Ang Spruce
- Kabuuan: 20 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 0 mins
- Nagbigay ng: 18-20 na bahagi (18-20 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 25 | Kaloriya |
| 1g | Taba |
| 3g | Carbs |
| 0g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 18-20 na bahagi (18-20 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 25 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 1g | 1% |
| Sabado Fat 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 71mg | 3% |
| Kabuuang Karbohidrat 3g | 1% |
| Diet Fiber 0g | 2% |
| Protina 0g | |
| Kaltsyum 12mg | 1% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Sa Greek: φύλλο, binibigkas na FEE-lo
Ang Phyllo ay ang kuwarta na ginagamit sa iba't ibang mga Greek sweet pastry at masarap na pinggan, tulad ng baklava at spanakopita. Ang mga layer na manipis na tisyu ay gumagawa para sa mga flaky na resulta, ngunit maaari ring hamon na makatrabaho. Sa pamamagitan ng pagiging mapagpasensya at pagsunod sa ilang mga simpleng hakbang, maaari mong malaman na madaling hawakan ang masarap na masa.
Kahit na ang masa ng phyllo ay kaagad na magagamit na nagyelo sa karamihan ng mga merkado, ang mga sariwang ginawang kuwarta ng phyllo (din na nabaybay na "filo") ay palaging kanais-nais, at hindi mahirap gawin. Kapag kumpleto ang kuwarta, kakailanganin mong gawing manipis ang kuwarta — maaari mo ring gumamit ng isang pasta machine o i-roll out ito gamit ang isang rolling pin; ang huli ay tumatagal ng oras at karanasan upang makabisado (tingnan sa ibaba para sa mga espesyal na tagubilin). Gayundin, tandaan na ang pamamaraan para sa paggawa ng masa ay naiiba depende sa kung aling pamamaraan na ginagamit mo upang i-roll out ang kuwarta.
Ang resipe na ito ay tumawag para sa raki, isang hindi naka-tweet na anise-flavour na alak, ngunit maaari mong palitan ang puting suka kung pinili mo. Gayundin, ang susi sa isang matagumpay na masa ay ang paggamit ng pinakamainit na tubig sa gripo na posible. Ang kuwarta ay mainam para sa maliit na pinirito at inihurnong mga pie, pati na rin ang pan-sized na crust ng pie.
Mga sangkap
- 8 tasa ng all-purpose flour (kasama ang higit pa para sa ibabaw ng trabaho)
- 1 1/4 hanggang 1 1/3 tasa ng mainit na tubig
- 2 kutsarang hubog (o puting suka)
- 2 kutsarang labis-birhen na langis ng oliba
- 1 lemon (juice)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang phyllo dough na ito ay nasira sa mga maaaring magtrabaho na mga kategorya upang matulungan kang mas mahusay na plano para sa paghahanda.
Paggamit ng isang Pasta Machine
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking mangkok at ihalo sa pamamagitan ng kamay hanggang sa magkasama.
Ang Spruce
Sa isang floured na ibabaw, masahin ang kamay nang 15 hanggang 20 minuto hanggang sa malambot at malalambot, na may maayos na pakiramdam.
Ang Spruce
I-wrap ang plastic wrap at palamigin nang magdamag bago gamitin.
Ang Spruce
Hatiin ang masa sa 18 hanggang 20 pantay na piraso.
Ang Spruce
Upang makagawa ng mga sheet ng phyllo, patakbuhin ang mga piraso ng masa sa pamamagitan ng pasta machine. Magsimula sa pagtatakda ng 1 (ang pinakamakapal), at patakbuhin ang kuwarta nang maraming beses, pagdaragdag ng numero ng setting sa bawat oras na iyong pinagdadaanan. Para sa mga pastry, tapusin ang pagtatakda ng 9; kung gumagawa ka ng maliit na pritong pitas (pie), gamitin ang setting na numero 6.
Ang Spruce
Ang hindi nagamit na phyllo ay maaaring itago sa ref, sa air-tight na pambalot, hanggang sa 10 araw pagkatapos gumawa.
Gamit ang isang Rolling Pin
Magdagdag ng 6 tasa ng harina sa isang malaking mangkok (ang natitirang 2 tasa ay gagamitin kapag gumulong ang kuwarta). Gumawa ng isang balon sa gitna at magdagdag ng tubig (magsimula sa 1 tasa) at raki o suka. Pagsamahin sa isang tinidor. Idagdag ang langis ng oliba at lemon juice at ipagpatuloy ang paghahalo, pagdaragdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan upang makagawa ng isang malambot na kuwarta.
Ang Spruce
I-on ang kuwarta sa isang floured na ibabaw at masahin sa pamamagitan ng kamay, mga oiling mga kamay kung kinakailangan, hanggang sa ang masa ay malambot, malalambot at makinis nang mga 10 minuto.
Ang Spruce
Hatiin ang kuwarta sa 18 hanggang 20 pantay na piraso at igulong ang bawat piraso sa halos isang hugis-itlog na hugis, mga 18 hanggang 19 pulgada sa buong, pagwiwisik sa ibabaw ng trabaho at phyllo na may harina upang hindi makapit.
Ang Spruce
Gamitin ang rolling pin upang malumanay na igulong ang kuwarta sa kapal ng papel na manipis.
Ang Spruce
Tip
- Kapag ginagamit ang paraan ng pag-ikot ng pin, ang mga sheet ay magiging tungkol sa kapal ng dalawang sheet ng papel na kopya. Sa paglipas ng panahon, dahil pamilyar ka sa proseso ng texture at rolling, dapat mong gawing mas payat ang kuwarta; gayunpaman lumiligid hanggang sa kapal ng komersyal na masa ng phyllo-na ginagawa sa isang makina - ay hindi maaaring makamit. Dapat pansinin na kahit ang kapal ng papel na kopya ay makagawa ng isang pinong at flaky crust.
Mga Tag ng Recipe:
- kuwarta
- kuwarta ng phyllo
- pampagana
- greek
