Claire Cohen
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 2 galon (1 bahagi)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 696 | Kaloriya |
| 4g | Taba |
| 169g | Carbs |
| 3g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 2 galon (1 bahagi) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 696 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 4g | 5% |
| Sabado Fat 2g | 11% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 226421mg | 9, 844% |
| Kabuuang Karbohidrat 169g | 61% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 16% |
| Protina 3g | |
| Kaltsyum 351mg | 27% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang isang mahusay na inihaw na pabo ay isang pagkain na makikita, ngunit may mga paraan upang mas mapabuti ito — at kasama na ang pagsisilaw ng ibon sa loob ng 24 na oras bago mo ito inihaw. Kapag nag-brine ka ng isang pabo - o anumang iba pang uri ng protina - ang asin ay dumadaloy sa karne at, mahalagang, pinapayagan itong mapanatili ang higit na kahalumigmigan. Ang kosher salt ay mainam para sa brining, kahit na ang salt salt ay perpektong pagmultahin, hangga't gumamit ka ng 1 pounds ng asin para sa bawat galon ng tubig sa brine. Para sa salt salt, iyon ay tungkol sa 1 tasa; para sa kosher salt, nasa pagitan ng 1.5 at 2 tasa.
Mga sangkap
- 2 tinalo ang juice ng mansanas
- 2 tinalo ang orange juice
- 1 tasa ng mesa ng asin o 1.5 hanggang 2 tasa ng kosher na asin
- 1/2 tasa ng asukal kayumanggi
- 10 buong cloves (buong)
- 1 kutsara ground nutmeg
- 1 galon ng malamig na tubig
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ibuhos ang apple at orange juice sa isang malaking palayok sa medium heat. Idagdag ang asin, brown sugar, cloves, at nutmeg.
Dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay kumulo para sa 15 minuto sa paglipas ng medium heat hanggang sa asin at asukal ay ganap na matunaw.
Alisin mula sa init at payagan na lumamig sa temperatura ng silid (hindi bababa sa 40 hanggang 60 minuto). Matapos ang halo ay sapat na pinalamig, idagdag ang malamig na tubig.
Ilagay ang mga manok sa isang malaking plastic container o isang malaking stockpot. Ibuhos ang brine sa itaas. Saklaw ng manok ng brine ng hindi bababa sa 1 oras bawat pounds sa ref.
Lubusan na banlawan ang lahat ng brine mula sa pabo bago lutuin.
Pat turkey tuyo sa loob at labas at ilapat ang iyong kuskusin na pinili. Magluto ng karne ayon sa itinuro.
Mga tip
- Kung ang pabo lumulutang sa tuktok ng mag-asim at hindi ganap na nalubog, maglagay ng isang bagay na mabigat, tulad ng isang plato, sa itaas nito upang timbangin ito.Brining ay lumilikha ng maalat na mga juice ng pan habang inihaw. Kung plano mong gumawa ng gravy mula sa mga drippings, gumamit ng sabaw na mababa ang sodium at iwasan ang pagdaragdag ng anumang labis na asin sa pinaghalong. Huwag palakihin ang pabo na ito, dahil ang pagpupuno ay magtatapos ng labis na maalat. Sa halip, gumawa ng isang dressing sa gilid.Once brined, gumawa ng isang compound na mantikilya na pinili mo ang mga pinatuyong damo at pampalasa. Paghaluin nang mabuti sa mantikilya at kuskusin ito sa buong balat ng ibon.
Mga Uri ng Recipe
- Citrus turkey brine: Pagsamahin ang 1 1/2 galon ng malamig na tubig na may 1 tasa ng asin, isang lemon ay pinutol sa mga wedge, isang orange na pinutol sa mga wedge, tatlong sibuyas ng bawang, isang sibuyas na pinutol sa mga wedge, apat na dahon ng bay, 1 kutsara na pinatuyong thyme, at 1 kutsara ng lupa na itim na paminta. Idagdag ang pabo at brine magdamag. Buttermilk turkey brine: Sa isang malaking palayok sa mataas na init, pagsamahin ang 32 ounces ng tubig na may 3/4 tasa ng asin. Magdagdag ng 5 kutsara ng bawat pinatuyong basil at coriander seeds, 2 kutsara bawat isa sa mga itim na peppercorn at dilaw na mustasa, 1 kutsara ng granulated na bawang at apat na bay dahon. Pakuluan at pukawin hanggang matunaw ang asin. Alisin ang pinaghalong mula sa init at hayaan itong cool sa temperatura ng kuwarto. Magdagdag ng 4 na quarts ng buttermilk at ang pabo at brine sa loob ng 24 hanggang 36 na oras.Turkey Apple Brine: narito ang isa pang bersyon.
Mga Tag ng Recipe:
- mansanas
- entree
- amerikano
- pasko
