Mga Larawan ng Doris.H / Getty
Ang pamimili para sa Greek feta cheese ay maaaring maging kaunti kaysa sa nakalilito. Sa kabila ng 2005 na pinasiyahan ng European Union na naghihigpit sa paggamit ng pangalang "feta" sa Greece, ang merkado ay napuno pa rin ng keso na may label na "feta" mula sa mga bansang kasapi ng EU tulad ng Pransya at Denmark. Ang Feta ay maaari ding matagpuan mula sa Romania, Bulgaria, at US
Para sa layunin ng artikulong ito, pag-uusapan natin ang tungkol sa Greek feta - ang masarap na maalat na keso na gawa sa tupa o gatas ng kambing, o isang kombinasyon ng dalawa. Marami sa iba pang mga feta cheeses sa merkado - at kahit na ang ilang mga Greek feta export - ay ginawa mula sa gatas ng baka, at ang lasa ay hindi gaanong maikli sa orihinal na bersyon.
Ano ang Hinahanap sa Greek Feta
Kung maghanda ka ng isang tradisyonal na recipe ng Greek na may tunay na lasa, hanapin ang feta na ginawa sa Greece o ginawa sa tradisyon ng Greek na may mga katangiang ito:
- Ginawa mula sa tupa o gatas ng kambing, o isang kumbinasyonWhole blocks (o mga bricks o makapal na hiwa, hindi crumbled) Plain, hindi tinimplahan
Mga tatak
Ang mga tatak ng Greek feta na kadalasang matatagpuan sa mga pamilihan ng US ay:
- DodoniMt. Ang VikosBarrel-edad na Greek feta (madalas na ibinebenta nang walang isang tatak na pangalan) sa mga specialty shops at delis
Saklaw ng Presyo
Siyempre, masarap at tunay, ngunit maaari rin itong magastos. Ang mga mai-import na keso ay maaaring gastos kahit saan mula sa $ 7 hanggang $ 10 bawat pounds kapag binili sa isang libra o mas maliit na dami, at kung ikaw ay isang tagahanga ng feta, ang presyo ay maaaring maging isang hadlang. Ang solusyon? Bumili ng maraming dami at itago ito. Ang Feta ay madalas na ibinebenta sa maraming dami at ang presyo ay maaaring bumagsak nang husto.
Saan bibili
Karamihan sa mga kadena supermarket ay nagbebenta ng feta sa maliit na pakete, kaya kung nais mo ng mas malaking dami, tumingin sa ibang lugar. Ang mga merkado ng Greek at Gitnang Silangan ay isang solusyon, at ang mga online shop na nagbebenta ng mga produktong Greek ay isa pa. Gayundin, subukang gamitin ang iyong paboritong search engine upang makahanap ng "feta cheese."
Paano Mag-imbak
Ang Feta ay dapat palaging protektado mula sa pagkakalantad sa hangin na magiging sanhi upang matuyo ito at magiging sanhi ng patis na patalim o maasim.
- Store sa brine: Ang Feta ay madalas na ibinebenta sa mga bloke na naka-pack sa isang solusyon ng brine (mabigat na inasnan na tubig). Maaari itong panatilihing palamig, natatakpan ng brine, sa loob ng mahabang panahon. Kung, habang ginagamit, ang halaga ng brine ay bumababa, magdagdag ng higit pa. Upang makagawa ng isang brine, ihalo ang 1 libra ng kosher na asin na may 1 galon ng tubig. Ang asin ay maaaring hindi matunaw nang lubusan, ngunit ito ay okay. Mag-imbak sa papel: Bareta na may edad na feta na ibinebenta nang diretso mula sa bariles ay maaaring balot sa isang magaan na papel, pagkatapos ay sa isang plastic na zip-top bag. Itago ang feta sa papel, kahit na nakakakuha ito ng soggy mula sa kahalumigmigan ng keso, at panatilihin ang parehong sa isang plastic bag o plastic wrap. Mag-imbak sa langis ng oliba: Ito ay madalas na tinatawag na "marinated feta" at, depende sa kung paano mo plano na gamitin ang keso (mahusay para sa mga salad), maaaring ito ang solusyon para sa hindi bababa sa bahagi ng iyong feta. Maglagay ng mga chunks ng feta sa mga garapon ng baso sa 1/2 pulgada ng tuktok at takpan nang lubusan ang langis ng oliba. Selyo nang mahigpit at mag-imbak. Huwag palamig. I-freeze: Ang Feta ay maaaring maging frozen, ngunit ang texture ay magbabago nang kaunti. Pagkatapos mag-defrosting, gamitin ang feta na ito upang madurog sa mga salad o sa mga lutong pinggan, sa halip na mga hiwa. I-wrap sa airtight plastic packaging bago mag-freeze. Defrost sa ref nang hindi inaalis ang pambalot. Kapag nag-defrosted, kung hindi ginamit nang sabay-sabay, mag-imbak sa brine o langis ng oliba.
Masyadong Salty para sa Iyong panlasa
Kung ang Greek feta ay masyadong maalat para sa iyong panlasa, kunin ang piraso na nais mong gamitin at ibabad ito sa isang halo ng kalahating tubig at kalahating sariwang gatas sa loob ng 1 oras. Alisin, matuyo, at itapon ang pinaghalong tubig-gatas (maliban kung gagamitin mo ito para sa paggawa ng tinapay).
