Gabay sa mga karaniwang uri at uri ng mga igos

Figs-Mula sa Adriatics hanggang sa Kadotas

Iba't-ibang mga Figs. Larawan © Patrizia Savarese / Mga Larawan ng Getty

Ang mga sariwang igos ay talagang marupok (ang mga hinog na madalas na nakabukas na bukas na may makatas na kabutihan kahit na iniwan nang ganap na nag-iisa!). Sa kadahilanang iyon, ang mga lokal na igos ay madalas na ang mga sariwang igos lamang na mabibili ng isang tao nang walang pag-agaw sa mundo ng mga layaw, semi-spoiled specimens, o, tulad ng hindi maganda, piniling prutas bago ito hinog.

At gayon pa man, ang paghahanap ng mga lokal na puno ng igos ay maaaring maging nakakalito sa labas ng California, kahit na maaaring lumaki kahit saan sa mga temperatura ng taglamig na hindi bumababa sa ibaba 20 ° F (alamin ang higit pa sa All About Figs). Kaya't good luck, mag-ingat at panatilihing bukas ang iyong mga mata para sa limang pinakakaraniwang uri ng mga igos (nakalista dito) sa mga merkado na malapit sa iyo.

Mayroon bang mga igos? Tingnan ang mga 10 Mabilis na Mga Recipe ng Fig upang masulit ang mga ito.

Adriatic Figs

Artizone / Flickr / CC Sa pamamagitan ng 2.0

Ang maputlang berde hanggang maputlang dilaw na mga igos ay tinatawag minsan na "puting mga igos" para sa kanilang magaan na kulay, at sa isang maliwanag na sikat ng araw maaari talaga silang kumuha sa isang puti-ish hue. Maaari mo ring makita ang mga ito na ibinebenta bilang "mga kendi na may goma, " na pinangalanan kapag ang kanilang mga exteriors ay maputla berde-at-puting guhit. Medyo nasa labas sila, ito ay ang kanilang maliwanag na kulay-rosas hanggang sa makinang na mga pulang insides na nanalo ng lahat ng atensyon at nagbibigay ng kanilang dagdag na matamis-kahit-para-igos na lasa.

Ang mga adriatic figs ay inani noong Hunyo at muli sa Agosto. Ang kanilang sobrang matamis na kalikasan ay nangangahulugang gumagana lalo na ang isang simpleng dessert ng prutas sa kanilang sarili. Kung kailangan mong mag-jazz up, maglingkod sa kanila ng isang manika ng creme fraiche o mascarpone cheese. Ang mga ito ay masarap din na hiwa o tinadtad na inihain sa ice cream o plain, unsweetened na yogurt. Kung maaari mong makuha ang iyong mga kamay sa tupa na gatas ng gatas, mas mabuti.

Black Mission Figs

Figs Sa isang Bowl. Larawan © kcline / Mga Larawan ng Getty

Ang mga igos ng Black Mission ay labis na matamis (kung minsan ay nag-ooze pa sila ng kaunting syrup, na dapat mong gawin bilang isang napakahusay na pag-sign kapag pumipili o bumili ng mga ito). Sa kabila ng kanilang pangalan, hindi sila tunay na itim - higit pa sa isang masiraan ng loob malalim na asul-lila na napakarilag sa sarili nitong karapatan. Sa loob maganda silang kulay rosas. Ang kanilang mga madilim na exteriors ay gumawa ng anumang mga wilted o puckering mula sa pagiging mas mababa-kaysa-sariwang medyo halata, na ginagawang mas madali ang makahanap ng perpektong hinog na mga specimen.

Ang kanilang mabaliw na tamis ay ginagawang perpekto para sa paghahatid ng kapatagan o may yogurt o tangy fresh fresh cheese (tulad ng mascarpone, fresh ricotta, fromage blanc, o magsasaka keso) para sa dessert. Subukan din ang buo o halved sa mga platters ng keso, tinadtad at ilagay sa crostini, o hiwa at layered sa mga sariwang tarts ng prutas.

Brown Turkey Figs

Brown Turkey Figs. Larawan © Molly Watson

Ang mga brown na fig Turkey ay may kayumanggi-madilim na lilang balat, isang banayad na lasa kaysa sa iba pang mga igos, at kapansin-pansin na hindi gaanong matamis kaysa sa mga katulad na hitsura ng mga Black Mission fig. Sa loob, may posibilidad silang maging isang kulay rosas kaysa sa iba pang mga igos.

Ang mga igos ng Brown Turkey ay gumagana nang maayos sa mga salad, kung saan ang kanilang mas magaan na tamis ay isang maligayang pagsasalungat, o sa mga dessert kung saan gagamitin ang isang karagdagang pangpatamis. Kung ang lahat ng mayroon ka ay mga kayumanggi turkey at nais mo ang dessert, pahiranin sila ng honey at patakbuhin ang mga ito sa ilalim ng broiler ng ilang sandali hanggang sa pag-sizzle at bubble, o gamitin ang mga ito upang gumawa ng tinapay ng igos. O kaya, maaari mong palaging gamitin ang mga ito upang makagawa ng jam.

Calimyrna Figs

Calimyrna Figs. Mga Larawan sa Carles Rodrigo / Getty

Malaki ang mga calimyrna fig kumpara sa iba pang mga igos, at may berde, bahagyang ginintuang balat. Mayroon silang mga nakamamanghang kulay-rosas na insides na higit na nakakaakit sa kaibahan ng kanilang mga exteriors.

Dahil sa kanilang mga nakamamanghang interior, ang Calimyras ay isang mahusay na pagpipilian upang lamang kunin at maglingkod bilang-ay. Mayroon silang natatanging lasa ng nutty. Ang lahat ng mga igos ay may nuttiness na iyon, siyempre, kung kaya't napakahusay nila ng mga mani, ngunit ang iba't ibang ito ay may mas malakas na pakiramdam ng mga nut tungkol sa kanila. Dahil sa kanilang nutty side, gumawa din sila ng isang magandang karagdagan upang maibsan ang mga tray, pati na rin ang keso o charcuterie plateters. O itakda ang mga ito sa isang grill para sa isang lagpas na madaling dessert.

Kadota Figs

Kadota Figs. Larawan © Kenneth A. Wilson / Mga Larawan ng Getty

Ang mga igos ng Kadota ay may magaan na berdeng balat na may maputla na interior na hindi gaanong matamis kaysa sa iba pang mga igos.

Maganda raw ang Kadota. Hindi sila ang pinakamahusay, matamis na igos na hilaw, ngunit maayos sila, at kung sila lamang ang mga igos sa kamay sila ay magiging kamangha-manghang!), Ngunit magaling na mapainit sa ibang bagay at mabuting mga kandidato para sa paggawa ng mga jam at pinapanatili.