Source Source / Image Source / Getty Images
Ang Bordeaux, ang pangalan lamang ang bumubuo ng lahat ng mga uri ng hindi pangkaraniwang mga inaasahan ng alak. Bilang pang-apat na pinakamalaking lungsod ng Pransya, ang pinakamalaking kinokontrol na lumalagong rehiyon ng alak (AOC) sa Pransya, na tahanan ng higit sa 10, 000 mga tagagawa at artisanong malapit sa 70 milyong mga kaso ng alak bawat vintage, si Bordeaux ay ang modernong-araw na pulang alak na Mecca, na umuusig sa mga peregrino malapit at malayo upang mag-scout para, mag-isip at sa huli ay mag-imbibe sa hiyas ng korona, ang nakataas na pulang wines ni Bordeaux. Hindi sasabihin na ang Bordeaux ay hindi nasisiyahan sa isang napaboran na sumusunod sa puting alak o matamis na mga prutas ng alak, lamang na ang Bordeaux ay itinayo sa isang pundasyon ng pulang alak sa daan-daang taon, na hinanda sa malaking bahagi ng makasaysayang at medyo symbiotic na relasyon sa ang British sa sobrang coveted claret.
Ang tanyag na klima ng maritime ng rehiyon na ito, bantog na mga parsela ng lupa, nakikilala na koleksyon ng mga klase ng ubas, mahusay na pinarangalan na mga tradisyon at kumplikadong mga sistema ng pag-uuri lahat ay magkakasama sa isang nakababagsak na sistema ng pagsasaayos upang mabuo ang nakakagulat na kamangha-manghang iyon ay ang Bordeaux. Isang lupa na batay sa "mga bangko" - kaliwang bangko o kanang bangko, pormal na mga ugat ng pamilya at tahanan sa isang pinatay ng mga bagong dating, na may layuning may kakayahang linangin ang mga alak na hindi lahat ay nahuhulog sa linya ng regulasyon, paggawa ng alak para sa mga hinaharap pa ring gracing ang talahanayan na may pang-araw-araw na alak, araw-araw, at nagtayo ng isang reputasyon ng high-end na alak, ngunit ang pagtatanghal ng higit sa 80% ng katas nito sa mundo sa "abot-kayang" kategorya ng alak sa $ 8-30 point point, si Bordeaux ay puno ng mga kaibahan at higit sa may kakayahang mapanatili nang maayos ang maramihang mga inaasahan ng alak.
Bordeaux - Klima at ang Labi ng Lupa
Matatagpuan sa timog-kanlurang sulok ng Pransya, mga milya lamang mula sa Atlantiko, ang mga benepisyo ng Bordeaux ay malaki mula sa impluwensya ng baybayin ng dagat, at karaniwang nasisiyahan sa mga bukal na bukal, medyo banayad na tag-init, at banayad na taglamig. Ang Gulf Stream ay nagpapakita ng isang pag-iinit na impluwensya sa rehiyon, ngunit ang panahon ng tag-araw ay maaaring maging fickle at hindi pantay-pantay, na gumagawa para sa mga kagiliw-giliw na isyu pagdating sa pagkuha ng mga ubas upang ganap na mapahinog.
Bordeaux: Magandang Vintages kumpara sa Mahusay na Vintages
Ang klima ni Bordeaux ay isang kritikal na manlalaro sa taon ng kalidad ng vintage at taon. Sa pamamagitan ng mahusay na mga vintages na itinayo sa likuran ng mga mahusay na hinog na mga ubas at inilaan na sa edad para sa mahabang paghatak at mabuting vintahe, na pinapanatili ang pilak na lining na handa nang uminom nang mas maaga at magbenta sa mas abot-kayang presyo. Ang pinakamahusay na mga vintage ay palaging mainit-init, ang Bordeaux ay maaaring maging isang cool na klima para sa mga pulang ubas, na nangangailangan ng maraming araw upang maabot ang buong kapanahunan, na may pinakamabuting antas ng asukal at tanin. Ang mga may sapat na ubas ay lumikha ng mahusay na mga alak. Sa pamamagitan ng mahusay na mga vintahe, ang mga alak ay nakatagpo ng medyo sariwa, na may hindi gaanong pagiging kumplikado at pangkalahatang intensity. Ang mga alak na ito ay maaaring handa nang uminom sa pagpapakawala at nangangailangan ng mas kaunting edad upang tamasahin nang lubusan, kahit na kung nais mong humawak ng isang mahusay na vintage 3-5 taon ay madalas na sapat. Ang mga Vintages mula sa mga nakaraang taon na nahuhulog sa "mabuting kategorya" ay kinabibilangan ng 2006, 2007 at 2008. Ang mga mahusay na vintages ay itinayo sa cellar. Mayroon silang isang density, intensity at pangkalahatang pagiging kumplikado na makakakuha lamang ng mas kawili-wiling sa edad. Ang mga kamakailang vintage ng Bordeaux na nahuhulog sa "mahusay na kategorya" ay may kasamang 2005, 2009 at 2010.
Labanan ng Mga Bangko - Kaliwa Bank ng Bordeaux kumpara sa Tamang Bangko
Tatlong Rivers ang makakaya upang tukuyin ang Bordeaux, na may pangunahing ilog, Gironde (tunay na inuri bilang isang salaysay), na epektibong naghahati sa rehiyon sa dalawang pangunahing seksyon - na kilala sa buong mundo bilang kaliwang bangko at kanang bangko. Ang patag, mababang-nakahiga na lupa sa timog ng Gironde ay itinalaga bilang kaliwang bangko at kasama ang mga rehiyon ng Medoc at Graves. Ang marahang pagdulas ng lupa sa hilagang bahagi ng Gironde ay itinuturing na tamang bangko. Ang Gironde ay nagpapanatili ng dalawang mga tributaryo, ang Garonne at Dordogne, kasama ang Dordogne River na naghahatid upang mapalawak ang tamang bangko timog-silangan kasama ang pinaka kilalang mga distrito ng Pomerol at St Emilion. Samantalang, ang Garonne ay nagpapatuloy sa kanyang timog sa timog ng kaakit-akit na lungsod ng Bordeaux at hiwa sa pamamagitan ng lupain sa paligid ng mga pangunahing distrito ng Graves, Pessac-Leognan, at Sauternes. Sa pangkalahatan, ang graba ay nangingibabaw sa lupa ng kaliwang bangko, na pinanghahawakan nang maayos ang init ng araw, na pinapahiram ang sarili upang mapangalagaan ang mga thermophilic na katangian ng Cabernet Sauvignon na pinakamahusay. Ang lupa ng tamang bangko ng Bordeaux ay nagmumula sa apog at luad, na gumagana tulad ng isang espongha upang mahawakan ang tubig, ginagawa itong mainam na lupa upang mapalago ang mas malambot na bahagi ng maagang pagluluto ng Merlot. Habang ang mga alak ng kanang bangko ay may posibilidad na mas mahigpit na sumandal sa Merlot at Cabernet Sauvignon karaniwang mga anchor ng mga timpla ng kaliwang bangko, ang mga ito ay hindi mahirap at mabilis na mga panuntunan, na may parehong mga varietals na nasisiyahan ang mga pagkakataon para sa paglaki sa tapat ng bangko, depende sa ubasan subsoil, orientation, at pangkalahatang terroir. Ang kagandahan ng mga wines ng Bordeaux ay nagmula sa timpla; sa katunayan, ang pinaghalong synergy sa pagitan ng Cabernet Sauvignon at Merlot, na suportado ng Cabernet Franc, na nagdadala ng balanse at kagandahan na naging magkasingkahulugan ng alak ng Bordeaux nang maraming siglo.
Ang mga pantulong na lumalagong pattern at panlasa ng personalidad ng Merlot at Cabernet Sauvignon ay nag-aalok ng built-in na pamamahala sa peligro. Mayroong isang pangangalaga sa pag-alam na ang Merlot ay magiging mas maaga pa kaysa sa Cab. Kung winawasan ng panahon ang isang ubas, may pag-asa pa para sa isa pa, na pinapanatili ang lahat ng mga itlog sa labas ng isang solong basket sa oras ng pag-aani ay hindi lamang nagdadala ng kapayapaan ng isip ngunit pinapayagan din ang dalawang natatanging ubas upang makilahok sa isang pinaghalong pakikipagtulungan upang makabuo ng isang alak na ay tunay na mas mahusay na magkasama. Ang Merlot ay nagdadala ng maraming pulang prutas na berry, malasutlang tannin, mas mataas na alkohol at mas mababang antas ng kaasiman. Habang ang Cabernet Sauvignon ay mabibigat sa itim na prutas, nasisiyahan ang mas magaan na tannin, makabuluhang istraktura at madalas na mas mababa ang antas ng alkohol kaysa sa Merlot. Ang mga pantulong na katangian na ito ay nagsisilbi upang suportahan ang balanse ng timpla, kung saan ang isang ubas ay maaaring kakulangan sa iba pang mga pumupuno, na nagreresulta sa isang kasal ng alak na sinimulan at napapanatili sa mga pagkakaiba-iba ng lakas habang nagtatrabaho sa magkasabay upang maghalo sa kahinaan.
Ang Mga Ubas ng Bordeaux
Huwag asahan na makahanap ng mga ubas sa mga label ng mga wain ng Bordeaux; makakahanap ka ng mga pangalan ng tagagawa, iba't ibang mga nayon, apela at mga pagtatalaga ng AOC, ngunit hindi ubas. Bakit? Ito ay kung saan ang mga ubas ay lumaki - ang terroir, ang rehiyon, ang nayon, ang chateau mismo na pinakamahalaga sa Bordelais, hindi ang mga indibidwal na klase ng ubas. Mahihirapan itong mag-navigate sa mga wines ng Bordeaux para sa mga mamimili ng Bagong Mundo, na may posibilidad na maging higit na grape-centric, ipinanganak at itinaas sa label na nagtukoy ng "Merlot" o "Cabernet Sauvignon." Alalahanin ang pangalan ng laro ay BLEND sa Bordeaux, ito ay ang pagsasama-sama ng klima, lupa, pangkalahatang terroir at mangibabaw na mga ubas na lumilikha ng alak mula sa Bordeaux, hindi isang nag-iisa, all-star varietal.
Mga Red Wine Mga Ubas ng Bordeaux
Ang mga pulang alak ni Bordeaux ay ang pinaka-tinig na mga embahador ng rehiyon, na naninirahan ng isang alamat at nag-iiwan ng isang pamana sa lahat na hindi nasusukat. Nilikha para sa isang perpektong pagpapares sa pinakamahusay na tupa, karne ng baka, pato, ligaw na laro at lokal na keso, ang mga pula ng Bordeaux, sa lahat ng antas, mabuhay para sa pagkain. Ang Merlot ay ang pangunahing pulang ubas na lumago sa Bordeaux na tumitimbang sa 60% ng mga taniman ng ubas, na sinundan ni Cabernet Sauvignon sa 26% at Cab Franc sa 12%. Ang Malbec at Petit Verdot ay maaari ring lumaki sa Bordeaux, ngunit sila ay lumaki sa mas maliit na dami at ginagamit nang higit pa para sa "panimpla" ng pulang timpla kaysa sa pagbuo ng timpla mismo.
Merlot - Ang nangingibabaw na pulang alak na ubas ng Bordeaux ay Merlot. Ang pinakamataas na konsentrasyon ng Merlot ay lumaki sa kanang bangko na may apog at luwad na siyang pinaka-karaniwang mga substrate ng lupa. Ang maagang ripening grape na ito ay nagdadala ng maraming sa blending table. Ang aromatikong pulang prutas sa ilong kasabay ng mga sangkap na bunga ng plum, cherry at tsokolate at malambot, ang mga sutla na hinihimok ng mga tanso ay nagdudulot ng isang bilog na karakter sa daluyan sa buong puno ng alak na nakabase sa Merlot ng tamang bangko ni Bordeaux. Ang storied na nayon ng St. Emilion at ang maliit na distrito ng Pomerol ay ang pinaka sikat na distrito para sa Merlot na nakabatay sa timpla sa Bordeaux; habang, ang Fronsac ay patuloy na maging isa sa mas abot-kayang, nag-aalok ng mataas na kalidad, mahusay na presyo ng tamang alak sa bangko.
Cabernet Sauvignon - 26% ng mga pulang alak ng Bordeaux ay ang Cabernet Sauvignon. Pinangunahan ni Cab ang kaliwang bangko at ito ay isang huli na naghihinog na ubas, na may matinding tannins na nag-aambag ng istraktura, lalim, at potensyal na pangmatagalang pag-iipon. Ang mga alak sa kaliwang bangko ay naka-angkla ng Cabernet Sauvignon at pinaghalo ng iba't ibang antas ng Merlot at Cab Franc (at marahil isang scosh ng Petit Verdot). Ang mga kaliwang bangko ng bangko na ito ay may posibilidad na tamasahin ang malalim na kulay, kapansin-pansin na intensity, isang buong katawan, maraming istraktura at nagtitiis na kagandahan kasama ang mga mas madidilim na sangkap. Ang mga na-acclaim na pangalan para sa ilan sa mga pinakamahusay na blu-based na Bordeaux ay nagmula sa mga nayon ng St. Estephe, Pauillac, St. Julien at Margaux. Para sa mas abot-kayang kaliwang mga alak sa bangko maghanap ng mga label kasama ang mga nayon ng Listrac, Moulis, at Haut-Medoc.
Cabernet Franc - Pinakamahusay na tumutubo sa kanang bangko, ngunit kaagad na natagpuan sa kaliwang bangko. Ang ubas na ito ay matagal nang naglaro ng isang suportang papel sa Merlot at Cabernet Sauvignon ng Bordeaux. Nagpapahiram ang Cab Franc ng mga maanghang na aroma na may paminta na mga accent at mga violet nuances, kasama ang isang understated na kagandahan at pinong tannin sa pulang timpla ng rehiyon.
Malbec at Petit Verdot - Sa Bordeaux ang mga ubas na ito ay lumaki nang mas maliit na dami, na bumubuo ng halos 2% ng populasyon ng pulang ubas sa rehiyon. Gayunpaman, ang Malbec at Petit Verdot pareho ay maaaring magamit sa blu Bordeaux, kasama ang Malbec na nag-aambag ng isang lambot at si Petit Verdot ay nagdadala ng ilang malubhang kapangyarihan at istraktura.
Mga Puting Alak na Puno ng Bordeaux
Ang bahagi ng puting alak ay bumubuo ng halos 11% ng kabuuang merkado ng alak ng Bordeaux. Sauvignon Blanc, Semillon, ang floral Muscadelle at Ugni Blanc ang tanging apat na klase ng ubas na pinahihintulutan na lumahok sa puting alak na AOC na may label na blangko ng Bordeaux. Para sa isang malambot, tuyo na puting alak na may buhok na may kaasiman at character-friendly na pagkain, hanapin ang mga label na nag-isport sa distrito ng Entre-Deux-Mers. Kung mas maraming katawan, isang profile ng malambot na malambot at isang kaguluhan sa pagiging kumplikado tukuyin ang iyong mga paboritong puting alak, pagkatapos ay ang mga label ng scout na may distrito na nagtalaga ng Pessac-Leognan o Graves.
Sauvignon Blanc - Ang puting ubas ng alak, Sauvignon Blanc, ay nasisiyahan sa isang pagkakaiba-iba ng pagkakaiba-iba sa Bordeaux. Maaari itong gawin sa isang malulutong, nakakapreskong tuyo na puting alak sa mga rehiyon tulad ng Pessac-Leognan na ipares ng maayos sa mga talaba, shellfish, at pang-dagat na pang-dagat o maaari itong maganda na pinaghalo sa Semillon upang gawin ang mga matamis na alak ng Sauternes o Barsac, perpektong mga kapareha kasama ang panrehiyong Foie gras at keso ng Roquefort. Ang Sauvignon Blanc ay hindi karaniwang ginagawa sa sarili, ngunit ang tangkilikin sa kanyang kabataan ay magpapakita ng sariwang damo o "malaswang" na aromatic na may maliwanag na kaasiman at maayos na balanseng prutas.
Semillon - Ang Semillon ubas ay ang pinaka-malawak na nakatanim na puting ubas sa Bordeaux. Maaari itong maipakita sa sarili o sa isang timpla kasama ang Sauvignon Blanc. Ang ubas na ito ay nagdudulot ng buong lasa, creamy texture, intensity, at body sa isang timpla at bumubuo ng pangunahing ubas na ginamit para sa paggawa ng matamis na Sauternes ng Bordeaux, salamat sa katangi-tanging pagkamaramdamin nito sa marangal na bulok, o Botrytis Cinerea . Hindi tulad ng Sauvignon Blanc, ang Semillon ay maaaring may edad na mabigyan ng tamang vintage at isang mayaman, tuyong puting alak sa mga kamay ng mga rehiyon tulad ng Graves at Pessac-Leognan.
Pagbili ng Bordeaux
Ang pagbili ng alak mula sa Bordeaux ay maaaring maging isang nakakatakot na karanasan para sa mga bagong dating. Para sa mga nagsisimula, ang mga label ng alak ng Pransya, sa pangkalahatan, mas matindi ang mga ubas at nakatuon sa heograpiya. Ang mga etiketa ay nagtatampok ng pag-uuri ng alak, ang rehiyon na lumago ang mga ubas, pahayag ng AOC, at ang estate - katulad ng mga New World wines, maliban na marami ang hindi pamilyar sa mga rehiyon ng Bordeaux. Nakahiga ba ang nayon sa kaliwang bangko o kanang bangko at bakit mahalaga ito? Marami sa mga mamimili ng Bordeaux ang kulang sa pamilyar sa 10, 000 estates ng Bordeaux at hindi gaanong nalalaman sa AOC Classification System ng rehiyon.
Upang makakuha ng isang paunang pagkakahawak sa pagbili ng mga alak mula sa Bordeaux, alalahanin na ang kanang bangko ay pinamamahalaan, sa pangkalahatan, sa pamamagitan ng Merlot at sa kaliwang bangko ay karaniwang naka-angkla ng Cabernet Sauvignon. Ang pag-aaral ng ilang mga nayon na nakabase sa Bordeaux sa bawat panig ng ilog ay bumubuo ng susunod na hakbang para sa pagkilala sa label, kung bibili ka ng mga alak online o sa tindahan ng alak. Isaisip; Ang mga variable na vintage ay naglalaro ng isang kritikal na kadahilanan sa pagbili ng mga wines ng Bordeaux, suriin ang huling ilang mga vintages ng Bordeaux upang makita kung saan sila pumila sa "mahusay" kumpara sa "mahusay" na scale, malinaw na ang mga mabubuting vintages ay mas mura kaysa sa mahusay na mga vintages. Hindi rin nakakagulat, ang malaking pangalan na chateaus ay mag-uutos ng mas mataas na mga presyo para sa kanilang mga alak, ngunit maaari kang makahanap ng solidong pulang timpla sa hindi kapani-paniwalang mga presyo mula sa mas katamtaman na chateaus ni Bordeaux. Matuto nang higit pa tungkol sa mga nangungunang tip para sa pagbili ng alak mula sa Bordeaux dito.
Habang ang mga pinakamagaling na alak mula sa Bordeaux, ang parehong nagtayo at nagpapanatili ng prestihiyosong reputasyon ng rehiyon ay medyo mahal, na madalas na nagagastos sa $ 1000 + isang bote para sa Mga Unang Paglago, hindi nila kinakatawan ang karamihan ng mga alak mula sa Bordeaux. Sa katunayan, ang karamihan sa mga alak ng Bordeaux ay abot-kayang, alak na mapagkukunan ng pagkain. Gustung-gusto ito o mapoot ito, uminom o hindi, pinasiyahan ni Bordeaux ang mundo ng alak nang higit sa tatlong siglo at mukhang magpapatuloy ito sa pagnanakaw, maimpluwensyahan ang mga uso sa consumer at ihanda ang kinabukasan ng mga ubas para sa mga darating na taon.
