Ang paggawa ng mga cocktail bitters sa bahay ay medyo madali kahit na nangangailangan ito ng pasensya. David Chasey / Stockbyte / Getty Imges
- Kabuuan: 2 oras
- Prep: 60 mins
- Lutuin: 60 mins
- Nagbunga: 2 tasa (189 servings)
Ang mga bitters ay mahalaga sa bar at isang pangunahing sangkap para sa maraming mga cocktail mula sa Martini hanggang sa Sazerac at higit pa. Habang ito ay mahusay na magkaroon ng mga tanyag na tatak tulad ng Angostura o Scrappy's sa stock, talagang madali na gawin ang iyong sariling gamit ang pangunahing recipe ng mga bitters.
Ang mga homemade bitters ay madali ngunit aabutin ng halos 25 araw upang makumpleto ang iyong unang batch ng mga bitters. Ang kagalakan ng pagkakaroon ng iyong sariling mga bitters ay sulit. Ang pinakamagandang bahagi ay maaari mong mai-personalize ang recipe sa iyong sariling panlasa gamit ang iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa.
Ang recipe sa ibaba ay para sa isang aromatic-style ng mga bitters na may diin sa orange at ito ay mahusay para sa pangkalahatang paggamit sa isang iba't ibang mga cocktail. Siyempre, maaari kang magdagdag o magbawas ng mga sangkap na gusto mo.
Maaari mo ring gamitin ang mga komersyal na tatak ng mga bitters bilang isang inspirasyon upang gabayan ka sa susunod na batch. Magdagdag ng higit pang kahel o subukan ang isang bagay na medyo mas natatanging tulad ng isang pangingibabaw ng kintsay, suha, kalamnan, lemon, mint, o melokoton.
Mga sangkap
- 2 tasa ng alak na alak
- 1 kutsarang pinatuyong orange na alisan ng balat (tinadtad)
- 1 kutsarang kapamilya
- 1 kutsarita na kulantro
- 1/2 kutsarang caraway (o mga buto ng anise)
- 4 tasa ng tubig
- 3/4 tasa ng asukal
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang homemade bitters na ito ay nahati sa mga magagamit na kategorya upang matulungan kang mas mahusay na magplano para sa infusing.
Gumawa ng Alkohol Sa Mga herbal at Spice
Ipunin ang mga sangkap.
Ilagay ang mga pampalasa sa isang mason jar at takpan ang mga ito ng alkohol na butil.
Itatak ang garapon at hayaang tumayo ang halo sa isang cool, madilim na lugar sa loob ng 15 araw.
Bigyan ang garapon ng isang mahusay, masigasig na pagyanig minsan sa isang araw.
Pilitin ang alkohol sa pamamagitan ng cheesecloth sa isang malinis na garapon ng mason upang paghiwalayin ang likido mula sa mga tuyong sangkap.
Kapag ang karamihan ay pilit, tipunin ang tela sa isang bola at pisilin ito upang mapakawalan ang mas maraming likido hangga't maaari.
I-save ang pilit na pagbubuhos ng alkohol sa paglaon. Lagyan ng label ang bote upang hindi mo ito pagkakamali para sa iba pa.
Gumawa ng Tubig Sa Mga Herbal at Spice
I-mumurahin ang mga pilit na sangkap upang masira ang lahat ng mga buto at lumikha ng isang pinong halo (halos isang slurry o i-paste).
Ilagay ang halo na ito sa isang kasirola at magdagdag ng 4 tasa ng tubig. (Maaaring hindi mo ginagamit ang lahat ng ito, ngunit mabuti na magkasama.)
Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay takpan at babaan ang init at payagan itong kumulo para sa mga 5 hanggang 7 minuto.
Ibuhos ang halo na ito sa orihinal na garapon, takpan, at hayaang maupo ito ng 5 araw.
Muli, kalugin nang malakas isang beses sa isang araw.
Pilitin ang tubig sa pamamagitan ng cheesecloth, itapon ang mga tuyong sangkap.
Sukatin ang iyong halo ng alkohol, ibuhos ito sa orihinal na garapon at magdagdag ng pantay na halaga ng infused water.
I-save ang labis na tubig para sa pagputol.
Caramelize Sugar para sa Sweetener
Ilagay ang asukal sa isang maliit na kawali sa daluyan hanggang sa mataas na init.
Gumalaw nang palagi at payagan ang asukal na mag-caramelize hanggang sa maging likido at madilim na kayumanggi.
Alisin mula sa init at payagan na palamig.
Pagsamahin ang Tatlong Mga Mixtures
Idagdag ang asukal sa alkohol at halo ng tubig (ang asukal ay maaaring tumibay nang isang minuto, ngunit matunaw ito).
Itatak ang garapon at hayaang maupo ang halo sa loob ng 5 araw.
Sa sandaling muli, iling araw-araw.
Pilitin muli at ibuhos sa isang bitters bote o maliit na decanter na may isang mahigpit na pag-sealing takip.
Gupitin ang mga bitters na may dagdag na infused water (o plain water) sa pamamagitan ng pagsukat sa dami ng mga bitters na mayroon ka, pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng halagang tubig. Halimbawa, kung mayroon kang 1 tasa ng mga bitters, magdagdag ng 1/2 tasa ng tubig.
Ang iyong mga bitters ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 12 buwan at hindi na kailangang palamig ito.
Gamitin sa iyong paboritong cocktail at mag-enjoy!
Mga tip
- Pag-recycle ng isang lumang bitters na bote o gumamit ng isang maliit na bote na may isang drip spout at isang talukap ng mata. Gumamit ng isang funnel upang mapasok ang iyong mga bitters sa isang maliit na garapon. Maghanap para sa Everclear o katulad nito. Ang mga ito ay karaniwang 190 patunay (95% ABV) o higit pa. Maaari ka ring gumamit ng isang 100-proof na vodka kung gusto mo. Dahil sa prosesong ito ay nangangailangan ng maraming mga hakbang sa loob ng ilang linggo, nais mong subaybayan kung nasaan ka. Ang isang madaling paraan upang gawin ito ay ang pag-print ng mga direksyon at suriin ang bawat hakbang habang nakumpleto mo ito.
Mga Tag ng Recipe:
- cardamom
- mga bitters
- dessert
- amerikano
