Kung sa labas ng paniniwala o sa pamamagitan lamang ng kaugalian, maraming mga tao sa buong mundo ang Pansin (ang liturikal na panahon na humahantong hanggang sa Pasko ng Pagkabuhay) sa ilang paraan. Ang isa sa mga pinakakaraniwang paraan ng paggawa nito ay ang pagkain ng mas kaunting pulang karne at mas maraming vegetarian at / o mga pagkain ng pescatarian. Ang lutuing Mexican ay punung-puno ng masarap na paraan upang obserbahan ang Cuaresma (Kuwaresma) at Semana Santa (Holy Week). Para lamang sa isang panimula, subukan ang ilan sa mga sumusunod.
Matuto nang higit pa tungkol sa panahon ng Kuwaresma at tungkol sa mga obserbasyon ng Lenten sa Mexico.
-
Empanadas
Ang Spruce / Robin Grose
Ang mga portable hand pie ay sikat sa buong taon sa buong America, ngunit sa panahon ng Lent and Holy Week na mga walang laman ay ginawa at kilala bilang empanadas de vigilia ("vigil empanadas, " na tumutukoy sa "relo" na pinananatili ng mga Katoliko noong Holy Saturday, kapag ang ipinako sa krus na si Jesus ay nag-iisa sa kanyang libingan).
Ang Empanadas de vigilia ay ginawa sa parehong paraan tulad ng "regular" na mga empanadas maliban na ang kanilang mga pagpuno ay ginawa ng ganap at / o isda o pagkaing-dagat. Subukan ang iyong kamay sa ilang mga ultra-Mexican na ginawa gamit ang poblano chile rajas o may ilang mga kabute na natirang may diced sibuyas at sprig ng epazote. Ang mga isda — alinman sa de-latang o sariwang-sautéed na may sibuyas, bawang, at kamatis ay gumagawa din ng isang mahusay na pagpuno ng empanada. O pumunta sa vegetarian na may swiss chard at sibuyas sautee, na may o walang keso.
-
Capirotada
Emma Farrer / Mga Larawan ng Getty
Tulad ng nangyayari sa napakaraming pinggan na dumating sa iba't ibang bahagi ng New World mula sa Europa, ang capirotada ay ginawa sa isang libong magkakaibang paraan sa buong Latin America. Ang puding ng tinapay na ito ay karaniwang ginawa gamit ang tira ng puting tinapay, ilang uri ng syrup, at pampalasa. Maaaring o hindi maaaring maglaman ng sariwang o tuyo na prutas at / o mga gulay at / o ilang uri ng keso.
Karamihan sa mga capirotada ng Mexico ay ginawa gamit ang mga dayong bolillos o katulad na tinapay, isang piloncillo syrup (bagaman ang isang bersyon mula sa hilagang Mexico ay gumagamit ng matamis na condensed milk sa halip), ang mga pinatuyong prutas tulad ng mga pasas o prun, at keso. Ito ay kinakain, karaniwang sa Biyernes, tuwing Kuwaresma, at lalo na sa Holy Week. Hinahain ang Capirotada ng mainit o sa temperatura ng silid at maaaring maging isang dessert, meryenda, o item sa agahan.
Kaugnay ng alamat ang mga sangkap sa capirotada sa pagpapako sa krus ni Cristo, na gunitain sa oras na ito ng taon. Ang tinapay na ginamit ay kumakatawan sa katawan ni Cristo, at ang syrup ng Kanyang dugo. Ang keso (na madalas na natutunaw sa isang "sheet" sa tuktok) ay sumisimbolo sa banal na baho, ang tela na si Cristo ay nakabalot pagkatapos ng kanyang kamatayan. Ang kanela — ayon sa kaugalian sa porma ng stick - naalala ang krus, habang ang buong mga cloves (o, sa kanilang kawalan, mga pasas) ay kumakatawan sa mga kuko na ginamit upang ipako si Kristo Jesus sa krus.
-
Mga Talong Egg
Ang Spruce / Robin Grose
Para sa matipid na protina, naghahari ang mga itlog, at alam ng Mexico kung paano gawin ang mga ito. Kumuha ng mga itlog ng ranchero (huevos rancheros) - isang kasiyahan sa anumang oras ng araw, hindi lamang para sa agahan. Ang mga itlog ay pinagsama sa lutong, tinadtad na berdeng beans o lutong nopalitos (ang mga piraso ng nopal cactus) ay popular sa mga walang pagkaing Biyernes, din. Ihatid ang mga ito ng hiniwang abukado at isang slice o dalawa sa ilang uri ng Mexican cheese, at mayroon kang sarili mo na isang masarap na pagkain na may isang tunay na flair ng Mexico.
-
Mga Croquette at Patty
Ang Spruce / Robin Grose
Ang pagong , maliit na pritong patty, at croquetas (parehong konsepto, magkakaibang hugis) ay pang-araw-araw na pagkain sa buong Mexico. Minsan sila ay gawa sa karne o manok ngunit madalas na binubuo ng mga tira gulay o mga dahon ng gulay na nakagapos kasama ng mga tinapay na tinapay at itlog at pinirito o malalim na pinirito. Ang mga patty at croquette ay ginawa sa buong taon ng mga magagaling na homemaker, ngunit talagang nakikibahagi sila sa kanilang sarili sa mga araw na walang laman ng Lent and Holy Week. Subukan ang iyong kamay sa ilang pangunahing mga croquette ng patatas o ilang mga tuna (o salmon).
-
Sariwang Isda at Seafood
Ang Spruce / Robin Grose
Ang mga Piyesta Opisyal sa Mahal na Araw ay dapat na maging walang karne, at ito ay inilaan bilang isang ehersisyo na penitipikado. Gayunman, matapat na mahirap na maging mapagsisis, na may pag-access sa nasabing masarap na isda sa Mexico at pinggan ng pagkaing-dagat. Huwag palampasin ang mga puting isda sa creamy cilantro sauce at style Veracruz. Huwag mahiya ang layo mula sa ceviche, alinman man, maging ang ceviche ng isda o hurno ng hipon. Kapag nakuha mo na ang mga pinggan na iyon, mag-branch out kasama ang ilang iba pang mga recipe ng mariskos sa Mexico.
-
Mga Sautee ng Gulay at Mushroom
Ang Spruce / Robin Grose
Ang mga pagkaing ulam sa gulay ay nagiging pangunahing kurso sa Mexico sa panahon ng Kuwaresma, ngunit upang sabihin ang katotohanan, ang mga pagkaing ito ay napakasarap na anuman ngunit isang sakripisyo upang itampok ang mga ito sa isang pagkain! Ang tinadtad na calabacita squash ay katangi-tanging kapag sautéed na may mga kernel ng mais at diced sibuyas at kamatis.
Pagkatapos doon ay ang pangmatagalang paboritong isang la mexicana paggamot na magagamit para sa mga veggies - na tinatawag na sapagkat naglalaman ito ng tatlong kulay ng watawat ng Mexico: berde, puti, at pula. Ang berde ay karaniwang isang maliit na halaga ng tinadtad na sariwang chile pepper (tulad ng serrano chile o jalapeño); ang pula ay karaniwang peeled, tinadtad na kamatis; at ang puti ay madalas na diced sibuyas. Sautee ang tatlong sangkap na ito kasama ang ilang mga tinadtad na kalabasa, kuliplor, o chayote, at ikaw ay para sa isang tunay na paggamot.
Tulad ng para sa mga kabute, dahil sa kanilang "karne" na texture at rustic lasa, ang mga fungi ay gumagawa ng isang mahusay na paminsan-minsang kapalit ng karne. Sautee ilang mga tinadtad na kabute at diced sibuyas na may sprig ng epazote sa totoong mantikilya (o magandang kalidad ng baboy na baboy kung hindi mo kailangang iwasan ang baboy) upang makagawa ng isang masarap na pagpuno para sa mga tacos o quesadillas. Ang mga kabute ay maaari ding ihanda isang la mexicana sa pamamagitan ng pag-iingat sa kanila hanggang malambot na may diced sibuyas, kamatis, at sariwang chile pepper.
-
Mga de-latang Paglikha ng Isda
Romana Lilic / Mga Larawan ng Getty
Ang mga croquette ng Tuna (nabanggit sa itaas) ay palaging paboritong, at madaling gumawa ng mga tuna tacos. Ngunit alam mo ba na ang mga de-latang sardinas at de-latang mackerel ay maaaring maging masarap? Subukan ang iyong paboritong meatloaf o meatball recipe na may de-latang isda sa halip na karne, at makikita mo ang ibig naming sabihin. O ihagis ang well-drained na de-latang isda na may tinadtad na litsugas, mga sibuyas, at mga kamatis, pagkatapos ay pag-urong sa iyong paboritong sarsa para sa isang mahusay na salad.
-
Mga Pinalamanan na Gulay
Ang Spruce / Robin Grose
Ang Kuwaresma ay ang perpektong oras upang masiyahan sa pinalamanan na keso na Chiles Rellenos, ngunit ang mga paminta ay hindi lamang ang gulay na pinalamanan sa Mexico sa oras na ito ng taon. Ang mga bilog o pahaba na calabacita squash (katulad ng zucchini squash, kahit na mas magaan ang kulay) ay madalas na naka-out out at pinalamanan ng keso at diced na sibuyas na sinamahan ng scooped squash. Ang ulam na ito ay madalas na pinaglingkuran ng isang kutsara ng sabaw ng tomato-y bilang isang sarsa. Ang iba pang mga veggies, tulad ng talong o chayote, ay maaaring tratuhin sa katulad na paraan ng ngipin.
