Marianna Massey / Mga Larawan ng Getty
Kung baboy o karne ng baka, buong slab o mga bahagi, ang mga buto-buto na luto sa isang ihaw ay maaaring mabilang upang makuha ang iyong mga glandula ng salivary na nagtatrabaho nang mas matagal, hangga't pinapagamot mo nang tama ang mga buto-buto. Inirerekomenda ng ilang mga tao na bago mo i-on ang grill, i-parboil mo ang iyong mga buto-buto upang paikliin ang oras ng pagluluto at palayasin ang iyong karne. Hindi mahalaga kung ano ang mga resipe ng buto-buto na ginagamit mo, ang apat na tip na ito ay siguraduhin na sila ay malambot at masarap, na may crispy bits sa mga gilid sa bawat oras.
Huwag Kalimutan ang dry Rub
Ang Spruce / Molly Watson
Ang mga dry rub ay karaniwang ginawa gamit ang mga halamang gamot, pampalasa, asin, paminta, at kung minsan ay asukal. (Kahit na isang "kuskusin" ng plain salt ay makakatulong na matiyak na ang mga buto-buto ay kasing lasa ng maaari.) Mahalaga ang dry rubs dahil ang taba sa labas ng mga buto-buto ay matunaw at matunaw ng tuyong kuskusin, na bumubuo ng isang nakalulugod na masarap na maliit crust. Ang asukal sa isang dry rub ay magpapahintulot sa isang maliit na caramelization kasama ang reaksyon ng Maillard (iyon ang term na teknikal para sa kung bakit masarap ang browned na karne), na lumilikha ng isang kahit na tastier rib.
Kung gumawa ng iyong sariling kuskusin, gumamit ng halos 1/2 hanggang 1 kutsarang asin para sa bawat kalahating libong karne. Alamin na ang isang maliit na paprika (matulis, semi-matalim, o pinausukang paprika) ay nagdaragdag ng ilang magagandang kulay at panlasa sa halo at ang lutong buto-buto.
Magluto ng Mga Ribs sa Lalamig na Init
Ang Spruce / Molly Watson
Lamig init? Parang isang oxygenmoron, ngunit ito ang termino para sa palamig na bahagi ng isang mainit na grill. Paano ka lumikha ng isang "cool na zone" ay depende sa uri ng grill na ginagamit mo:
Charcoal grill: Ang mga uling sa bangko sa isang tabi ng grill at lutuin ang mga buto-buto sa lugar na walang mga baga sa ilalim nito. Ang mga malalaking pagbawas, tulad ng mga buto-buto, na kailangan ng mas matagal na oras ng pagluluto upang makakuha ng malambot na matagal upang lutuin na ang mataas na init mula sa pagtatakda nang direkta sa mga uling ay susunugin nang maayos sa labas bago ang luto ay luto at malambot.
Gas grill: I-on ang lahat ng mga burner hanggang sa ang pagluluto ng rehas ay mainit, pagkatapos ay patayin ang isa sa mga burner at ilagay ang mga buto-buto sa seksyong iyon ng grill.
Gumamit ng isang Drip Pan
Ang Spruce / Molly Watson
Maglagay ng drip pan sa grill ng rehas sa ilalim ng seksyon ng pagluluto ng rehas kung saan lutuin ang mga buto-buto. Makakatulong ito na mabawasan ang mga flare-up at sinunog ang mga buto-buto, at panatilihin ang seksyong "cool na init" mula sa sobrang init. Maaari kang bumili ng mga yari na patong na drip o gumawa ng iyong sariling out ng aluminyo foil.
Sauce Sila sa Wakas - Opsyonal
Paul Visconti / Getty Mga imahe
Ang kalidad ng inihaw na mga buto-buto ay hindi kinakailangang kailangan ng sarsa, ngunit maraming mga tao ang gustong gumamit ng isa pa. Karamihan sa mga sarsa ng sibuyas ay naglalaman ng hindi bababa sa ilang halaga ng asukal, pulot, o maple syrup — na madaling masunog ang lahat. Ang pag-Sauting ng mga buto-buto sa dulo ay makakatulong na maiwasan ang isang sinusunog at kinatas na sarsa.
