Mga Larawan ng Bastian Parschau / Getty
Maraming heirloom Greek recipe ang tumawag para sa "ammonia" (αμμωνία, sabihin: ah-moh-NEE-yah), lalo na ang mga cookies, mga tinapay, at mga crackers. Ito ay isang form na may pulbos na ammonia na ginamit bilang ahente ng lebadura. Ang mga bentahe ng paggamit nito sa halip na isa pang ahente ng lebadura (baking soda o pulbos) ay:
- Ito ay pinaandar ng init, kaya hindi ito magsisimulang tumaas hanggang sa anuman ang ginagawa ay napupunta sa hurno, na nagbibigay-daan sa oras upang maghanda nang hindi nakikitungo sa tumataas na kuwarta. Gumagawa ito ng isang kamangha-manghang crispness na hindi talaga nadoble sa isa pang ahente ng lebadura.
Ang form na ito ng pulbos na ammonia ay may napakalakas na amoy (huwag mag-sniff!) Ngunit nagluluto ito habang nagluluto.
Saan bibili
Ang ammonia ni Baker ay hindi laging madaling mahanap. Karaniwang dinadala ng mga lokal at online na Greek market, ang mga merkado ng Aleman at Scandinavia ay maaaring magkaroon nito (sa ilalim ng pangalan na "hartshorn"), at dinala ito ng ilang mga parmasya. Ang ammonia ng Baker na ginawa ng kumpanya ng Griego na "Krinos" ay ang pinakamadaling produkto ng Greece na makahanap sa labas ng Greece.
Kilala din sa
Ang Baker's ammonia, may pulbos na ammonia, ammonium carbonate, Hartshorn
Mga Karaniwang Misspellings
Amonia
Mga halimbawa
Ang ammonia ng Baker ay isang pangkaraniwang sangkap sa mga heirloom Greek recipe, pati na rin sa Scandinavian at German baking.
