Westend61 / Getty Mga imahe
Ang tanglad ay nagbibigay ng mala-sitrus na aroma at zing sa maraming mga pagkaing Thai. Ginagamit din ito sa mga herbal teas (tisanes) at naging tanyag na elemento sa mga sabong. Maaari kang makahanap ng tanglad sa sariwang, tuyo, o mga pormang may pulbos
Ano ang Labas?
Ang tanglad ay isang damong-gamot na may amoy ng lemon. Ang culinary herbs ay ginawa mula sa tangkay ng halaman ng tanglad ( Cymbopogon citratus ). Ang halaman na ito ay lumalaki sa maraming tropical climates, higit sa lahat sa Timog Silangang Asya. Ito ay isang pangkaraniwang sangkap sa pagluluto ng Thai at maaari ding matagpuan sa mga pinggan mula sa Indonesia, Sri Lanka, at India.
Sariwa kumpara sa Pinatuyo
Ang sariwang tanglad ay ginustong dahil nagbibigay ito ng isang mas mahusay na halo ng maliwanag at kumplikadong lasa. Ang pinatuyong tanglad ay may higit pa sa isang kahoy na lasa. Tumawag ang mga hihilahin ng frir-fries para sa makinis na sariwang tanglad dahil ang pinatuyong form ay matutuyo lamang. Ngunit ang pinatuyong tanglad ay maaaring magamit sa mga sopas at iba pang mga pinahahalagahan na pinggan kung saan mayroon itong oras upang muling mag-rehydrate.
Potograpiya ni Jeremy Villasis. Pilipinas. / Mga Larawan ng Getty
Mga Larawan ng Sombats / Getty
szefei / Mga Larawan ng Getty
Mga Larawan ng Carlo A / Getty
haoliang / Mga Larawan ng Getty
David_Bokuchava / Mga Larawan ng Getty
Anong lasa?
Ang tanglad ay nagpapahiwatig ng isang lasa ng lemon na may mga pahiwatig ng luya. Ito ay may parehong mahahalagang langis tulad ng mga limon at madalas itong ginagamit sa mga herbal teas upang magbigay ng isang lasa ng lemon. Ang sariwang tanglad ay maaaring magkaroon din ng mga tala ng bulaklak at malambing.
Pagluluto Sa Lobo
Upang magamit ang mga sariwang tanglad sa iyong pagluluto, palaging putulin ang mas mababang bombilya at alisin ang matigas na panlabas na dahon. Ang pangunahing tangkay (ang dilaw na seksyon) ay kung ano ang ginagamit sa pagluluto ng Thai. Mula dito, mayroon kang dalawang mga pagpipilian. Maaari mong i-cut ang dilaw na tangkay sa 2- hanggang 3-pulgadang haba at pagkatapos ay "bruise" ang mga seksyon na ito sa pamamagitan ng pagyuko sa kanila nang maraming beses. Bilang karagdagan, lumikha ng mababaw na pagbawas kasama ang mga seksyon na ito gamit ang iyong kutsilyo, na makakatulong na palayain ang lasa ng lemon. Idagdag ang mga bruised stalks na ito sa iyong sopas o kari. Kapag naglilingkod, tanggalin ang mga piraso ng tanglad, o hilingin sa iyong mga panauhin na itabi ang mga ito habang kumakain sila.
Kung ang tanglad ay inilaan upang manatili sa pagkain kapag kinakain, maaari mong ihiwa ang dilaw na seksyon ng tanglad ng tanglad sa manipis na hiwa na may isang matalim na kutsilyo. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang processor ng pagkain at maayos na iproseso.
Ang pinatuyong tanglad ay idinagdag sa pagluluto kapag ang ulam ay may sapat na likido upang pahintulutan itong mag-rehydrate at mailabas ang lasa nito. Madalas itong tinanggal bago kainin ang ulam, o pilit mula sa mga inumin. Ang pulbos na pulbos ay maaaring idagdag sa anumang punto sa pagluluto.
Tandaan na ang tanglad ay sobrang fibrous at isang maliit na stringy (katulad ng mga thread, talaga). Para sa kadahilanang ito, siguraduhing lutuin nang lubusan ang iyong Thai dish. Kung gumawa ka ng isang sopas, halimbawa, pakuluan ang tanglad nang hindi bababa sa lima hanggang 10 minuto sa sabaw upang ito ay mapahina nang sapat.
Ang Spruce / Lindsay Kreighbaum
Mga Recipe Sa Lobo
Ang tanglad ay ginagamit sa sopas at pinggan na may karne, manok, pagkaing-dagat, at gulay. Malawakang ginagamit ito sa tsaa at iba pang inumin.
Masarap na Recipe ng Tom Yum Soup
Mga Substitutions
Ang lemon juice (o dayap) ay maaaring mapalitan ng tanglad sa isang kurot, ngunit ang mga prutas ng sitrus ay hindi magagawang ganap na magtiklop ng mga partikular na katangian nito. Kung ginamit mo ang ground lemongrass powder, kapalit ng 1 kutsarang lupa para sa isang tangkay ng sariwang tanglad.
Gumagamit ng tanglad
Ang mahahalagang langis ng tanglad ay ginagamit bilang isang amoy para sa mga produkto kabilang ang mga pampaganda, sabon, at deodorant. Maaari rin itong magamit sa paggawa ng mga suplemento ng bitamina A. Ang citral compound na matatagpuan sa tanglad ay maaaring kumilos bilang isang natural na insekto na insekto kasama ang botanical na pinsan nito, citronella.
Saan Bumili ng Sinta
Maghanap para sa sariwang tanglad sa iyong lokal na tindahan ng groseri o merkado sa Asya. Kung hindi mo ito mahahanap gamit ang sariwang ani, suriin ang seksyon ng freezer para sa mga tanglad na mga tangkay na ibinebenta sa mga naka-pack na packet. Maaari ka ring bumili ng frozen na inihanda (handa na gamitin) tanglad.
Karaniwan, ang sariwang tanglad ay ibinebenta sa mga pangkat ng tatlo hanggang apat na mga tangkay, na na-secure na may isang nababanat na banda. Ang mga hagdan ay humigit-kumulang 1 talampakan ang haba (o higit pa). Kapag bumili ng tanglad, maghanap ng mga matatag na tangkay — hindi malambot o goma, na nangangahulugang ito ay masyadong luma. Ang mas mababang tangkay ay dapat maputla dilaw (halos maputi) na kulay, habang ang mga itaas na tangkay ay berde. Huwag bilhin ito kung ang mga panlabas na dahon ay malutong o kayumanggi.
Lumago ang Iyong Sariling Sinta
Bumili ng ilang mga tangkay mula sa tindahan at ilagay ang dulo ng bombilya sa tubig. Payagan itong magbabad hanggang sa mabuo ang mga ugat (maaaring tumagal kahit saan mula sa dalawang linggo hanggang isang buwan). Kapag ang iyong tanglad ay nakabuo ng mga ugat 1/2 pulgada hanggang 1 pulgada ang haba, itanim mo ito sa iyong hardin o sa isang palayok na may maraming mayamang lupa. Gusto ng tanglad ang araw at mainit-init na temperatura, kaya kung pipiliin mong panatilihin ito sa loob ng bahay bilang isang houseplant, siguraduhing bigyan ito ng window na nakaharap sa timog. Ang tanglad ay gumagawa ng isang magandang houseplant o pandekorasyong hardin na maaari mo ring magamit sa iyong pagluluto.
Imbakan
Upang mag-imbak ng sariwang tanglad, balutin ito nang maluwag at ilagay ito sa ref. Dapat itong panatilihin sa loob ng ilang linggo. Maaari mo ring i-freeze ang buong tangkay, o mince ang mga tangkay at i-freeze ang mga ito sa mga 1-kutsara na gagamitin sa iyong mga recipe. Ang pinatuyong o may pulbos na tanglad ay dapat na nakaimbak sa mga lalagyan ng airtight na malayo sa ilaw at init.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Sinta
Ang tsaa ng tanglad ay ayon sa kaugalian na ginagamit para sa pag-alis ng pagkabalisa at mayroon itong diuretikong epekto laban sa pagdurugo. Bilang karagdagan, may mga pag-aaral na nagmungkahi na maaaring mapawi ang mga sintomas ng thrush (oral candidiasis) sa mga taong may HIV / AIDS. Dahil ang langis ng tanglad ay mataas sa sitrus at limonene, maaaring magkaroon ito ng antimicrobial at anti-inflammatory effects. Ang langis ng tanglad ay ginagamit sa aromatherapy at bilang isang topically na inilapat na mahahalagang langis. Kapansin-pansin, natagpuan ng ilang mga pag-aaral na ang isang solusyon ng langis ng tanglad na inilapat sa anit ay makakatulong na mabawasan ang balakubak.
