Elaine Lemm
- Kabuuan: 3 oras
- Prep: 30 mins
- Cook: 2 oras 30 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 4
Pinagsasama ng Beef at Guinness Pie ang karne ng Irish at Guinness, dalawa sa mga pinakatanyag na produkto ng Ireland. Ang matagal na mabagal na pagluluto ng pagpuno ay lumilikha hindi lamang perpektong malambot na karne ng baka, pinapayagan din nito ang lasa ng Guinness na matuklasan ang karne at gulay at makagawa ng isang makapal at walang kamalayan na sarsa.
Mga sangkap
- Para sa Pastry:
- 7 onsa / 200 gramo na harina
- 1 kurutin ng asin
- 4 ounces / 110 gramo butter, cubed o isang pantay na halo ng mantikilya at mantika
- 2 hanggang 3 kutsara ng tubig (malamig)
- 1 itlog (binugbog)
- Para sa Pagpuno:
- 1 onsa / 25 gramo na harina
- 2 pounds / 900 gramo chuck steak (gupitin sa 1 "/2.5cm cubes)
- 1 onsa / 25 gramo na mantikilya
- 1 kutsara ng langis ng gulay
- 2 malaking sibuyas (manipis na hiniwa)
- 2 karot (tinadtad sa 1 "cubes)
- 2 kutsarang Worcestershire sauce
- 2 kutsarang tomato puree
- 500 mililitro Guinness (o mataba)
- 300 milliliter na sapi stock (mainit)
- 2 kutsarang asukal
- Asin sa panlasa
- Pepper sa panlasa
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang harina sa isang malaking mangkok at panahon na may asin at lupa itim na paminta. Idagdag ang mga cube ng karne at itapon nang mabuti sa harina hanggang sa pantay na pinahiran.
Init ang mantikilya at langis sa isang malaki, mabigat na batay, flameproof casserole dish hanggang sa natunaw ang mantikilya. Idagdag ang karne sa taba sa maliit na mga batch at kayumanggi nang mabilis sa buong isang minuto lamang, pagkatapos ay alisin gamit ang isang slotted kutsara at magtabi.
Idagdag ang mga sibuyas at karot sa kawali at magprito nang malumanay nang mga 2 minuto. Pagkatapos ibalik ang karne sa kawali gamit ang sarsa ng Worcestershire, tomato puree, ale stock, at asukal. Gumiling nang maraming itim na paminta at isang maliit na asin, pukawin nang mabuti at dalhin sa pigsa. Takpan, bawasan sa isang banayad na kumulo at lutuin nang dahan-dahan sa loob ng mga 2 oras hanggang malambot ang karne at ang sarsa ay lumapot at makintab. Alisin mula sa init, ilagay sa isang 2½ pint / 1.5 litro malalim na pie ulam at iwanan upang cool na ganap.
Init ang oven sa 400F / 200C / Gas 6.
Pagulungin ang pastry hanggang 1/8 "/ 3mm. Gupitin ang isang ¾" / 2cm strip mula sa pinagsama na pastry. I-brush ang rim ng pie dish na may tubig at ilagay ang pastry strip sa paligid ng rim, pinindot ito. Gupitin ang natitirang pastry tungkol sa 1 "/2.5cm na mas malaki kaysa sa ulam. Mag-upo ng isang pie funnel sa gitna ng pagpuno; susuportahan nito ang pastry at hihinto ito mula sa paglubog sa pagpuno at pagiging soggy.
Ilagay ang takip ng pastry sa itaas at pindutin pababa sa gilid at selyo. Bawiin ang anumang labis na pastry at gupitin ang mga gilid na may isang tinidor o sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo. I-brush ang tuktok na may pinalo na itlog at gumawa ng isang butas sa gitna upang maihayag ang pie funnel. Maghurno ng 30 hanggang 35 minuto hanggang sa pastry ay malutong at ginintuang.
Opsyonal-Maaari mong palamutihan ang tuktok ng pie na may mga pastry trimmings na gusto mo.
Mga Tag ng Recipe:
- Karot
- hapunan
- british
- Araw ni St. Patrick
