Adam Gault OJO Mga Larawan / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 35 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 20 mins
- Oras ng Pag-aatsara: 240 oras
- Nagbigay ng: 50 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 23 | Kaloriya |
| 1g | Taba |
| 4g | Carbs |
| 1g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 50 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 23 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 1g | 1% |
| Sabado Fat 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 2460mg | 107% |
| Kabuuang Karbohidrat 4g | 2% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 5% |
| Protina 1g | |
| Kaltsyum 23mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang adobo na ito mula sa estado ng Uttar Pradesh ng Hilagang India ay tunog na nagniningas, ngunit ito ay isang klasikong kaso ng mas maraming bark kaysa kagat! Ang pinakamagandang bahagi ay, madaling gawin, dahil ikaw ay karaniwang lumilikha ng isang masala at pagkatapos ay pinupuno ang mga sili. Matapos makaupo sa isang garapon sa araw ng halos isang linggo, ang maanghang (ngunit hindi masyadong mainit) ang mga adobo na sili ay perpekto upang tamasahin bilang isang meryenda o sa tabi ng pagkain.
Ang pagtatapos ng resipe na ito ay tumatawag para sa asafetida-isang gum na mula sa dagta ng mga ugat ng isang higanteng haras. Ibinebenta ito sa form ng ladrilyo pati na rin ang isang pulbos. Mayroon itong masamang amoy, na katulad ng asupre o nabubulok na sibuyas, ngunit kapag ang luto ay tumatagal sa lasa ng sibuyas. Bagaman hindi katutubong sa India, ginagamit ito sa pagluluto (at gamot) ng mga India sa loob ng edad.
Mga sangkap
- 2 1/4 pounds malaki ang pulang mga sili
- 5 tuyo na pula na mga bata
- 3 kutsarang buto ng kumin
- 2 kutsarang buto ng mustasa
- 2 kutsarang buto ng aniseed (o mga buto ng adas)
- 8 hanggang 10 kutsarang mustasa pulbos
- 1/4 tasa ng hilaw na pulbos ng mangga
- 1 tasa ng asin
- 5 lime (juice)
- 2 tasa ng mustasa na langis
- 1 kutsarita asafetida
Mga Hakbang na Gawin Ito
Hugasan at lubusan matuyo ang malalaking pulang mga sili. Pakinisin ang mga tangkay. Paghiwa-hiwalayin ang mga bata hanggang sa ilalim lamang ng stem - huwag gupitin nang maayos sa kanila. Scoop ang lahat ng panloob na laman at mga buto at itapon.
Inihaw ang tuyo na pulang mga bata, mga buto ng kumin, buto ng mustasa, at mga buto ng aniseed o haras sa mababang init.
Palamig at giling sa isang processor ng pagkain hanggang sa magaspang.
Idagdag ang mustasa pulbos, hilaw na mangga pulbos, at asin. Idagdag ang katas ng dayap sa halong ito upang makagawa ng isang makapal na i-paste.
Bagalan nang mabuti ang bawat sili sa i-paste.
Ilagay ang mga bata sa isang tuyo, malapad na baso na pag-pick up ng baso; ang baso ay dapat makatiis ng mainit na temperatura.
Init ang langis ng mustasa sa isang kawali at kapag sobrang init idagdag ang asafetida at agad na patayin ang init.
Ibuhos ang langis na ito sa mga bata sa garapon.
Itatak ang garapon at itago sa araw sa loob ng isang linggo hanggang 10 araw. Kung mas matagal mo itong inilalabas sa araw, mas mabuti ang mga kagustuhan ng adobo. Magkalog ng marahan bawat araw upang matiyak na ang langis ay pinahiran nang maayos ang mga bata.
Paglilingkod sa plain chapati (flatbread) o bigas.
Tip
- Langis ang iyong mga kamay nang kaunti bago mo tinanggal ang panloob na laman at mga buto ng sili at maililigtas mo ang iyong sarili mula sa paso ng sili.
Mga Tag ng Recipe:
- Pepper
- side dish
- indian
- partido
