Elizabeth Taviloglu
- Kabuuan: 120 oras 30 minuto
- Prep: 120 oras
- Lutuin: 30 mins
- Nagbunga: 3 hanggang 4 lbs (100 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 53 | Kaloriya |
| 2g | Taba |
| 8g | Carbs |
| 2g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 3 hanggang 4 lbs (100 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 53 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 2g | 2% |
| Sabado Fat 0g | 2% |
| Cholesterol 1mg | 0% |
| Sodium 207mg | 9% |
| Kabuuang Karbohidrat 8g | 3% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 4% |
| Protina 2g | |
| Kaltsyum 27mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Tarhana ay isang tradisyonal, maanghang na sopas na Turko na karaniwang sa buong Anatolia. Ito rin ang pangalan para sa tuyong pulso na ginawa mula sa isang pinagsama na halo ng plain yogurt, harina, at mga gulay na ginagamit bilang isang batayan para sa sopas.
Ang Tarhana ay isang staple sa maraming bahagi ng Turkey. Ang sopas ng Tarhana ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng nais na halaga ng crumbled tarhana na may tubig na kumukulo, gatas, mantikilya at pampalasa at pagluluto nito sa isang mababang apoy.
Ang Tarhana pulbos ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng plain yogurt, harina, at gadgad na gulay tulad ng pulang paminta, kamatis, at sibuyas sa isang makapal na i-paste na naiwan upang mag-ferment nang maraming araw. Ang i-paste ay pagkatapos ay hinati, tuyo, at malutong upang gumawa ng tarhana powder.
Maaari kang bumili ng pulbos ng tarhana sa karamihan ng mga pamilihan ng Turko at mga merkado sa Gitnang Silangan. Maraming mga nagluluto, lalo na sa mga lugar sa kanayunan, ang nagnanais na gumawa ng kanilang sariling tarhana. Karaniwan itong ginagawa isang beses sa isang taon sa panahon ng tag-init kapag madali ang pagpapatayo ng pulso.
Mga sangkap
- 1 libong pulang sili (matamis)
- 1 libong sibuyas
- 1 pounds na kamatis
- 4 tasa ng tubig
- 16 ounces chickpeas (lutong o de-latang, pinatuyo)
- 16 ounces yogurt (plain)
- 2 pounds na harina
- 1 packet yeast (aktibo, tuyo)
- 1 kutsara asin
- 1 kutsarita mainit na pulang paminta (mga natuklap)
- 1 kutsarang itim na paminta
Mga Hakbang na Gawin Ito
Linisin ang mga gulay at ilagay ito sa isang malaking kasirola sa tubig. Pakuluan ang mga ito nang malumanay hanggang sa malambot. Alisan ng tubig ang mga ito, pagkatapos ay idagdag ang lutong chickpeas at linisin ang halo sa isang blender o processor ng pagkain. Kung ang pinaghalong ay tila masyadong matubig, hayaang umupo ito sa isang napakahusay na wire strainer sa loob ng ilang minuto upang hayaan ang labis na pagtulo ng tubig.
Ilagay ang mainit na gulay na puree sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Idagdag ang yogurt at ihalo nang lubusan. Paghaluin sa aktibong tuyong lebadura at pampalasa.
Ngayon simulan ang pagdaragdag ng harina nang napakabagal at ginagawa ito nang lubusan sa halo sa iyong mga kamay. Ipagpatuloy ang prosesong ito hanggang ang lahat ng harina ay halo-halong pantay-pantay at mayroon kang isang makinis na batter.
Takpan ang tuktok ng mangkok na may ilang kumapit na pambalot at isang tuwalya at itakda ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 araw. Suriin ang batter araw-araw at pukawin ito upang mapanatili ang pagbuburo.
Sa ika-5 araw, alisin ang tuwalya at kumapit sa pambalot at pukawin nang maayos ang halo. Dapat itong magkaroon ng maasim na aroma at maging maliwanag na kulay kahel na kulay.
Hatiin ang batter sa pamamagitan ng paglalagay ng malalaking mga kutsarang pans sa mga sheet ng baking na sakop ng non-stick na baking parchment. Iwanan ang mga sheet sa isang tuyo na lugar hanggang sa isang gilid ng mga patty ay ganap na tuyo. I-flip ang mga ito at hayaang matuyo ang kabilang panig.
Matapos matuyo ang mga patty, maaari mong simulang masira ang mga ito gamit ang iyong mga daliri. Ang mga sentro ay magiging basa-basa pa, kaya pahintulutan ang mas maraming oras para sa coarsely crumbled tarhana na matuyo pa.
Ulitin ang proseso ng pagdurog at pagpapatayo nang maraming beses hanggang sa ang mga piraso ay maliit na maliit upang mailagay sa pamamagitan ng isang processor ng pagkain o pinong sieve.
Kapag mayroon kang maraming pinong pulbos, ikalat ito sa mga tray at magpatuloy na matuyo ito, ang paglilipat ng pulbos gamit ang iyong mga kamay paminsan-minsan.
Sa huli, dapat kang magkaroon ng isang pinong pulso na ganap na tuyo. Hangga't sigurado ka na ito ay matuyo nang lubusan, maaari mong maiimbak ang pulso sa mga lalagyan ng baso nang higit sa 1 taon na walang kinakailangang pagpapalamig.
Upang makagawa ng sopas ng tarhana, lutuin lamang ang ilang mga kutsara ng pulso sa mainit na gatas o tubig hanggang sa makapal ito, at magdagdag ng mantikilya, asin, at pampalasa.
Gumamit ng Pag-iingat Kapag Naghahalo ng Mainit na sangkap
Ang singaw ay nagpapalawak ng mabilis sa isang blender, at maaaring maging sanhi ng mga sangkap na mag-splatter kahit saan o maging sanhi ng mga pagkasunog. Upang mapigilan ito, punan ang blender lamang ng isang-katlo ng paraan hanggang sa itaas, maibulalas ang tuktok, at takpan gamit ang isang nakatiklop na tuwalya sa kusina habang timpla.
Mga Tag ng Recipe:
- Chickpea
- gitnang silangan
- tag-araw
- sangkap
