Alan Benson / Mga Larawan ng Getty
Sa kanyang aklat na "Kapag Naging Isang Tao si Zeus (kasama ang mga pastol ng Cretan), " inilarawan ng may-akda na si Sabine Ivanovas ang myzithra bilang "ang pinaka matalas na keso ng mundo." Nang bumisita siya sa cheesemaker na si Vassilikos sa nayon ng Xeraxyla sa Crete at humingi ng isang sample ng kanyang ginawa lamang myzithra, iniulat niya na natutunaw ito sa dila at pinupuno ang bibig ng matamis na pag-iinit.
Pangalan ng Greek at Pagbigkas
υζήθρυζήθρα, binibigkas mee-ZEETH-rah
Alternatibong spelling: mizithra
Sa Palengke
Ang Myzithra ay magagamit sa tatlong uri: sariwa (matamis), maasim, at may edad:
- Ang sariwang myzithra ay unsalted at malambot, katulad ng keso at ricotta ng magsasaka, at karaniwang ibinebenta sa mga bola na hugis itlog. Mayroon itong pungent aroma at banayad na lasa.Sour myzithra, na kilala rin bilang xinomyzithra (ξινουζήθρυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), ay ginawa gamit ang gatas ng kambing o tupa, lebadura, at asin.Aged myzithra (myzithra xeri) ay isang mahirap, maalat na keso.
Gamit ang Myzithra
Ang mga sariwang at maasim na myzithra ay kahanga-hanga sa mga inihurnong dessert tulad ng Greek cheesecake at matamis na keso na pastry, at maaari ring idagdag sa mga lutong pinggan na humihingi ng keso. Ang matanda myzithra ay ginagamit bilang isang keso ng keso para sa pasta pinggan, sopas, at gulay na casserole pinggan, at ginagamit din bilang isang sangkap sa mga pasta sauces.
Mga Sangkap para sa Myzithra
Ang Myzithra ay isang keso na whey, at walang kasing ganda ng mga orihinal, ngunit kung hindi mo mahahanap ang mga ito:
- Para sa sariwang myzithra: mascarpone o ricottaPara sa may edad myzithra: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Ang Myzithra ay ang Keso ng Creta at ang mga Isla
Ang Myzithra ay ang pinaka-malawak na ginagamit na keso sa Crete, kung saan ang feta ay isang bagong kamag-anak. Malawakang ginagamit ito sa mga recipe mula sa iba pang mga isla ng Greek.
