Nataša Mandić / Stocksy United
Ang Daal ay isang term na ginamit sa subcontinent ng India para sa mga pinatuyong, split pulses, na nangangahulugang lentil, gisantes, at beans. Maaari ring magamit ang salita upang ilarawan ang iba't ibang mga sopas na ginawa mula sa mga pulso. Kabilang sa mga pinakamahalagang pagkain na sangkap na hilaw sa India, Nepal, Pakistan, Sri Lanka, at Bangladesh, ang mga pulses ay may malaking papel sa isang kalakhan na pagkaing vegetarian dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng protina. Madalas silang pinaglingkuran ng bigas at / o mga flatbread tulad ng chapati at naan at sinamahan ng isang salad o gulay na bahagi ng gulay para sa isang kumpletong pagkain.
Maraming magaling na mga recipe ng daal sa lutuing Indian ngunit narito ang ilan lamang sa masarap na pagsisimula upang makapagsimula ka.
-
Daal-Palak Ka Shorba Lentil at sopas ng Spinach
Mga Larawan ng William Reavell / Getty
Ginawa mula sa simula na may spinach at orange lentils, ang simpleng ulam na ito ay masarap na masarap para sa iyo. Ihatid ito ng tinapay na crusty anumang oras ng taon, ngunit lalo na upang magpainit sa iyo kapag malamig ang panahon.
-
Rajma Dal- Red Kidney Bean Curry
Thrivingveg / Flickr
Ang Rajma dal ay isang rustic, one-pan, vegetarian red kidney bean curry dish na popular sa hilagang India, ngunit nasiyahan sa buong bansa. Ang mga beans ay niluto sa isang maanghang na paste na nagtatampok ng luya, bawang, mga kamatis, at kamatis at ayon sa kaugalian ay pinaglingkuran ng simpleng pinakuluang bigas, Kachumbar salad, at isang atsara.
-
Sambar - South Indian Lentil Curry
Haynes / Flickr / CC 2.0
Ang Indian na nilagang gulay na may tamarind na karaniwang pinaglilingkuran ng mainit na mainit na may idlis (isang masarap na cake), vadas (fritters) o plain rice.
-
Kaali Daal - North Indian Black Lentils
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Ang Kaali daal ay kilala rin bilang ma ki daal (mga lentil ng ina) dahil ito ay kapritso at masarap! Ang mga itim na lentil ay niluto na may mga pampalasa, kamatis at cream para sa panghuli sa pagkain ng kaginhawaan ng India. Ihatid ito sa isang pagkaing ulam ng gulay at Naan (tandoor inihurnong flatbread) o manok ng mantikilya.
-
Masala Daal
anand purohit / Mga Sandali na Bukas / Mga Larawan ng Getty
Ang masarap na lentil na ulam na ito ay napupunta rin sa mainit na chapatis tulad ng ginagawa nito sa simpleng pinakuluang bigas. Itapon sa isang salad o isang veggie at nakuha mo ang perpektong pagkain ng vegetarian!
-
Chole - North Indian Chickpea Curry
Nataša Mandić / Stocksy United
Classically North Indian, chole (binibigkas na chho-lay) o chickpea curry marahil ay may halos maraming mga pagkakaiba-iba dahil may mga kabahayan sa North India.
Ang ulam na ito ay pinakamahusay na kinakain sa araw na ito ay inihanda at siguradong maging isang madla-kasiyahan kapag nagsilbi sa mainit na mainit na mainit at sinamahan ng mga pooris o bhatooras (pinirito na tinapay na Indian).
-
Tadka Daal - Pinahiran na Lentil
Mga Larawan ng Aparna Balasubramaniam / Getty
Ang banayad, masarap ngunit madaling-lutuin na daal na ulam ay napakapopular sa India at may halos walang katapusang hanay ng mga pagkakaiba-iba.
Hugely popular, maaari itong gawin nang maaga at nagyelo. Kapag handa na kumain lamang ng lasaw, init sa pamamagitan, pag-init at pagsilbihan ng simpleng pinakuluang bigas o anumang panig na gusto mo.
-
Shahi Daal - Mixed Lentil Curry
Viktorné Lupaneszku / Mga Larawan ng Getty
Ang regal, tulad ng sopas na ito ay pinagsasama ang limang magkakaibang uri ng daal (lentil) at sa gayon ay kilala rin bilang panchratan (limang hiyas) daal. Ihatid ito sa naan o plain na pinakuluang bigas at isang salad.
-
Sooki Moong Ki Daal - Stir Fried Moong Daal
Joel Santos / Mga Larawan ng Getty
Hindi tulad ng iba pang mga pinggan ng daal na karaniwang may pagkakapare-pareho ng sopas, ang masarap na lentil na ulam na ito ay talagang tuyo. Ihatid ito ng mainit na chapatis (Indian flatbread) o parathas (pan-fried Indian flatbread) at ang iyong mga paboritong adobo.
-
Daal Gosht - Karnet Sa Lentil
Mga Larawan ng Magrig / Getty
Ang Daal gosht, o dal gosht, ay isang tanyag na ulam ng maanghang na kordero na tupa, isang timpla ng mga halamang gamot at payak na lentil. Sa lutuing Pakistani at North Indian, ito ay isang masarap na one-pot meal na madaling nadoble o tripled para sa mga malalaking pagtitipon. Magdagdag lamang ng isang berdeng salad at ikaw ay para sa isang kasiya-siyang pagkain.
-
Dahi Vada - Mga Kaibigang Lentil ng Donya sa Yogurt
Mga imahe sa Visage / Getty
Ang madaling masarap na ulam ng Dahi Vada ay North Indian na nagmula at nagsisilbing pantay na rin bilang isang pangunahing ulam, isang saliw sa iba pang mga pagkaing karne o gulay sa isang espesyal na okasyon o kahit na isang masarap na meryenda. Habang mukhang medyo nakakalito na gawin, talagang mas simple at maayos na pagsisikap.
-
Moong Daal Ka Cheela - Savory Moong Bean Pancakes
nata_vkusidey / Mga imahe ng Getty
Ang mga masarap na pancake ay pantay na natanggap bilang isang pagkain sa agahan o isang saliw sa anumang ulam na nakabase sa gravy. Tandaan lamang na salik sa lentil soaking time kapag nagpaplano na gawin ito.
-
Moong Daal Ka Vada Fritters
Vibhision K Soni / Dreamstime.com
Sa isang sulok ng kalye sa abalang Laipat Nagar market, makikita mo ang hot-off-the-fire, sariwang pritong mangodis, na pinaglingkuran ng tangy mint-coriander chutney.
Hindi sila kumplikado na magawa sa bahay kung pinapayagan mo ang ilang paunang pagpaplano para sa moong daal na magbabad nang magdamag.
-
Moong Daal Halwa
PJ.wikilovesfood / Wikimedia Commons
Ang isang hindi pangkaraniwang masarap na sangkap - lentil - ang nakatagong lihim sa likod ng mayaman, masarap na dessert. Ihain ito nang mainit sa isang scoop ng vanilla ice cream at lahat ay babalik sa loob ng ilang segundo.
