Ang aming Nangungunang Picks
Pinakamagandang Pangkalahatang: T-fal Pre-Seasoned Nonstick Durable Cast Iron Skillet sa Amazon
Runner-Up, Pinakamahusay na Pangkalahatan: Lodge 10, 25 pulgada ng Cast Iron Skillet sa Walmart
Pinakamagandang Grill Pan: Klasikong Enameled Cast Iron ng Cuisinart CI30-23CR Chef sa Amazon
Pinakamahusay na Budget: VonShef Black Pre-Seasoned Cast Iron 3-Piece Skillet Set sa Amazon
Pinakamahusay na High-End: Le Creuset Signature Iron Handle Skillet sa Amazon
Pinakamahusay na Skillet: FINEX 8 "Cast Iron Skillet sa Amazon
Pinakamahusay na Malalim na Kakayahan: Ang Cast Cast na Nakasaklaw ng Malalim na Kasanayan sa Wayfair
-
Pinakamahusay na Pangkalahatang: T-fal Pre-Seasoned Nonstick Durable Cast Iron Skillet
Kagandahang-loob ng Amazon.com. Napakagandang Pagbili sa Amazon
Kagandahang-loob ng Amazon.com. Napakagandang Bilhin sa Walmart
Kagandahang-loob ng Amazon.com. Bumili sa Amazon
Kagandahang-loob ng Amazon.com. Bumili sa Amazon
Kagandahang-loob ng Target Buy sa Wayfair
Ang Spruce Eats / Gayle Squires
Mahalagang Pagsasaalang-alang
Enameled o Uncoated
Ang mga enameled cast na kawad ng bakal ay hindi nangangailangan ng panimpla, at ang ilan ay maaaring hugasan sa makinang panghugas para sa mas madaling paglilinis. Pinipigilan ng coamel coating ang pagkain mula sa pakikipag-ugnay sa hilaw na metal, kaya maaari mong gamitin ang enameled cookware na may anumang uri ng pagkain, kabilang ang mga acidic na pagkain tulad ng mga kamatis o sitrus. Ang downside sa enameled cookware ay ang patong ay maaaring mag-crack o maliit na tilad, ang paglalagay ng Cookware ay hindi angkop para sa pagluluto. Ang enameled cast iron cookware ay maaaring magamit sa anumang cooktop, at ligtas din ang oven, ngunit ang mga knobs sa lids ng ilang mga cookware ay maaaring hindi hawakan ang sobrang mataas na oven ng oven.
Ang iron na cast iron ay maaaring mai-preseasoned upang magamit ito kaagad, ngunit nagiging mas nonstick na may karagdagang panimpla at paggamit. Ang iba pang uncoated cast iron cookware ay hindi preseasoned ngunit dumating na may isang coating na langis na pinoprotektahan ito mula sa rusting. Bago gamitin, dapat itong hugasan, tuyo, at tinimplahan. Ang iron cookware ay halos hindi masisira, at kahit na ang pag-seasoning ay nasira, ang kawali ay maaaring ma-seasoned na madali, at maaari mo ring gamitin ito sa iyong panlabas na grill o sa isang apoy. Kailangang magkakaibang pag-aalaga ang kagamitan sa paglalagay ng iron iron kaysa sa iyong tipikal na hindi kinakalawang na asero o aluminyo sa kusina, ngunit sa sandaling malaman mo kung paano mahawakan ito, madali lamang ito sa anumang iba pang mga kaldero o kawali na pagmamay-ari mo.
Ang isang downside sa uncoated cast iron ay na ito ay isang reaktibo na metal, at ang panimpla ay maaaring masira kung nagluluto ka ng mga acidic na pagkain sa loob nito sa mahabang panahon, at pagkatapos ang pagkain ay maaaring tumagal ng isang metal na panlasa. Ang isang napapanahong pan ay walang problema sa panandaliang pagluluto ng mga acidic na pagkain, ngunit kung nagpaplano ka sa isang mahabang matapang na may mga kamatis, baka gusto mong pumili ng ibang pan.
Pangkalahatang Sukat / Timbang
Ang isa sa mga pagbagsak upang maglagay ng bakal ay mas mabigat kaysa sa pagluluto ng isang katulad na laki na ginawa mula sa iba pang mga materyales. Habang ang mas malaki ay madalas na mas mahusay, na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng mas maraming pagkain sa palayok o kawali, kapag binibili mo ang cast iron cookware ito ay matalino na tandaan ang timbang kaya hindi ka bumili ng isang bagay na hindi mo maiangat pagkatapos mo ' napuno ito ng pagkain. Ang timbang ay maaari ring makaapekto sa iyong mga pagpipilian sa imbakan, dahil ang mga istante ay kailangang sapat na malakas, at marahil ay hindi mo nais na isalansan ang alinman ngunit ang pinakamaliit na kaldero o kawali. Ang mga sobrang oven na Dutch ay tiyak na nakakaakit, ngunit maaaring kailanganin mo ang isang katulong upang ligtas na makakuha ng isang puno na palayok sa oven.
Ang Spruce Eats / Donna Currie
Uri ng Pan
Ang pandidato ng iron iron ay mahusay para sa mga tukoy na layunin, kung kaya't hindi mo makikita ang buong mga set ng cookware na gawa sa cast iron. Ang mga Frying pans ay isa sa mga pinakatanyag na uncoated cast iron pans, habang ang mga Dutch oven ay isa sa mga pinakasikat na enameled na produkto. Isaalang-alang kung ano ang lutuin mo, pagkatapos ay hanapin ang pan na umaangkop sa layunin, kung nais mong mag-grill, magprito, o mag-bra. Mayroon ding isang bilang ng mga specialty cast iron pots at pans na magagamit. Habang ang mga ito ay hindi maaaring ang iyong unang pumili sa isang bagong kusina, maaari silang maging mahusay na mga karagdagan upang mapalawak ang iyong repertoire sa pagluluto.
Kapal
Hanggang sa kamakailan lamang, ang lahat ng iron ironware ay medyo makapal, na nakatulong sa mga katangian ng pagpapanatili ng init nito, ngunit nadagdagan din nito ang timbang. Sa ngayon, may ilang mga tagagawa na gumagawa ng cast iron cookware na gawa sa manipis na materyal. Ang kusinera na ito ay mas magaan sa timbang, kaya mas madaling hawakan, ngunit hindi ito masyadong pinapainit nang pantay-pantay na mas makapal na kusina at hindi ito mananatili ng init hangga't. Ang pagkakaiba ay minimal, kaya kung ang bigat ay isang pag-aalala, sulit na tingnan ang ilan sa mga magaan na pan.
Humahawak
Dahil mabigat ang cast iron at nananatili itong init, mahalaga ang paghawak ng pagsasaayos. Ang mga hawakan ay kailangang matibay, at kailangan nilang maging sapat na malaki upang gawing madali silang hawakan kapag gumagamit ng oven mitts o potholders. Ang mga pansing pans ay may posibilidad na magkaroon ng isang solong mahabang hawakan na may isang hawakan ng katulong sa kabilang panig upang gawing mas madali itong ilipat at walang laman ang kawali. Ang mas maliit o hindi gaanong mamahaling mga kawali ay maaaring iwasan ang hawakan ng katulong, kaya maaaring kailangan mong gumamit ng isang dalawang kamay na mahigpit na pagkakahawak sa mahabang hawakan.
Mga Uri ng Produkto
Ang Spruce Eats / Camryn Rabideau
Frying Pan / Chicken Fryer
Ang mga kawad na kawad na cast-iron frying ay lubos na tanyag — na may mabuting dahilan. Magaling sila para sa anumang uri ng mababaw na Pagprito, pati na rin para sa pag-agaw ng mga steak at chops, at maaari silang pumunta mula sa stovetop hanggang sa oven. Maaari rin silang magamit para sa mababaw na braising. Ang mga pans ng bakal na cast iron ay mainam para sa pagluluto ng cornbread at maaaring magamit para sa iba pang mga inihurnong kalakal, tulad ng biskwit, tinapay, o kahit na pizza. Pagdating sa paggamit ng oven, maaari mong gamitin ang iyong cast iron pan bilang isang lutong pan para sa manok o gulay o para sa paggawa ng mga casserole. Habang ang karamihan sa mga kawali ng bakal na iron ay hindi kasama ng mga lids, ang ilang mga kumpanya ay nag-aalok sa kanila bilang isang hiwalay na pagpipilian, o maaari mong gamitin ang isang talukap ng mata mula sa isa pang palayok o kahit na isang nababaluktot na silicone na takip.
Ang mga manok ng mga prayle ay katulad ng karaniwang mga kawali, ngunit mas malalim, upang mapaunlakan ang mas maraming langis kasama ang mga bahagi ng manok na pinirito. Karaniwan silang nagsasama ng isang talukap ng mata, na kung minsan ay may maliit na mga spike sa ilalim upang maihatid ang kahalumigmigan sa pagkain para sa basa na pagluluto. Dahil ang mga ito ay mas malalim kaysa sa pagprito ng mga kawali ng parehong sukat, mas mabigat ito, ngunit maaari mong gamitin ang mga ito para sa lahat ng mga bagay na gumagamit ka ng isang cast iron frying pan para sa. Dagdag pa, pinapayagan ka ng mas mataas na panig na magdagdag ng mas maraming pagkain at makakatulong na maiwasan ang pagkain mula sa pagkalat sa kawali.
Mayroong ilang mga enameled cast iron frying pans din, ngunit hindi sila kasing tanyag ng mga uncoated.
Dutch Oven / Casserole
Habang ang mga Dutch na oven ay magagamit sa enameled pati na rin ang uncoated cast iron, ang mga enameled na bersyon ay mas sikat dahil maaari mo silang magamit sa pagluluto ng anumang uri ng pagkain. Hindi sila nangangailangan ng espesyal na pangangalaga o panimpla, at ang ilan ay maaaring hugasan sa makinang panghugas. Dumating ang mga ito sa iba't ibang laki at maaaring lumapit sa mga bilog o hugis-itlog na hugis. Ang mga ito ay mainam para sa braising sa kalan o sa oven at naging napaka-tanyag para sa pagluluto ng tinapay na artisan. Maaari rin silang magamit para sa paggawa ng mga stock na sopas o sopas, pati na rin para sa anumang mga pangmatagandang pagkain.
Maaaring magamit ang mga uncoated Dutch oven, o kahit sa, mga campfires, at sa iyong barbecue grill. Ang ilang mga Dutch oven na dinisenyo para sa pagluluto ng kampo ay may mga binti na nagbibigay-daan sa kanila upang mailagay sa mga mainit na uling, at ang ilan ay may kasamang mga concave lids upang ang mga uling ay maaaring ilagay sa tuktok, na nagbibigay-daan sa palayok na maiinit mula sa ilalim at sa itaas.
Ang Spruce Eats / Camryn Rabideau
Panitikan ng Grill / Griddle
Maaari kang makahanap ng mga grill pans, grills, at mga griddle sa parehong pinahiran at uncoated cast iron, mula sa laki ng kawali hanggang sa mga sumasaklaw sa dalawang burner sa iyong kalan. Ang pagpapanatili ng init ay mahusay para sa paggawa ng mga kamangha-manghang marka ng grill kapag gumagamit ng isang grill pan, habang ang mga griddles ay maaaring magamit para sa pag-seake ng mga steak o para sa paggawa ng pancake nang walang kawali ang temperatura. Habang ang pagluluto sa isang cast iron grill ay hindi katulad ng pagluluto sa iyong panlabas na grill, maaari itong maging maginhawa kapag ang panahon ay hindi nagtutulungan. Maaaring magamit ang mga griddles tulad ng mga higanteng kawali, maliban sa likidong dapat itago nang kaunti. Kung hindi ka makakapagpasya sa pagitan ng isang grill at isang sungkod, maaari kang makahanap ng ilan na mababalik, kaya maaari kang mag-grill sa isang tabi, habang ang iba pang bahagi ay isang gulong.
Woks, Pizza Pans, at Iba pang Mga Espesyal na Pans
Mayroong isang malawak na hanay ng mga specialty pan na gawa sa cast iron, kabilang ang mga woks, pizza pan, mga cornbread pans, tagine, baking pans, specialty braisers, scone pans, casseroles, biscuit pan, at iba pa. Habang ang mga ito ay maaaring hindi mahahalaga sa kusina, maaari silang madaling magamit depende sa kung gaano karaming oras ang iyong ginugol sa kusina.
Ang Spruce Eats / Gayle Squires
Mga Tatak / Tagagawa
Lodge
Kilala ang Lodge sa makatuwirang presyo, ngunit ang de-kalidad na uncoated cast iron cookware na ginawa sa US. Makakakita ka ng isang napaka-malawak na hanay ng mga produkto mula sa karaniwang mga kawali sa mga natatanging mga item tulad ng mga pans ng aebleskiver at magarbong mga pan na mais. Mayroon din silang isang linya ng enameled cookware na ginawa sa ibang bansa.
Camp Chef
Maaari mong mahulaan mula sa pangalan, ngunit ang Camp Chef ay kilala sa mga kamping ng mga produkto nito, kabilang ang mga cast iron cookware. Habang ang cast iron ay mabigat, ito rin ay katangi-tanging angkop para sa kamping dahil maaari itong magamit sa, o kahit na sa, isang apoy sa kampo.
Finex
Habang ang Finex ay hindi masyadong kilala sa pangkalahatang publiko, ito ay naging tanyag sa mga foodies na mahilig sa high-end na kagamitan sa pagluluto. Habang nasa mataas na pagtatapos ng uncoated cast iron cookware, ang natatanging disenyo ay tumatakbo sa anumang kusina.
Le Creuset
Pinakilala sa kalidad ng enameled cookware sa iba't ibang kulay, ang Le Creuset Dutch oven ay madalas na ibinaba mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Bukod sa mga oven sa Dutch, ang kumpanya ay gumagawa ng isang malawak na hanay ng mga enameled cast iron cookware, na lahat ay ginawa sa Pransya.
Staub
Ang isa pang high-end na French brand ng enameled cast iron cookware, ang Staub ay may malawak na iba't ibang mga kaldero at kawali na katulad ng kalidad sa Le Creuset. Ang disenyo ay bahagyang naiiba, kaya ang pagpipilian ay maaaring bumaba sa mga aesthetics.
Tramontina
Ang mga tagagawa ng Tramontina na naka-budget na naka-pramo na cast iron Dutch oven at iba pang mga produkto sa pagluluto. Habang ang mga ito ay hindi gaanong mahal, natuklasan ng mga tagasuri na mahusay na ginawa nila. Maaaring hindi ito magtatagal sa mga henerasyon, ngunit mahusay silang bumili para sa mga taong naghahanap ng isang cast iron na Dutch oven na hindi masisira ang bangko.
Ang Spruce Eats / Gayle Squires
Pangangalaga at Paglilinis
Ang enameled cast iron sa pangkalahatan ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga, at ang ilan dito ay maaaring hugasan sa isang makinang panghugas. Iminumungkahi ng ilang mga tagagawa ang pag-seasoning sa ibabaw ng pagluluto sa pamamagitan ng pagpainit nito ng kaunting langis bago ang unang paggamit. Suriin ang mga tagubilin ng tagagawa para sa mga tiyak na kinakailangan sa pangangalaga.
Ang iron na cast iron ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga, ngunit hindi ito mahirap. Habang ang pinaka-uncoated cast iron ay paunang na-pre-season at maaaring magamit kaagad, gaganap ito nang mas mahusay pagkatapos ng panimpla. Ang iron iron na hindi pre-seasoned ay magkakaroon ng madulas na patong na pumipigil sa kalawang bago gamitin. Dapat itong hugasan sa tubig na may sabon, matuyo nang lubusan upang maiwasan ang kalawang, at agad na tinimplahan.
Ang pag-seasoning cast iron ay nagsasangkot ng patong ng palayok o kawali na may langis ng pagluluto o grasa, pagkatapos ay pinainit ito upang itali ang ilan sa langis sa kawali. Halos ang anumang langis ng pagluluto ay maaaring magamit, ngunit pinakamahusay na gumamit ng isang langis na maaaring makatiis ng mataas na init, o maaari itong manigarilyo nang labis sa proseso ng panimpla. Habang ang langis ng canola ay maaaring magamit, maaari rin itong mag-iwan ng malagkit na nalalabi. Ang pag-ikot ng gulay, grapeseed oil, o ang iyong paboritong langis ng gulay ay katanggap-tanggap sa lahat.
Habang mayroong isang bilang ng mga pamamaraan ng panimpla, ang isa sa pinakasimpleng pamamaraan ay upang magdagdag ng isang maliit na halaga ng langis sa isang kawali, magsipilyo o punasan ang langis sa mga gilid ng kawali, at pagkatapos ay painitin ito sa kalan hanggang sa sobrang init o bahagyang naninigarilyo. Pagkatapos, ilagay ang pan na baligtad sa oven sa 450 degrees. Ang paglalagay ng pan na baligtad ay magbibigay-daan sa labis na grasa na tumulo mula sa kawali, para sa isang mas kahit na patong. Magandang ideya na magkaroon ng ilang aluminum foil sa rack sa ibaba ng pan upang mahuli ang mga drip. Brush ang panlabas na pan na may langis, pati na rin. Habang hindi ka magluluto sa labas ng kawali, ang sobrang pag-seasoning ay maiiwasan ang kalawang. Ang pan ay maaaring usok sa oras na ito, ngunit kung hindi mo binuksan ang pintuan ng oven, hindi ito dapat maging isang problema.
Matapos ang isang oras sa 450 degrees, patayin ang oven at hayaang lumamig ang kawali ng hindi bababa sa isang oras. Kung hindi mo kailangan ang oven, maaari mong iwanan ang kawali doon hanggang sa ganap na cool, o tanggalin ito mula sa oven at ilagay ito sa isang stove burner o trivet hanggang sa ito ay cool. Ito ay magiging mainit pa rin, kaya kakailanganin mo ng mga mitts upang ilipat ito.
Kapag ang kawali ay cool, kuskusin ito ng mainit na tubig at kosher na asin upang alisin ang anumang nalalabi sa langis. Inirerekomenda ang isang pangalawang panimpla maliban kung gagamit ka agad ng pan. Kung mayroon kang oras, isang pangatlong panimpla ang magpapabuti ng hindi kalidad na kalidad kahit na.
Anumang oras na magluto ka ng isang bagay na may taba o langis, mapapabuti ang pan ng pan. Ang isang napakahusay na pan na may panimpla ay magiging makinis, itim, at makintab, at ang mga patak ng langis ay sumisikat sa ibabaw. Upang linisin ang isang napapanahong cast iron pan pagkatapos ng pagluluto, maaari mong gamitin ang mainit na tubig, kosher salt, at anumang uri ng kusinilya. Ang hindi kinakalawang na asero mesh scrubber ay partikular na kapaki-pakinabang, ngunit hindi kinakailangan.
Pagkatapos hugasan, ang pan ay dapat na tuyo nang maayos. Kung hindi napakahusay na napapanahon, maaari kang gumamit ng isang tuwalya ng papel upang punasan ang isang manipis na layer ng langis pagkatapos ng paglilinis upang maiwasan ang kalawang sa panahon ng pag-iimbak. Kung gusto mo, maaari mong gamitin ang pagkakataong ito upang mapainit ang kawali sa kalan upang mapabuti ang panimpla.
Ang Spruce Eats / Gayle Squires
Kapag ang isang pan ay mahusay na tinimplahan, kakailanganin ng kaunting karagdagang pag-seasoning o pagpapanatili, ngunit kung ang iyong pan ay nagsisimula upang tumingin mapurol o ang tubig ay hindi bead sa ibabaw, maaari mong ulitin ang mga hakbang sa panimpla o tiyaking magluto ng ilang bacon o iba pa. mataba na pagkain.
Sa normal na paggamit, hindi dapat magkaroon ng dahilan upang alisin ang panimpla, ngunit kung kailangan mo, maaari mong alisin ito sa pamamagitan ng paglalagay ng cast iron pan sa iyong oven sa siklo ng paglilinis o pag-init nito sa grill kung maaari itong maabot ang mataas na temperatura. Kapag natanggal ang panimpla, dapat na tratuhin ang pan tulad ng bago - sa paghuhugas, pagpapatayo, at panimpla.
