Ang Spruce
- Kabuuan: 80 mins
- Prep: 45 mins
- Lutuin: 35 mins
- Nagbibigay ng: 2 Loaves (16 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 175 | Kaloriya |
| 14g | Taba |
| 9g | Carbs |
| 3g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 2 Loaves (16 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 175 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 14g | 18% |
| Sabadong Fat 8g | 40% |
| Cholesterol 101mg | 34% |
| Sodium 264mg | 11% |
| Kabuuang Karbohidrat 9g | 3% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 2% |
| Protina 3g | |
| Kaltsyum 32mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Maghurno ng isang mayaman, buttery brioche para sa mga espesyal na panauhin o isang katapusan ng pamilya ng pamilya. Ang klasikong tinapay na Pranses na ito, kasama ang bahagyang matamis na lasa at malambot na texture, ay gumagawa ng magagandang tinapay na toast o roti ng sanwits; gumamit ng anumang mga tira para sa French toast o bread puding.
Ang matagal na proseso ng pagmamasa ay humihiling para sa isang mabigat na tungkulin na mix mix na may isang hook hook. Maging handa para sa mga pagsisimula at huminto sa recipe na ito; ang kuwarta ay dapat magpahinga at tumaas sa ilang iba't ibang oras, na may anim na oras o hanggang sa magdamag sa ref.
Ang tradisyonal na brioche à tête ay gumagamit ng isang bilog na fluted pan na may dagdag na bola ng kuwarta na nakasimangot sa gitna, na nagreresulta sa isang maliit na "cap" sa pandekorasyon na tinapay. Ngunit maaari mong lutuin ito sa isang regular na pan ng tinapay pati na rin o gumawa ng isang tinirintas na tinapay para sa visual na "wow" factor.
Mga sangkap
- Para sa Dough
- 2 1/2 kutsarita aktibong tuyong lebadura
- 1/3 tasa ng gatas (pinainit sa 100 F hanggang 110 F)
- 3 3/4 tasa ng all-purpose na harina (nahahati, kasama ang higit pa para sa pagmamasa)
- 6 malaking itlog (nahahati)
- 1/3 tasa ng asukal na butil
- 1 kutsarang halal na asin
- 8 ounces unsalted butter (temperatura ng silid)
- Para sa Hugasan ng Egg
- 1 itlog
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Sa mangkok ng isang electric stand mixer, pagsamahin ang lebadura sa mainit na gatas at hayaang tumayo ito ng ilang minuto o hanggang sa ito ay bubbly. Gamit ang attachment ng paddle mixer, pukawin ang 1 tasa ng harina at 1 itlog.
Ang Spruce
Alisin ang mangkok mula sa panghalo at iwisik ang 1 tasa ng harina sa halo. Takpan gamit ang plastic wrap at hayaang tumayo ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 25 hanggang 40 minuto, o hanggang sa ang ibabaw ng harina ay may isang basag na hitsura.
Ang Spruce
Banayad na matalo ang natitirang 5 itlog.
Ang Spruce
Gamit ang kuwarta ng hook ng iyong stand mixer, ihalo sa asukal, asin, pinalo na mga itlog, at ang natitirang 1 3/4 tasa ng harina. Paghaluin nang mababa sa isang minuto o dalawa, pagkatapos ay dagdagan ang bilis sa daluyan at magpatuloy na ihalo sa loob ng mga 15 minuto, o hanggang sa magsimulang ibalot ang masa sa paligid ng hook ng kuwarta. Magdagdag ng mas maraming harina, ilang mga kutsarita nang sabay-sabay, kung kinakailangan upang paganahin ang kuwarta mula sa mga gilid ng halo ng halo. Ang kuwarta ay dapat na makintab at pakiramdam ng isang maliit na malagkit.
Ang Spruce
Pihitin ang panghalo at idagdag ang mantikilya, 2 o 3 kutsara nang sabay-sabay. Matapos mong isama ang lahat ng mantikilya, dagdagan ang bilis sa daluyan at talunin ang kuwarta nang mga 3 hanggang 4 na higit pang minuto, muli pagdaragdag ng maliit na halaga ng harina kung kinakailangan upang paganahin ang kuwarta mula sa mga gilid ng paghahalo ng mangkok. Dapat itong maging makinis at lumilitaw na medyo makintab.
Ang Spruce
Ilipat ang masa sa isang gaanong floured na ibabaw, masahin ito ng ilang beses sa pamamagitan ng kamay, at tipunin ito sa isang bola. Ilagay ang bola sa isang malaking mangkok na may langis, na pinihit ito sa grasa sa magkabilang panig.
Ang Spruce
Takpan nang mahigpit ang mangkok gamit ang plastic wrap at itakda ang kuwarta sa isang mainit na lugar upang tumaas hanggang sa doble ang laki nito, mga 2 oras.
Ang Spruce
Maglagay ng isang sheet ng parchment paper sa isang malaking baking sheet at iwisik ito nang mapagbigay na may harina. Ikalat ang kuwarta sa pergamino, iwisik ito ng mas maraming harina, at takpan ito ng isang sheet ng pergamino at isang tuwalya. Ilagay ito sa refrigerator upang magpahinga ng hindi bababa sa 6 na oras o magdamag.
Ang Spruce
Malawak na grasa ang dalawang malalaking (tungkol sa 9x5x3-pulgada) mga tinapay na pan. Hugis ang pinalamig na kuwarta sa dalawang malalaking tinapay, takpan ang bawat isa ng isang tuwalya at hayaang tumaas sila sa isang mainit na lugar para sa mga 1 hanggang 2 oras, o hanggang sa ang masa ay umabot ng 1/2 hanggang 1 pulgada sa itaas ng mga kawali.
Ang Spruce
Init ang oven hanggang 375 F.
Magsuka nang sama-sama ng 1 itlog at 2 kutsarang tubig. Dahan-dahang i-brush ang mga tinapay gamit ang hugasan ng itlog.
Ang Spruce
Maghurno ng mga tinapay sa loob ng 30 hanggang 35 minuto, o hanggang sa i-on nila ang gintong kayumanggi at tunog na guwang kapag na-tap. Ang panloob na temperatura ay dapat magrehistro mula sa 190 F hanggang 205 F, para sa mas malambot at tinapay na crustier, ayon sa pagkakabanggit.
Ang Spruce
Palamig ang mga tinapay sa isang rack ng mga 45 minuto bago ihain.
Ang Spruce
Masaya!
Mga tip
- Itago ang brioche nang mahigpit na nakabalot sa plastic sa temperatura ng silid hanggang sa dalawang araw. Upang mag-freeze ng brioche, balutin ang isang cooled tinapay nang mahigpit sa plastic wrap, pagkatapos ay takpan ito ng foil at i-freeze ito ng hanggang sa apat hanggang anim na linggo. Matunaw ito sa temperatura ng silid, balot pa rin.Para mag-reheat brioche, ilagay ito sa isang 325 F oven hanggang sa labas ay malutong, mga 15 minuto para sa isang tinapay. O kaya, balutin ang ilang mga hiwa sa foil at painitin ang mga ito hanggang sa mainit-init, mga 5 minuto.
Mga Tag ng Recipe:
- Mga lebadura na tinapay
- brioche
- agahan
- pranses
