Westend61 / Getty Mga imahe
- Kabuuan: 40 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 25 mins
- Nagbibigay ng: 6 tasa (nagsisilbi hanggang sa 50)
Ang recipe na ito para sa Blueberry Marmalade ay mula sa "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.), na wala sa print ngunit magagamit pa rin sa pamamagitan ng Amazon at iba pang mga bookeller. Ang mga dalandan at lemon ay sumali sa mga sariwang blueberry sa madaling marmol. Ang paggamit ng likidong pectin ay ginagawang halos walang palya.
Na-print muli ang resipe na may pahintulot mula sa Woman's Day Encyclopedia ng Pagluluto (Fawcett Publications Inc.).
Mga sangkap
- 1 medium orange
- 1 medium lemon
- 3/4 tasa ng tubig
- 1/8 kutsarang baking soda
- 4 tasa sariwang blueberry, durog
- 5 tasa ng asukal
- 1 (6-onsa) pakete ng likidong prutas pektin (tingnan ang seksyon, sa ibaba, sa pagpapalit ng tuyo para sa likido)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Peel orange at lemon. Pinong tumaga rind at ilagay sa malaking pan ng pagluluto. I-chop ang orange at lemon sapal at itabi.
Magdagdag ng 3/4 tasa ng tubig at baking soda sa balat at pakuluan. Bawasan ang init at kumulo ng 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
Magdagdag ng tinadtad na orange at lemon sapal, blueberry, at asukal. Bumalik sa pigsa. Bawasan ang init at kumulo ng 5 minuto.
Alisin mula sa init at cool na 5 minuto. Magdagdag ng pectin; bumalik sa isang pigsa. Pakuluan, tuluy-tuloy na pagpapakilos sa loob ng 1 minuto. Alisin mula sa init at lumaktaw sa foam na may isang kutsara ng metal. Ibuhos ang marmada sa mainit na isterilisadong garapon, pinupuno ang 1/4 pulgada mula sa itaas. Punasan ang mga rims jar. Takpan nang sabay-sabay gamit ang mga metal lids at turnilyo sa mga banda. Proseso sa kumukulong tubig na paliguan ng 10 minuto.
Pagsusulat ng Isang Porma ng Pectin para sa Isa pa
Hindi posible na gumawa ng isang one-for-one na kapalit ng mga pectins. Hindi lamang magiging magkakaiba ang mga resulta, ngunit ang paraan ng pagluluto (sa kung saan idinagdag ang pektin) ay naiiba rin.
Maaari mong i-convert ang dry pectin sa likido sa pamamagitan ng paghahalo ng 1 (1.75-onsa) na pakete ng tuyong pectin na may 1/2 tasa ng tubig at kumukulo ng 1 buong minuto. Ibuhos sa isang pagsukat na tasa at magdagdag ng sapat na tubig upang makagawa ng 1 tasa. Gumamit sa parehong sukat ng tinatawag na likidong pektin. Sa resipe na ito, magiging 6 na onsa.
Upang mapalitan ang likidong pektin para sa isang resipe na tumatawag para sa tuyong pektin, gumamit ng 2 kutsarita ng tuyong pektin para sa bawat 1 kutsara ng likido na tinatawag na sa resipe. Ang tuyong pektin ay dapat ihalo sa asukal bago magluto upang maiwasan ang pag-clumping, at ang likidong pektin ay idinagdag kapag ang prutas ay nasa puntong kumukulo.
Mga Tag ng Recipe:
- blueberry
- agahan
- amerikano
- pasko
