Mga Larawan sa Christopher Villano / Getty
- Kabuuan: 55 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 35 mins
- Nagbigay ng: 1 pint (4 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 42 | Kaloriya |
| 0g | Taba |
| 9g | Carbs |
| 2g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 1 pint (4 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 42 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 0g | 1% |
| Sabado Fat 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 11mg | 0% |
| Kabuuang Karbohidrat 9g | 3% |
| Pandiyeta Fiber 3g | 10% |
| Protina 2g | |
| Kaltsyum 24mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang pagprito ng mga kamatis bago ang pag-canning sa kanila ay tumindi sa kanilang lasa. Pinipigilan din nito ang pulp at likido mula sa paghihiwalay ng madalas na nangyayari sa mga kamatis na raw-pack na mga kamatis. Ito ay isang labis na hakbang sa proseso ng pag-canning ng masarap na ani ng hardin, ngunit sulit ang mga resulta.
Ang resipe na ito ay para sa isang pinta ng mga inihaw na kamatis na nasa bahay, ngunit maaari kang gumawa ng maraming mga garapon ng pint na gusto mo lamang sa pamamagitan ng pagdodoble, paglalakbay-dagat, quadrupling, o pagtaas ng proporsyon ng sangkap sa kawalang-hanggan at lampas pa.
Ang isang ordinaryong tubig na pampaligo ng paliguan ng tubig ay ginagamit dito, hindi isang presyon ng canner, ngunit binibigyan din ang mga direksyon para sa pag-iingat sa ilalim ng presyon.
Mga sangkap
- 2 pounds na mga kamatis (hugasan, may tangkad, at tuyo)
- 1 kutsara ng lemon juice (o suka o 1/4 kutsarita citric acid)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa diskarteng ito, ang prosesong ito ay nahati sa mga kategorya na maaaring magtrabaho upang matulungan kang mas mahusay na magplano para sa paghahanda at pag-canning.
Inihaw ang mga kamatis
Ipunin ang mga sangkap.
Painitin ang broiler ng iyong oven.
Gupitin ang hugasan, may tangkay, at pinatuyong mga kamatis sa kalahati nang patayo (mula sa dulo ng stem hanggang sa katapusan ng pamumulaklak).
Ayusin ang mga halves ng kamatis na gupitin sa isang solong layer sa isang rimmed na baking sheet.
Ilagay sa ilalim ng broiler at broil hanggang ang mga kamatis ay kulubot at nagsisimulang magpakita ng mga itim na spot ngunit hindi nasusunog mga 3 hanggang 5 minuto.
Bilang kahalili, ang oven ay inihaw ang mga kamatis sa 450 F para sa mga 30 minuto.
Alisin mula sa broiler (o oven) at, kapag ang mga kamatis ay sapat na cool upang hawakan, kuskusin ang mga balat. Huwag mag-alala tungkol sa pagkuha ng bawat huling bahagi ng balat.
Palabasin ang karamihan sa mga seed gel, ngunit muli, huwag mag-alala tungkol sa pagkuha ng bawat huling binhi. I-chop ang mga kamatis kung ninanais.
Ihanda ang Canning Jars
Habang ang mga kamatis ay litson, ihanda ang mga garapon at paliguan ng tubig sa pamamagitan ng paglalagay ng (mga) garapon sa tubig na kumukulo ng 10 minuto.
Sterilize ang takip (s) at band (s) sa isang maliit na palayok ng halos-kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, patayin ang init, at hayaang maupo sila sa tubig hanggang sa handa na punan ang (mga) garapon.
Punan ang isang kanner na kalahating-puno ng tubig at simulan ang pagpainit nito sa takip.
I-pack ang mga kamatis sa isang malinis, isterilisado, 1-pint na canning jar (s). Magdagdag ng 1 kutsara ng lemon juice o suka bawat pint jar, iwisik ito habang nag-pack sa mga kamatis. Ito ay hindi para sa pampalasa: ito ay isang isyu sa kaligtasan at kailangan mo ng karagdagang acid upang ligtas na magagawa ang mga kamatis nang walang isang presyon ng kanner.
Pindutin ang down sa mga kamatis na may likuran ng isang kutsara upang ilabas ang anumang mga bula ng hangin. Iwanan ang 1/2-pulgadang headspace sa pagitan ng mga kamatis at rim ng garapon.
Gamit ang mga pangsamak o isang magnetic wand lifter, alisin ang takip (s) mula sa mainit na tubig at ilagay sa tuktok ng garapon.
Muli gamit ang mga tong, alisin ang (mga) banda at gulong sa snugly ngunit hindi sa lahat ng paraan.
Iproseso ang mga Tomato
Ilagay ang (mga) garapon sa tubig na kumukulo na sinisiguro na sakop ng 1 hanggang 2 pulgada ng tubig. Panatilihin ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 85 minuto (ayusin ang oras ng canning kung nakatira ka sa isang mataas na taas).
Ang paggamit ng mga tong, o isang garapon ng garapon, maingat na alisin ang (mga) garapon mula sa paliguan ng tubig at itakda sa isang malinis na tuwalya sa isang flat counter. Makinig sa tunog ng popping, na nagpapahiwatig ng isang mahusay na selyo ng vacuum. Maaari mong alisin ang mga (mga) singsing kung gusto mo, o maluwag nang kaunti upang hindi ito kalawang sa lugar dahil sa kahalumigmigan.
Kapag ang (mga) garapon ay ganap na pinalamig, suriin na sila ay selyadong sa pamamagitan ng pagpindot sa gitna ng takip. Kung ito ay pop up at pababa at / o gumagawa ng isang popping tunog, hindi ito selyadong. Upang ligtas na ubusin ang produktong ito, ilagay ito sa ref agad at gamitin sa loob ng isang linggo.
Kapag ganap na cool, mag-imbak sa isang tuyo, madilim, cool na lugar hanggang sa isang taon. Kung nakikita mo ang mga kamatis na lumulutang sa itaas ng isang layer ng likido, normal iyon. Ang mga kamatis ay may maraming tubig sa kanila at naghihiwalay ito at mas nakikita sa isang baso ng baso kaysa sa isang komersyal na maaari.
Mga Uri ng Recipe
Ang mga de-latang kamatis na inihaw sa bahay ay masarap na katulad nila, ngunit maaari silang mapunan kung ninanais.
- Bago ang litson, iwisik ang mga kamatis na may 1 hanggang 2 kutsarita ng tuyo, durog na damo tulad ng rosemary, thyme, at basil.Idagdag ang 1 kutsara ng asukal sa bawat pintong jar upang masugpo ang isang agresibong lasa ng acid. Magdagdag ng 1/2 kutsarang asin sa bawat pint jar kung nais.
Water Bath Canning kumpara sa Pagpipilit sa Canning
Ang mga kamatis ay sapat na acidic upang mapangalagaan ang alinman sa isang paliguan na tubig na paliguan o pampalakas ng presyur, ngunit ang mga mababang prutas na acid, gulay, at karne ay nangangailangan ng presyon ng canning. Ang presyur ay maaaring inihaw na mga kamatis sa ganitong paraan:
Magsimula sa isang malinis na presyon ng canner. Ilagay ang ilalim ng rack plate sa ibaba at punan ito ng 4 pulgada ng mainit na tubig o sundin ang mga direksyon na dumating kasama ang iyong yunit. Ilagay ito sa kalan sa mababang init gamit ang takip habang inihaw mo ang mga kamatis.
Ilagay ang mga napuno na garapon (s) sa canner rack. Kung ang tubig ay mas mababa sa 3 pulgada, magdagdag ng mas mainit na tubig ng gripo upang makarating sa antas na iyon. Ilagay ang takip ng canner pressure at i-twist ito sa lugar ngunit iwanan ang pagbawas ng timbang o bukas ang balbula.
Lumiko ang init sa mataas at hayaang makatakas ang singaw sa pamamagitan ng vent sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang bigat sa at / o isara ang balbula at hayaang makabuo ang presyon sa 11 pounds.
Kapag ang gauge umabot ng 11 pounds, proseso para sa 25 minuto, pag-aayos ng init kung kinakailangan upang mapanatiling matatag ang presyon.
Kapag natapos ang oras, alisin mula sa init at hayaang lumamig hanggang sa maabot ang zero gauge ng presyon bago subukang buksan ang kanner.
Gamit ang mga tong, alisin ang garapon (s) mula sa kanal at magpatuloy sa mga direksyon para sa paghuhugas ng tubig sa paliguan.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- amerikano
- tag-araw
- sangkap
