da-kuk / Mga Larawan ng Getty
Kung naghahanda ka ng barbecue para sa iyong pamilya o isang pulutong, palaging pinakamahusay na gumawa ng labis. Hindi mo na kailangang mag-alala tungkol sa naubos na pagkain, at malamang na mayroon kang sapat na karne na naiwan para sa mga hinaharap na pagkain at meryenda.
Ligtas na Pag-iimbak ng Barbecue
Tulad ng iba pang mga mainit na pagkain, sa sandaling tinanggal ang barbecue mula sa pinagmulan ng init at bumaba sa ilalim ng ligtas na temperatura ng 140 F, dapat itong kainin o palamig sa loob ng 2 oras. Kung ang temperatura ng silid-o sa labas ng temperatura para sa mga tagaluto — ay 90 F o pataas, mayroon ka lamang isang oras upang kumain o maiimbak ito.
Para sa mga malamig na pinggan, mayroon kang 2 oras mula sa oras na umalis ang pagkain sa ref o mas cool (o ang temperatura ay higit sa 40 F). Maaari mong mapalawak ang oras na iyon kung pinapanatili mo ang mga malamig na pinggan sa isang palamigan na may maraming yelo, ngunit panatilihin ang isang instant na basahin ang thermometer na madaling gamitin at suriin ang panloob na temperatura ng pagkain nang pana-panahon.
Upang palamig ang natitirang brisket, hinila ang baboy, buto-buto, manok, at isa pang barbecue, ilipat ang karne sa mababaw na lalagyan upang mabilis itong ginawin sa ligtas na temperatura ng 40 F o sa ibaba. Ang mga basang barbecue ay mananatili sa ref ng 3 hanggang 4 na araw. Kung hindi mo planong kainin ito sa loob ng 3 hanggang 4 na araw, maaari mong i-freeze ito sa mga freezer container o bag hanggang sa 3 buwan. Ang bakbakan na tinatakan ng bakuna ay mananatiling mas mahaba sa freezer. Dahil ang isang vacuum sealer ay nag-aalis ng lahat ng hangin mula sa mga bag, ang natitirang karne at manok ay maaaring maiimbak sa freezer hangga't 2 hanggang 3 taon na walang pagkawala ng kalidad. Huwag kalimutan na lagyan ng label ang mga bag o lalagyan na may pangalan, naka-pack na petsa, at pinakamahusay na petsa.
Mainam na suriin ang mga temperatura ng refrigerator at freezer paminsan-minsan. Dapat magrehistro ang ref ng 40 F o sa ibaba, at ang freezer ay dapat magrehistro ng 0 F o sa ibaba. Ang mga refrigerator / freezer thermometer ay mura at maginhawa. Kung nagkakaroon ka ng power outage, suriin ang iyong thermometer. Kung ang temperatura sa ref ay napupunta sa ibaba 40 F para sa higit sa 2 oras, itapon ang mga tira at iba pang mga pagkawasak. Ang pagkain sa freezer ay dapat na maayos para sa 24 hanggang 48 na oras, depende sa kung gaano ito buo.
Paano Mag-Reheat Barbecue
Pagdating sa pagpainit ng tira barbecue, mababa at mabagal ang pinakamahusay na pamamaraan. Ang isang mabagal sa katamtamang oven — 300 F hanggang 325 F-ay gumagana nang maayos. Panatilihing sakop ang barbecue upang hindi ito matuyo, at pukawin ito paminsan-minsan. O reheat ito sa isang sakop na kawali o kasirola sa sobrang init, madalas na pagpapakilos. Ang microwave oven ay maaaring isa pang pagpipilian, ngunit may posibilidad na init nang hindi pantay. Kung gagamitin mo ang microwave, siguraduhin na pinihit mo ang lalagyan at madalas na pukawin ang barbecue. Suriin ang pagkain sa ilang mga lugar na may instant-read thermometer upang matiyak na ang barbecue ay umabot sa 165 F, ang minimum na ligtas na temperatura para sa mga tira.
Iwasan ang muling paninigarilyo na karne, dahil maaari silang maging mapait. Sobrang haba ng panahon upang maabot ang isang ligtas na temperatura, hindi mo dapat gamitin ang mabagal na kusinilya upang mag-reheat ng mga tira.
Ang Barbecue frozen sa vacuum-selyadong maaaring ma-defrosted sa ref at pagkatapos ay mag-reheated mismo sa bag. Ang isang 1-pounds na bag ng barbecue na may selyo ng barbecue ay aabutin ng mga 15 minuto upang lutuin sa simmering — sa ibaba lamang ng kumukulo, o tungkol sa 190 F-tubig. Payagan ang labis na oras kung ang karne ay nagyelo.
Paano Gumamit ng Leftover Barbecue
Ang mga basang barbecue ay gumagawa ng mga masarap na sandwich, o nasisiyahan ito bilang pangunahing ulam kasama ang mga patatas at inihaw na gulay o salad. Bilang karagdagan sa halata, maraming mga malikhaing paraan upang magamit ang tira karne ng barbecue at manok.
- Magdagdag ng malutong na barbecue brisket o baboy sa iyong lutong beans na lutong luto.Gumawa ng isang makapal at nakabubusog na sarsa ng Brunswick na may tira na putol na baboy na barbecue.Add shredded pork, manok, or beef brisket to a tossed salad.Mix shredded leftover brisket or pork with barbecue sauce and spoon ang ilan sa ibabaw ng isang macaroni at keso casserole bago ito pumasok sa oven, o magdagdag ng ilang mga ginutay-gutay na karne sa scalloped patatas.Ginamit ang natitirang barbecue bilang isang pizza na pinapatong kasama ang sarsa ng barbecue, manipis na hiwa ng pulang sibuyas, manipis na hiwa na paminta, at keso. barbecue na may kumin at sili chili powder o taco seasoning at gamitin ito upang punan ang mga shells ng taco o tortillas ng harina. Magdagdag ng ilang mga refried beans upang makagawa ng masarap na burritos.Fill empanadas o egg roll na may tinadtad na karne ng barbecue, o gamitin ito sa mga bagay na biskwit o kuwarta ng crescent roll.Idagdag ang ilang mga tira ng basurahan na baka, baboy, o manok sa keso sa iyong susunod na inihaw na keso na sanwits; ihatid ito ng coleslaw sa tagiliran.Gumamit ng mga natitirang buto ng baboy upang makagawa ng isang nakabubusog na sopas.Idagdag ang tira ng putol o tinadtad na barbecue ng manok sa iyong quesadillas ng keso.
