Berde at pulang repolyo. Pinagmulan ng Larawan / Getty Image
Pinili ng Gobolyo
Ang lahat ng mga uri ng repolyo ay magagamit sa buong taon sa karamihan ng mga merkado. Tumitimbang sila mula sa isa hanggang pitong pounds. Ang mga ulo ng repolyo ay dapat na malaki at siksik (hindi malambot), mabigat para sa kanilang sukat, na may malambot na berdeng dahon na hindi nagpapakita ng katibayan ng pinsala o mga nibbles ng insekto.
Ang sariwang repolyo ay magkakaroon ng isang masaganang halaga ng dahon ng pambalot (panlabas). Ang mga Greengrocers ay maghahabol ng mga dahon ng dahon ng dahon ng repolyo. Suriin ang ilalim ng repolyo upang matiyak na ang mga dahon ay hindi nagsisimula upang paghiwalayin sa tangkay, isang indikasyon ng edad.
Ang iba't ibang uri ng repolyo ng Savoy ay hindi makaramdam ng mabibigat na bilang mga karaniwang uri, dahil ang mga dahon ay hindi mahigpit na balahibo.
Pag-iimbak ng repolyo
Itago ang buong ulo ng repolyo sa isang plastic bag sa ref ng hanggang sa isang linggo, dalawang linggo kung sariwa ito mula sa hardin. Ngunit tandaan, ang mas matandang nakukuha, mas malakas ang lasa at amoy. Ang looser-leaved na iba't ibang Savoy ay dapat gamitin sa loob ng ilang araw.
Ang repolyo ay mawawalan ng pagiging bago nang mabilis kapag ang ulo ay tinadtad, kaya plano sa paggamit nito sa loob ng isang araw. Kung kailangan mo lamang ng kalahati ng ulo, ilagay ang natitirang kalahati sa isang plastic bag at iling ang ilang patak ng tubig papunta sa hiwa. Isara ang bag at palamig. Ang hiwa ng kalahati ay dapat tumagal ng isa pang ilang araw kung ito ay medyo sariwa kapag pinutol mo ito.
Upang i-freeze ang repolyo: Gupitin sa magaspang na mga shreds at blanch ng 2 minuto sa tubig na kumukulo. Alisin, alisan ng tubig, at chill. Mag-pack sa mga lalagyan ng airtight at mag-freeze hanggang sa isang taon. Kapag natunaw, ang nagyelo na repolyo ay gagana lamang nang maayos sa mga lutong application.
Ang de-latang sauerkraut ay dapat gamitin sa loob ng anim na buwan. Ang sariwang sauerkraut mula sa merkado ay dapat gamitin sa loob ng isang linggo.
Ang lutong repolyo ay maaaring palamig sa isang sakop na lalagyan hanggang sa apat na araw.
Karagdagang tungkol sa Cabbage:
• Mga Tip sa Pagluluto ng repolyo
• Mga Uri ng Gobolyo
• Mga Panukala sa Gobolyo at Mga Katumbas
• Kasaysayan ng repolyo
