tuwalya sa kusina sa isang plato. Ilagay ang mga isda sa tuktok ng tuwalya ng kusina upang maubos ang labis na langis.
Ilipat ang mga isda sa isang paghahatid ng plato at mas matamis na may sarsa. Maglingkod kaagad.
Mga Tag ng Recipe:
- Mainit na maanghang
- entree
- asian
- hapunan ng pamilya
