Tony Robins - Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 4 oras 25 minuto
- Prep: 25 mins
- Cook: 4 na oras
- Nagagamit: 12 Mga Serbisyo
Ang reseta ng butternut squash cassoulet na ito ay batay sa isang klasikong ulam na Cassoulet ngunit napuno ng mausok na bacon, manok, at caramelized gulay at hindi mailarawan sa taglagas at mahusay sa taglamig din.
Ang isang mahusay na recipe para sa nakakaaliw dahil ito ay isang simpleng ulam upang maghanda nang maaga, at binibigyan ang bahay ng isang kamangha-manghang aroma habang ito ay lutong.
Mga sangkap
- 1 libong pinatuyong puting beans, binabad, pinagsunod-sunod, at pinunasan
- 1 kutsarang asin
- 1/4 kutsarita lupa itim na paminta
- 1 libong lardon (bacon strips)
- 2 malaking puting sibuyas, peeled, halved, at gupitin sa hiwa
- 1 1/2 pounds na walang pusong dibdib ng manok, gupitin sa 1-inch piraso
- 1 kutsara mantikilya
- 4 cloves bawang, tinadtad
- 1 1/2 pounds butternut squash, cubed (tinatayang 4 tasa)
- 1 quart kasama ang 1 1/4 tasa ng stock ng manok
- 1 bouquet garni
- 1/2 kutsarita pinatuyo, durog na thyme
- 3/4 kutsarang asin
- 1/4 kutsarang itim na paminta
- 1 karot, peeled at gupitin ang crosswise sa 1/4-inch na hiwa
- 1/2 tasa ng tinapay na mumo
- 1 kutsarita makinis tinadtad sariwang perehil
- 1/2 kutsarita puro tinadtad sariwang thyme
- 4 kutsarang mantikilya, natunaw
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang mga beans sa isang malaking kasirola at takpan ng malamig na tubig. Dalhin ang mga beans sa isang banayad na kumulo sa medium heat. Takpan at lutuin ang mga ito hanggang sa magsimula silang mag-malambot, mga 1 oras at 15 minuto. Magdagdag ng isang kutsarita asin at 1/4 kutsarita lupa itim na paminta sa beans at lutuin hanggang sa ang likido ay sumipsip ng mga 25 karagdagang minuto. Alisin ang beans mula sa init, alisan ng tubig at itabi ang mga beans.
Sa isang malaking kawali sa paglipas ng medium-high heat, lutuin ang mga lardon sa loob ng 5 minuto, hanggang sa brown. Masira ang mga ito nang lubusan at ilipat sa isang plato. Idagdag ang mga sibuyas at sauté sa loob ng 10 minuto, hanggang sa malambot sila. Ibaba ang init, at lutuin ang mga sibuyas nang mababa, paminsan-minsan ay pagpapakilos, para sa 20 hanggang 30 minuto hanggang sa caramelized at gintong kayumanggi. Ilipat sa plato gamit ang mga lardon.
Painitin ang oven hanggang 350. Alisan ng tubig ang lahat ngunit apat na kutsara ng taba mula sa kawali. Idagdag ang mga piraso ng dibdib ng manok sa taba at kayumanggi sa medium-high heat. Ilipat ang manok sa isang malinis na mangkok. Ibaba ang init hanggang medium-low, matunaw ang isang kutsara ng mantikilya at igisa ang tinadtad na bawang sa loob ng 90 segundo, patuloy na pagpapakilos. Idagdag ang cubed squash, dagdagan ang init sa medium-high, at sauté hanggang sa gaanong karamelo. Mag-ingat upang hindi masunog ang bawang.
Pagsamahin ang mga lardon, sibuyas, piraso ng manok at stock, bouquet garni, thyme, squash, bawang, 3/4 kutsarang asin, at 1/4 kutsarita na lupa itim na paminta sa isang malaking ulam ng casserole. Takpan na may takip at maghurno ng 25 minuto. Idagdag ang mga karot sa casserole, takpan, at maghurno ng karagdagang 20 minuto.
Idagdag ang mga puting beans sa kaserol at malumanay na pukawin. Sa isang maliit na mangkok, ihagis ang mga mumo ng tinapay, perehil, at thyme sa natunaw na mantikilya. Pagwiwisik ng mga mumo ng tinapay sa ibabaw ng kaserol at maghurno na walang takip sa loob ng 1 oras. Itapon ang bouquet garni at maglingkod.
Mga Tag ng Recipe:
- beans
- entree
- pranses
- pagkahulog
