Westend61 / Getty Mga imahe
Ang lahat na hindi isang vegetarian ay nagmamahal sa mga sausage! Maaari silang gawin ng anumang uri ng karne, at masarap, baboy, baka, manok, pagkaing-dagat, o isang kombinasyon.
Mga kategorya ng Mga Sosis
Mayroong apat na pangunahing kategorya ng mga sausage: sariwa; luto at pinausukang; niluto; at semi-tuyo at tuyo. Ang mga sausage na nakalista dito ay karaniwang karne ng lupa, na-seasoned at may lasa, na may dagdag na taba, pinalamanan sa mga pambalot.
Ang malaking sibuyas ay may lasa na karne sa lupa, karaniwang baboy, na niluto tulad ng ground beef, o nabuo sa mga patty. Hindi mahalaga kung aling sausage ang ginagamit mo, siguraduhing basahin ang label para sa paghawak at mga tagubilin sa pagluluto. Ang isang sausage na pinausukan o pinatuyo, halimbawa, ay hindi kinakailangang ganap na luto at handa nang kumain nang walang karagdagang pagluluto.
Mga Nutrite-Free Sausages ng Nitrate at Nitrite
Maraming mga tao ang nag-aalala tungkol sa nitrates at nitrites, mga preservatives na ginagamit sa paggawa ng pinausukang karne at sausage. Ang mga nagpapagaling na ahente ay huminto sa kontaminasyon ng bakterya, lalo na ang Clostridium botulinum, at bigyan ang produkto ng isang kulay rosas at natatanging lasa. Kung maingat kang mamimili, makakahanap ka ng mga produktong may label na nitrate at walang nitrite, kahit na ang celery juice, na kadalasang ginagamit bilang isang kapalit na nitrate, ay bumubuo pa rin ng mga nitrite, dahil ang celery juice ay naglalaman ng sodium nitrate.
Mga sangkap sa Mga Sausage
Sa tsart sa ibaba, ang mga sangkap na nakalista para sa bawat sausage ay pangkaraniwan. Ang mga tiyak na tatak ng mga sausage ay maaaring may kaunting magkakaibang sangkap; gayunpaman, ang mga sangkap na ito ay itinuturing na pangkaraniwan. Tandaan, kung naghahain ka ng sinumang nasa isang pangkat na may mataas na peligro (matatanda, napakabata, buntis na kababaihan, sa mga may karamdaman at mga problema sa resistensya), huwag maglingkod sa kanila ng mga karne ng deli at pinagaling ang mga karne na walang pag-init ng mga ito sa 160 F. Kahit na ang mga mainit na aso ay hindi ligtas na makakain para sa mga nasa pangkat na ito hanggang sa lubusan silang maluto.
Oh, at ang Polish Sausage at Kielbasa ay karaniwang pareho at maaaring palitan; ang kielbasa ay isang polish na salitang nangangahulugang 'sausage'. Ang isa sa mga pagkakaiba ay ang Kielbasa ay ibinebenta sa mga singsing sa halip na magkakahiwalay na mga link. Gamitin lang ang tatak na gusto mo!
| SAUSAGE | TYPE | MGA INGREDIENTS | PAGLALAKI NG METODE |
| Sosis ng Poland | Sariwa | Baboy, karne ng baka, bawang, thyme o marjoram, taba ng baboy, paminta | Steam, Fry, Grill, o Maghurno hanggang 160 F. |
| Kielbasa | Sariwa, Usok | Beef, baboy, bawang, baboy o fat fat, mustasa | Steam, Fry, Grill, o Maghurno hanggang 160 F. |
| Bratwurst | Sariwa, minsan ay pinausukan at niluto | Baboy o karne ng baka, veal, dry milk, sibuyas, bawang, coriander, caraway, nutmeg | Steam, Fry, Grill, o Maghurno hanggang 160 F. |
| Salami | Patuyuin, Gumaling | Lubhang napapanahong: bawang, asin, paminta, asukal |
Handa ng kumain |
| Matamis o Mainit na Italyano | Sariwa |
Matamis: bawang, asukal, anise, at haras Mainit: paprika, sili, sili, sibuyas, bawang, haras, perehil |
Steam, Fry, Grill, o Maghurno hanggang 160 F. |
| Cervelat o Sausage ng Tag-init | Napagaling, Usok, Semi-Dry | Baboy, karne ng baka, bawang, mustasa, banayad na pampalasa | Handa ng kumain |
| Andouille | Pinausukang | Baboy, asin, napaka maanghang, asukal, paprika, pulang paminta, bawang, sambong | Handa ng kumain |
| Andouille | Sariwa | Baboy, asin, napaka maanghang, asukal, paprika, pulang paminta, bawang, sambong | Malumanay na mag-iingat sa 160 F. |
| Boudin Blanc | Sariwa, maselan | Baboy, taba, itlog, cream, tinapay mumo, panimpla | Malumanay na mag-iingat sa 160 F. |
| Boudin Noir | Nangungunahan | Dugo, suet, tinapay ng baboy | Handa ng kumain; mas mahusay na sautéed; suriin ang label para sa mga tagubilin sa pagluluto |
| Knackwurst | Puro, pinausukang | Karne, baboy, maraming bawang, kumin | Handa ng kumain |
| Linguica | Gumaling, pinausukang | Pork puwit, maraming bawang, kumin, kanela, suka | Karaniwan handang kumain; suriin ang label |
| Pepperoni | Patuyo ang hangin | Baboy, karne ng baka, maraming itim at pulang paminta | Karaniwan handang kumain; suriin ang label |
| Chorizo | Patuyo, pinausukang | Ang baboy, cilantro, paprika, bawang, sili ng sili, napaka maanghang | Karaniwan handang kumain; ang ilan ay dapat lutuin sa 160 F bago kumain. |
| Mortadella | Ang semi-tuyo, pinausukang | Mga cube ng taba ng baboy, baboy, baka, paminta, bawang, anis | Steam, Fry, Grill, Maghurno hanggang 160 F. |
| Hotdogs | Luto, Pinausukang, Pinagaling | Napagaling na karne ng baka, at baboy, bawang, asin, asukal, mustasa, paminta | Maaaring maging handa na kumain, ngunit para sa mataas na peligro, mga grupo, init sa 160 F bago maghatid |
| Bockwurst | Sariwa | Masigasig, baboy, gatas, sili, itlog | Steam, Sauté, Maghurno hanggang 160 F. |
| Bologna | Luto, pinausukang | Napagaling na karne ng baka, at baboy, bawang, asin | Handa ng kumain |
