Mga Larawan ng Emilija Manevska / Getty
- Kabuuan: 75 mins
- Prep: 60 mins
- Lutuin: 15 mins
- Rise time: 45 mins
- Nagbigay ng: 2 Alsatian pizza
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 541 | Kaloriya |
| 35g | Taba |
| 43g | Carbs |
| 15g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 2 Alsatian pizza | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 541 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 35g | 45% |
| Sabado Fat 14g | 71% |
| Cholesterol 74mg | 25% |
| Sodium 1378mg | 60% |
| Kabuuang Karbohidrat 43g | 16% |
| Pandiyeta Fiber 5g | 19% |
| Protina 15g | |
| Kaltsyum 188mg | 14% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Flammkuchen ay isang espesyalidad ng Alsace, na matatagpuan sa hangganan ng Pransya sa timog Alemanya, na malapit na nauugnay sa Bavarian rahmfleckerl at, siyempre, pizza.
Sa orihinal, ang flammkuchen (o "apoy cake") ay isang maliit na kuwarta na pinagsama, na sakop sa kulay-gatas at inihurnong ng dalawa hanggang tatlong minuto sa isang napakainit na oven na pinaputok sa kahoy upang suriin ang temperatura at pagiging angkop ng oven para sa pagluluto ng tinapay at ibang gamit.
Madalas na sinusunog sa mga gilid, gumawa ito ng isang comeback bilang isang fast-food goodie na natatakpan ng lahat ng uri ng mga toppings tulad ng bacon at sibuyas.
Mga sangkap
- Para sa Dough:
- 2 tasa ng tinapay na harina
- 1/3 tasa ng harina ng rye (o higit pang harina ng tinapay)
- 1/2 kutsarang asin
- 1/2 cake (15 g) sariwang lebadura O 1 1/2 kutsarita (3 hanggang 4 g) aktibong tuyong lebadura o instant lebadura
- 3/4 tasa ng maligamgam na tubig
- 1 kutsara ng langis ng oliba
- Para sa Topping:
- 1 tasa crème fraîche o schmand
- 1/4 tasa mabigat na whipping cream
- Ang asin, paminta at sariwang gadgad na nutmeg upang tikman
- 2 hanggang 3 ounces bacon o pancetta
- 1 hanggang 2 tasa ng manipis na hiwa ng sibuyas
- Nakuha ang mga sariwang sili at itim na paminta para sa garnish (opsyonal)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gawin ang Dough
Ipunin ang mga sangkap.
Ilagay ang harina ng tinapay, harina ng rye, at asin sa isang mangkok.
Sa isang hiwalay na maliit na mangkok, matunaw ang sariwang lebadura o aktibong tuyong lebadura sa ilan sa maligamgam na tubig. Kung gumagamit ng agarang lebadura, pukawin ito nang direkta sa mga harina. Mayroong mga paraan ng pagpapalit ng isang uri ng lebadura para sa isa pa.
Idagdag ang lebadura, natitirang tubig, at langis sa gitna ng harina at pukawin upang pagsamahin. Lumuhod sa pamamagitan ng kamay o makina ng ilang minuto o hanggang sa ang masa ay makinis at mabulok at tinatanggal ang mga gilid ng mangkok.
Ayusin ang pagkakapare-pareho sa pamamagitan ng pagdaragdag ng harina 1 kutsara sa isang oras o pagwiwisik ng kaunting tubig sa masa at muling pagkaluhod. Kapag pagmamasa sa pamamagitan ng kamay, basahin lamang ang iyong mga kamay at masahin ang isa pang minuto.
Hugis ang kuwarta sa isang bola at spray o amerikana na may manipis na layer ng labis na langis ng oliba. Ilagay sa isang mangkok at takpan ng isang malinis na tuwalya. Hayaan itong tumaas sa isang mainit na lugar para sa mga 45 minuto.
De-gas (suntukin) ang masa malumanay at hatiin sa dalawang piraso. Hugis pareho sa isang bola, amerikana na may langis at hayaang tumaas ng 20 hanggang 30 minuto, sakop.
Habang tumataas ang kuwarta, painitin ang iyong oven sa 450 F. Kung mayroon kang isang baking bato, ilagay ito sa iyong oven. Kung wala kang isa, ilagay ang isang sheet ng cookie na baligtad sa oven upang maiinit din.
Gawin ang Topping
Ipunin ang mga sangkap.
Paghaluin ang crème fraîche o Schmand sa cream hanggang manipis. Magdagdag ng asin, paminta at sariwang gadgad na nutmeg upang tikman.
I-chop ang bacon sa maliit na piraso at ihiwa ang mga sibuyas na maaaring pula, puti, sibuyas ng tagsibol o isang kumbinasyon
Magtipon at Maghurno
Maglagay ng isang sheet ng papel na sulatan sa ilalim na bahagi ng isang baking sheet at iwisik ito ng isang maliit na harina. I-flatten o i-roll out ang mga bola ng kuwarta na may isang lumiligid na pin at sa pamamagitan ng pag-inat ng kamay (tulad ng gagawin mo ng pizza kuwarta). Gawin itong payat hangga't maaari nang walang pagpatak sa gitna. Ilagay sa papel na sulatan.
Ilapat ang kalahati ng crème fraîche sa bawat kuchen at kumalat halos sa mga gilid. Pagwiwisik ng pantay-pantay sa bacon at sibuyas.
I-slide ang pergamino mula sa inverted baking sheet hanggang sa tinapay na tinapay o cookie sheet na pinainit sa oven. Maaaring kailanganin mong maghurno ng isang flammkuchen nang paisa-isa dahil sa puwang.
Maghurno ng 12 hanggang 15 minuto o hanggang sa ito ay gintong kayumanggi sa mga gilid. Kung nais mo, alisin ang parchment paper sa kalahati. Dapat itong bunutin nang madali mula sa ilalim ng kuchen.
Alisin mula sa oven at iwisik ang tinadtad na chives o sariwang ground pepper sa itaas, kung nais mo. Maglingkod ng mainit o malamig.
Mga Tag ng Recipe:
- pizza
- pampagana
- pranses
- partido
