Andrew1Norton / Getty Mga imahe
-
Paano lutuin ang Perpektong Pork Chop sa Grill
Tungkol sa BBQ, Inc.
Ang mga baboy na baboy ay perpekto upang lutuin sa alinman sa isang gas o charcoal grill. Ang pamamaraang ito ay aabutin ng 2 1/2 na oras mula sa simula hanggang sa matapos. Ang brining ay tatagal ng dalawang oras at oras ng pagluluto ay tumatagal ng mga 30 minuto.
Ano ang kakailanganin mo:
- Isang basting brushSaltSugarWaterA pork chop rub (tingnan ang hakbang 3) Isang baboy na chop ng baboy (tingnan ang hakbang 4) aluminyo foil
* Ang mga rib chops ay isang mahusay na pagpipilian dahil sila ay katumbas ng baboy ng isang beef rib steak. Ang kumbinasyon ng karne at taba sa isang mahusay na seksyon ng buto ay ginagawa itong pinakamahusay na chop ng baboy. Gayunpaman, ang anumang baboy na tumaga (gupitin ang isang pulgada na makapal) ay gagana nang perpekto para sa pamamaraang ito.
Pakinisin ang mga baboy ng chops ng anumang malalaking piraso ng taba upang mabawasan ang flare-up habang ang pag-ihaw. Huwag tanggalin ang lahat ng mga taba, lamang ang mga malalaking seksyon.
Siguraduhing ganap na basahin ang mga direksyon bago magsimula. Habang ang mga chops ng baboy ay nagniningning, gawin ang pampalasa ng rub at glaze upang handa silang kapag kinakailangan.
-
Ang Unang Hakbang: Brining
Tungkol sa BBQ, Inc.
Ang isang brine ay isang solusyon ng tubig sa asin na tumagos sa karne; nagdaragdag ito ng labis na likido na nagreresulta sa juicier meat. Ginagawa ng brining ang pagkakaiba sa pagitan ng isang tuyo at walang lasa na chop at isang makatas, masarap na baboy na tumaga
Ano ang kailangan mo para sa brine:
- 4 tasa (950 mL) malamig na tubig1 / 4 tasa (60 ML) mesa salt1 / 4 tasa (60 ML) asukalAng malaki, di-aktibo na lalagyan
Ang pangkalahatang panuntunan para sa brine ay 1 kutsara ng asin at asukal bawat 1 tasa ng tubig. Inalis ng asukal ang asin, pinipigilan ang baboy na hindi tikman ang maalat.
Pagsamahin ang mga sangkap ng brine sa isang malaking lalagyan at pukawin hanggang halo-halong. Magdagdag ng baboy na baboy at takpan. Palamigin sa loob ng dalawang oras. Huwag mag-atubiling magdagdag ng anumang mga halamang gamot o pampalasa sa brine; ito ay gaanong mapapahusay ang brine ngunit hindi lalampas ang natural na lasa ng protina. Matapos ang dalawang oras, alisin ang mga baboy na baboy mula sa brine at hugasan nang lubusan upang alisin ang anumang labis na asin mula sa ibabaw. Patayin ang baboy na tuyo sa mga tuwalya ng papel.
-
Seasoning ang Perpektong Baboy Chop
Tungkol sa BBQ, Inc.
Painitin ang grill. Kung gumagamit ka ng isang uling na grill, sindihan ang uling. Kung gumagamit ka ng gas, sindihan ng hindi bababa sa dalawang burner sa mataas at payagan ang grill na magpainit ng 10 minuto. Kung maaari, panatilihin ang isang bahagi ng grill cool upang maaari mong ilipat ang mga chops ng baboy kung mayroong isang flare-up sa panahon ng pagluluto.
Pinahusay ng brine ang mga baboy na baboy at gaanong pinalamanan ang mga ito. Ang pampalasa ng pampalasa ay magdaragdag ng mga karagdagang lasa. Pinakamainam na gumamit ng isang mahusay na giling ng pag-seasoning; ang mga malalaking chunks ng mga halamang gamot ay mahuhulog sa panahon ng pag-ihaw. Hindi na kailangang isama ang asin sa kuskusin, ngunit ang itim na paminta ay lubos na inirerekomenda.
Mungkahi ng kuskusin:
- 1 kutsara paprika2 kutsarita itim na paminta2 kutsarita sibuyas pulbos2 kutsarita pinatuyong marjoram1 kutsarita bawang pulbos1 kutsarita pinatuyong oregano1 kutsarita pinatuyong mustasa (opsyonal) 1 kutsarang banayad na sili ng sili (opsyonal)
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, ihalo nang lubusan, at ilapat ang pantay na pantay sa magkabilang panig ng mga baboy na baboy.
-
Gawin ang Pork Chop Glaze
Tungkol sa BBQ, Inc.
Ang nagliliyab na baboy na baboy ay nagdaragdag ng isang matamis na lasa sa ibabaw, lumilikha ng isang light crust, at tumutulong upang mapanatili ang pag-iwas. Sa isip, ang glaze ay dapat na simple na may isang matamis na elemento upang mapahusay ang pangwakas na lasa.
Ang paggawa ng isang sulyap ay nangangailangan ng palaging pansin dahil ang sugars ay mabilis na sumunog. Kasama sa isang simpleng recipe ng glaze:
- 1 tasa ng mansanas jelly1 / 4 tasa tuyo na puting alak2 na kutsara Dijon mustasa
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola at init habang pagpapakilos. Ang glaze ay dapat na ganap na pinaghalo bago gamitin sa mga baboy na baboy.
-
Pagluluto sa Grill
Tungkol sa BBQ, Inc.
Ang mga chops ng baboy ay mabilis na lutuin, kaya mahalaga na manatiling malapit sa grill at bigyang pansin ang karne. Magsimula sa grill hangga't maaari.
Ilagay ang mga chops sa grill, pantay na spaced nang direkta sa init. Isara ang takip. Matapos ang mga 1 hanggang 2 minuto, buksan ang takip, paikutin ang chop 45 degrees, at isara ang grill. Ang pag-ikot ay nagbibigay sa kanila ng pattern ng marka ng grill mark. Ang mga chops ay dapat na browned, ngunit hindi masunog. Kung mayroong isang flare-up sa grill, ilipat ang mga ito sa isang hindi nagamit na bahagi ng grill kapag umiikot.
-
Pagdulas ng Pork Chops
Tungkol sa BBQ, Inc.
Matapos ang isa pang minuto o dalawa, buksan ang takip at suriin ang pagiging don. Ang mga chops ay dapat na browned, na may mahusay na mga marka ng grill sa lutong bahagi. Ang mga baboy na baboy ay dapat na lumitaw ang kulay-abo sa mga gilid ng karne at hilaw pa rin sa tuktok. Sa puntong ito, i-flip ang mga ito at ulitin ang proseso mula sa huling hakbang, na umiikot ng 45 degree pagkatapos ng isang minuto o dalawa. Kapag ang buong ibabaw ay luto, oras na upang ilapat ang glaze. Mabilis na sulitin ang mga ito, na pinihit ang mga baboy na baboy kung kinakailangan upang ang glaze ay maaaring magluto sa karne nang hindi ito nasusunog.
-
Suriin ang temperatura
Tungkol sa BBQ, Inc.
Ang isang maaasahang thermometer ng karne ay isang pangangailangan kapag inihaw. Kapag nagliliyab, ang mga chops ay dapat na malapit upang makumpleto. Ang baboy ay luto sa isang panloob na temperatura ng 145 F / 65 C. Ang karne ay magpapatuloy na magluto ng ilang minuto pagkatapos alisin ito mula sa grill kaya ang minimum na temperatura ay dapat na 140 F / 60 C bago alisin ang mga ito.
Upang masubukan ang temperatura, kunin ang tumaga gamit ang isang pares ng mga pangsamak at ipasok ang temperatura ng pagsisiyasat sa gilid hanggang sa maabot ito sa gitna. Ang pagsubok mula sa tuktok ng puthaw ay hindi makakakuha ng tumpak na pagbabasa. Subukan ang lahat ng mga piraso bago alisin ang mga ito mula sa grill dahil ang ilan ay maaaring magluto ng mas mabilis kaysa sa iba.
-
Ang Perpektong Baboy Chop
Tungkol sa BBQ, Inc.
Matapos alisin ang mga ito mula sa grill, maluwag na takpan ang mga chops na may aluminyo foil at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Dapat silang magpahinga ng mga 5 minuto. Pinapayagan nitong paluwagin ang karne, ang mga juice ay dumaloy pabalik sa karne nang pantay-pantay, at sa gitna ng puthaw upang matapos ang pagluluto
Maglingkod pagkatapos ng 5 minuto. Masiyahan at tandaan ang iyong oras ng pagluluto para sa sanggunian sa hinaharap. Mayroong maraming pagkakaiba-iba sa mga grills at mga oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba sa iba't ibang uri ng grills.
