Mga Larawan ng Ultima_Gaina / Getty
Ang Grand Marnier ay isang tanyag na orange na liqueur na ginawa sa Pransya mula sa isang timpla ng French cognac at mapait na orange liqueur. Ang pamilyar na bote na ito na nag-adorno ng mga bar sa buong mundo ay technically na tinatawag na Cordon Rouge, kahit na ito ay madalas na tinatawag na Grand Marnier. Ito ang pinakamahusay na kilalang Pranses na liqueur sa merkado at kabilang sa mga nangungunang pagpipilian para sa mga orange na liqueurs sa mundo. Ang Grand Marnier ay isang napakatalino na sangkap na cocktail at nag-aalok ito ng isang makinis na lasa ng sitrus kapag lasing sa sarili nitong.
Mga Substitutions
Minsan ginagamit ang Grand Marnier bilang isang pangkaraniwang termino para sa isang orange na liqueur at maraming magagamit na mga kapalit. Ang pinakamahusay na mga pagpipilian ay ang mga gumagamit din ng isang base ng brandy, tulad ng Italian Gran Gala. Para sa maraming mga recipe, maaari ka ring gumamit ng isang premium na kalidad na triple sec (Cointreau ay isang paborito) o curaçao. Ang Grand Marnier ay maaaring maging kapalit para sa alinman sa mga ito sa karamihan ng mga sabong rin. Upang mapanatili ang kalidad ng iyong sabungan, iwasan ang sobrang murang orange na liqueurs dahil maaari silang ma-syrup at itapon ang balanse ng inumin.
Mabilis na Katotohanan
- Mga sangkap: Orange alisan ng balat, brandy Katunayan: 80 ABV: 40% Mga calorie sa isang shot: 76 Pinagmulan: France Tikman: Matamis, bahagyang mapait na sitrusy na Paglilingkod: Sa mga bato, sabong, shot
Ano ang Ginawa ng Grand Marnier?
Ang distillery na lilikha ng Grand Marnier ay itinatag noong 1827 ni Jean Baptiste Lapostolle sa labas ng Paris. Ang kanyang apo ay pinakasalan kay Louis-Alexandre Marnier noong 1876 at sumali siya sa negosyo ng pamilya. Noong 1880, binuo ni Marnier ang isang cognac-based na orange liqueur gamit ang Caribbean mapait na dalandan. Orihinal na pinangalanang Curaçao Marnier, ang pangalan ay binago sa Grand Marnier dahil sa isang mungkahi ni César Ritz, tagapagtatag ng Ritz Hotel dahil ito ay isang "grand" liqueur. Ang sikat na expression ngayon ay tinatawag ding Cordon Rouge at ang bote nito ay idinisenyo upang magmukhang isang tradisyonal na cognac na pinalamutian pa rin ng isang pulang waks selyo at pulang laso. Ngayon, ang Grand Marnier ay pag-aari ng Campari Group.
Sa pinaka pangunahing, ang Grand Marnier ay isang cognac na nakabatay sa liqueur na may lasa na may isang mapait na orange na distillate. Ang proseso ng paggawa ay mas kumplikado. Ang cognac na ginamit sa timpla ay ginawa mula sa Ugni Blanc na mga ubas na lumago sa rehiyon ng Cognac ng Pransya. Ito ay doble sa distansya sa mga palayok na tanso at may edad sa mga punong kahoy na oak bago paghalo at ipinadala sa Grand Marnier.
Ang isang hiwalay na proseso ay lumilikha ng orange na mag-distillate. Ang lasa ay nagmula sa sun-dry bitter orange ( Citrus bigaradia ) peels na kung saan ay ani habang berde upang makuha ang pinaka matindi essences lasa. Pagkatapos ay macerated sila sa neutral na alkohol sa Grand Marnier's Château de Bourg-Charente na distillery sa Pransya at dahan-dahang magulo.
Ang dalawang espiritu ay pinagsama-sama ng blender ng master ng Grand Marnier: 51 porsyento na cognac at 49 porsyento na orange liqueur. Ito ay botelya sa isang buong 40 porsyento na alkohol sa pamamagitan ng dami (ABV, 80 patunay), na ginagawang malakas ang liqueur tulad ng karamihan sa mga brandy, whisky, at iba pang mga base na distilled espiritu.
Ano ang gusto ng Grand Marnier Taste?
Ang amber na may kulay na amber ay nag-aalok ng isang makinang na lasa ng mapait na orange laban sa isang likuran ng masarap na brandy. Ang cognac mismo ay nagpapahiwatig ng mga lasa ng banilya, oak, at mga lasa, na nagdaragdag sa pagiging kumplikado ng liqueur.
Mga Uri
Ang tatak ay gumagawa ng ilang iba't ibang mga orange liqueurs. Ito ay mga pag-upgrade sa Cordon Rouge at pinakamahusay na nasiyahan sa kanilang sarili, alinman sa maayos o sa mga bato. Lahat ay botelya sa 80 patunay at saklaw mula sa kanan sa ilalim ng $ 100 hanggang $ 800, kaya tiyak na isang luho ang mga ito.
- Cuvée Louis-Alexandre: Pinangalanang nagtatag ng tatak, ang bottling na ito ay isang timpla ng 82 porsyento na VSOP cognac at 18 porsyento na mapait na orange liqueur. Cuvée de Centenaire: Gamit ang parehong ratio ng Louis-Alexandre, ang expression na ito ay gumagamit ng mas matandang XO cognacs sa timpla. Ito ay nilikha noong 1927 upang markahan ang ika-100 anibersaryo ng distillery. Cuvée 1880: Ang isang mas mataas na konsentrasyon ng cognac, ito ay gawa sa 90 porsyento na XO cognac na nagmula sa rehiyon ng Grande Champagne sa Pransya na may 9 porsiyento lamang na mapait na orange na liqueur. Cuvée Quintessence: Ang pinakasikat na alok mula sa Grand Marnier, ang expression na ito ay gumagamit ng 82 porsyento na cognac at 18 porsyento na orange liqueur ratio. Gayunpaman, ang mga cognac ng Grande Champagne ay matanda at ang timpla ay nagsasama ng "mga espesyal na reserba mula sa pribadong cellar ng pamilya."
Sa mga oras sa buong taon, pinakawalan ng Grand Marnier ang mga karagdagang flavour na liqueurs. Halimbawa, ang Signature Collection Series, kasama sina Grand Marnier Cherry (2012) at Grand Marnier Raspberry Peach (2013). Parehong ay limitado ang mga expression ng edisyon na mabilis na humanga sa mga umiinom at kamangha-mangha sa mga sabong. Hindi malinaw kung ang mga ito o anumang iba pang mga liqueurs ay ilalabas muli sa hinaharap, kahit na isang magandang ideya na pagmasdan ang mga espesyal na paglabas ng tatak.
Paano uminom ng Grand Marnier
Madaling maaliw ang Grand Marnier sa sarili nitong, tuwid o sa mga bato, at gumawa ng isang mahusay na sabong para sa dessert o isang nightcap. Ito rin ang isa sa mga ginustong orange liqueurs para sa mga cocktail at halo-halong inumin. Ang pinino na lasa at mataas na alkohol ay nangangahulugang maaari itong maging batayan para sa isang inumin, din. Itaas ito sa club soda o tonic water sa ibabaw ng yelo. Gamitin ito upang mapalitan ang gin ng isang Tom Collins o ang whisky ng isang makaluma. Maraming mga recipe ng cocktail ang tumawag partikular para sa Grand Marnier at itinuturing na isang pag-upgrade mula sa triple sec sa mga inumin tulad ng margarita. Dahil sa mas mataas na presyo nito, hindi ito ginagamit sa mga recipe ng shot madalas, kahit na lilitaw ito sa iilan. Ito ay pinapahalagahan para sa kanyang matamis na orange na lasa at ginintuang kulay sa mga naka-layong shot.
Mga Recipe ng Cocktail
Ang Grand Marnier ay maaaring ang bituin ng isang cocktail o isang matamis na panghalo na nagdaragdag ng isang citrus accent. Maaari itong ibuhos sa halos anumang cocktail na tumatawag para sa isang orange na liqueur, lalo na ang mga klasikong recipe na nagmumungkahi ng curaçao. Mayroon ding mga recipe na sadyang idinisenyo upang hayaang lumiwanag ito.
Pagluluto Sa Grand Marnier
Ang Grand Marnier ay halos kasing tanyag sa kusina dahil nasa bar ito. Ang premium na lasa nito ay ginagawang isang ginustong brand para sa mga recipe ng pagkain na nakakakuha ng tulong mula sa orange na liqueur at ang matamis-mapait na sitrus ay nagdaragdag ng isang maligaya na pagpindot sa bawat ulam na ginagamit nito. Kabilang dito ang mga candies, pastry creams, cake, at iba pang mga sweets. Ginagamit ito upang gumawa ng matamis na mga citrus na sarsa para sa parehong dessert at masarap na pinggan, maaari itong magamit upang magbabad ng mga prutas, at madalas na idinagdag ang mga marinade ng manok. Eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting liqueur na ito sa anumang ulam na may lasa ng sitrus at lumikha ng iyong sariling recipe. Kung ayaw mong bumili ng isang buong bote, maraming mga tindahan ng alak ang nagbebenta ng mas maliit na sukat o maaari kang gumamit ng orange juice concentrate bilang isang kapalit.
Para sa isang matikas na pagkalat ng tinapay, talunin ang magkasama 1/2 tasa ng pinalambot na mantikilya, ang makinis na gadgad na zest ng isang orange, 2 kutsara ng orange marmalade, at 1 kutsara ng Grand Marnier. Ang halo na ito ay gumagawa din ng isang magandang glaze para sa mga manok.
Curacao, Triple Sec, Grand Marnier… Alin ang Piliin?
