Ang Choice / Mga Larawan ng Getty ni Kevin Summers / Photographer
Ang mga beets (beetroot) ay magagamit sa buong taon na may kalakasan sa oras mula Hunyo hanggang Oktubre
Paglalarawan: Marina Li. © Ang Spruce, 2019
Pinili ng Beet / Beetroot
Pumili ng mga beets na maliit at matatag na may malalim na kulay ng maroon, walang sira na balat, at maliwanag na berdeng dahon na walang tanda ng wilting. Ang taproot ay dapat pa nakakabit.
Iwasan ang mga malalaking beets na may mabalahibo na taproot. Ang lahat ng mga maliliit na ugat (buhok) ay isang indikasyon ng edad at katigasan. Karamihan sa mga beets na dumating sa merkado ay 1 1/2 hanggang 2 pulgada ang lapad. Anumang mas malaki at nagsisimula silang lumaki ng isang matigas, makahoy na sentro. Ang mas maliit na mga beets ay magiging mas matamis at mas malambot.
Bumili lamang ng mga sariwang beets kung ang mga dahon ng dahon ay nakalakip pa rin upang matiyak ang tunay na pagiging bago. Iwasan ang mga beets na may mga kaliskis o mga spot.
Imbakan ng Beet / Beetroot
Upang mag-imbak ng mga beets, putulin ang mga dahon ng 2 pulgada mula sa ugat sa sandaling makarating ka sa kanilang bahay. Ang mga dahon ay sap na kahalumigmigan mula sa ugat ng beet. Huwag gupitin ang buntot. Itago ang mga dahon sa isang hiwalay na plastic bag at gamitin sa loob ng dalawang araw. Ang mga bombilya ng ugat ay dapat ding ma-bagged at maaaring maiimbak sa drawer ng crisper ng refrigerator 7 hanggang 10 araw.
Ang lutong o de-latang beets ay maaaring palamig hanggang sa isang linggo.
Ang mga sariwang lutong beets ay maaari ring i-frozen hanggang sa sampung buwan. Siguraduhin na alisan ng balat bago ang pagyeyelo sa mga lalagyan ng airtight o baggies, walang iwan ng hangin sa lalagyan. Maaari silang maging frozen na buo o sa mga hiwa.
