Ang Spruce / Molly Watson
-
Magsimula Sa Mga Fresh Egg
Ang Spruce / Molly Watson
Malinaw, hindi ka gumagamit ng mga bulok na itlog, ngunit nais namin sariwa tulad ng sa kamakailan lamang mula sa manok. Oo naman, ang mga sariwang itlog ay may posibilidad na matikman ang mas mahusay at kahit na magkaroon ng maraming mga nutrisyon, ngunit hindi iyon ang dahilan na kailangan nitong ituro dito. Ang katotohanan ay ang mas pinong mga itlog, mas madali silang makakapula . Puwera biro. Ang mga sariwang itlog ay humahawak lamang sa kanilang hugis nang mas mahusay kapag nadulas sa likido na poaching poaching.
Ngunit, muli, pinaka-mahalaga sa mga tuntunin ng poaching, mas malusog at sa gayon mas mahusay na kalidad ng mga itlog lamang panatilihin ang kanilang hugis mas madali kapag poaching, kaya itakda ang iyong sarili para sa tagumpay at magsimula sa mga magagandang itlog.
Tandaan: Ang pagpunta sa mga itlog ay dumating sa temperatura ng silid bago tulungan ang mga ito ay makakatulong sa kanila na magluto nang mas pantay-pantay. Kumuha ng mga itlog na nais mong mag-poach out ng refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto bago mo planong lutuin ang mga ito.
-
Init ang Poaching Liquid
Ang Spruce / Molly Watson
Ang susunod na hakbang sa perpektong mga itlog na butil ay upang makamit ang tamang temperatura para sa likidong poaching. Kung sobrang cool, ang itlog ay magkahiwalay at mag-uri ng matunaw sa likidong poaching bago ito lutuin; kung sobrang init, tatapusin mo ang mga mahihirap na puti at sobrang lutong yolks.
Punan ang sarsa ng sarsa o isang malawak, mababaw na pan na may hindi bababa sa isang pulgada ng tubig o sabaw at tungkol sa 2 kutsara ng suka o lemon juice para sa bawat 1 tasa ng tubig. Ang acid mula sa suka o lemon ay makakatulong sa mga itlog ng itlog na pumapalakpak nang mabilis, na kung saan naman ay makakatulong sa itlog na panatilihin ang hugis nito habang nagluluto.
Init ang likido sa poaching sa medium-high heat hanggang sa mga bula na bumubuo sa ilalim at mga gilid ng kawali, ngunit huwag masira o makarating sa ibabaw; kung mayroon kang isang instant-read thermometer, gamitin ito - hinahanap mo ito upang basahin ang 180 F. Ayusin ang init upang mapanatili ang temperatura.
-
Dahan-dahang Slide Egg Sa Liquid
Ang Spruce / Molly Watson
I-crack ang mga itlog sa mga indibidwal na ramekins o pagsukat ng mga tasa. Pinapayagan ka ng pre-cracking ng mga itlog na alisin ang anumang mga piraso ng shell, simulan muli kung ang isang pula ng itlog, at magkaroon ng higit na kontrol kapag ginagabayan ang itlog sa kawali.
Humawak ng isang ramekin na naglalaman ng itlog mismo sa ibabaw ng likido at malumanay ibuhos ang itlog sa likido (o sa mga singsing o mga form kung ginagamit mo ito). Ulitin ang natitirang mga itlog, hanggang sa apat na itlog bawat batch kung malaki ang kawali.
-
Takpan ang Pan o Spoon Liquid sa Itlog
Ang Spruce / Molly Watson Takpan ang kawali o malumanay na kutsara ng kaunting poaching likido sa bawat itlog upang makatulong na itakda ang mga tuktok. Para sa mga tinadtad na itlog na may mga nakatakda na puti at mainit na yolks, lutuin ang mga temperatura ng temperatura ng silid ng 2 minuto at pinalamig na itlog 3 minuto. Para sa mga set yol magluto ng 2 minuto.
-
Itaas ang Mga Itlog sa likido
Ang Spruce / Molly Watson Gumamit ng isang slotted kutsara o spatula upang malumanay na maiangat ang bawat itlog sa likido ng poaching. Kung ang mga itlog ay natigil nang kaunti sa kawali, maayos na gumana sa gilid ng utensil sa pagitan ng itlog at kawali upang paluwagin bago iangat ang itlog.
-
Alisan ng tubig ang mga itlog
Ang Spruce / Molly Watson
Itakda ang mga itlog sa isang malinis na tuwalya ng kusina o layer ng mga tuwalya ng papel upang maubos ang mas maraming likido hangga't maaari. Pat ang kanilang mga tuktok tuyo, kung gusto mo.
Tandaan: Kung ikaw ay pang-poaching ng higit sa isang batch, ang mga butil na itlog ay maaaring itago sa maligamgam na tubig hanggang sa luto na ang lahat, pagkatapos ay "tuyo" ang lahat ng ito bago maghatid.
-
Naghahatid ng mga Natitirang mga itlog
Ang Spruce / Molly Watson
Ang mga nadulas na itlog ay madalas na ihatid sa plain o sa buttered toast. Ang asin, paminta, at mainit na sarsa ay mahusay na samahan, gayundin ang mga salsas at chutneys sa lahat ng uri.
Para sa isang bahagyang mas kaakit-akit na pagtatanghal, matunaw ang mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng ilang mga sariwang tinadtad na halamang damo at magdagdag ng mga tinadtad na itlog upang painitin ang mga ito. Maglingkod kaagad.
Ang mga tinadtad na itlog ay gumagawa din ng isang lasa, mayaman na protina na karagdagan sa mga sopas at nilaga. Maaari rin nilang gawing isang pagkain ang isang simpleng salad, tulad ng klasikong Pranses na bistro na paborito ng isang frisée salad na may shallot vinaigrette, crumbled bacon, at isang poached egg sa itaas.
Maaari mo ring tingnan kung paano gumawa ng malambot na mga itlog o kung paano gumawa ng mga pinakuluang itlog.
