Ang trout na may sarsa ng lemon cream ay nagsilbi sa mga karot, mga gisantes at patatas.
Bob Ingelhart
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 2 mga fillet (2 servings)
Ang broiled trout ay isang mahusay na pagpipilian sa hapunan. Mabilis at madali, perpekto ito para sa isang linggong pagkain at dahil ang trout ay karaniwang nakatanim sa bukid hindi ito nagiging sanhi ng pinsala sa pagtanggi sa mga stock ng ligaw na isda. Ang resipe na ito ay nagdaragdag ng isang sarsa ng lemon cream, pinangangalagaan ang pagkain, ngunit madali mong laktawan ang sarsa (babaan ang parehong mga calories at taba), na naghahain ng lemon wedge o tartar sauce. Alinmang paraan, ito ay ganap na masarap.
Mga sangkap
- 2 trout filet
- 2 kutsarang langis ng oliba
- 1 kutsarang Italyanong halamang halo
- 1/2 kutsarang paprika (Espanyol)
- 1/2 tasa ng puting alak (o vermouth)
- 1 maliit na shallot (makinis na tinadtad)
- 1 kutsara ng lemon juice
- 1/4 tasa mabigat na cream
- 1 kutsara ng unsalted butter
- 2 kutsarang caper
- 1 karot (julienned)
- 2 kutsara ng tubig
- 1/4 medium na fennel bombilya (diced)
- 1/2 tasa ng gisantes (sariwa)
- 3 kutsarang unsalted butter
- 1 kutsarang langis ng oliba
- 1 kutsara mabigat na cream
- 4 hanggang 5 pulang patatas (maliit, nalinis at sinalsal sa mga wedge)
- asin (sa panlasa)
- paminta
- Palamutihan: perehil
- Palamutihan: mga lemon wedge
- Palamutihan: hiwa ng almond toasted
Mga Hakbang na Gawin Ito
I-on ang broiler at ilagay ang rack sa tuktok na posisyon.
Takpan ang isang baking sheet na may aluminyo na foil, pagkatapos ay i-brush ang magkabilang panig ng mga fillet na may langis ng oliba, ilagay ang gilid ng balat at iwiwisik ang Italian herbs mix, paprika, at kaunting asin.
Ilagay sa oven at lutuin nang mga 4 minuto.
Samantala, ang heat wine, lemon juice, at mga shallot sa isang maliit na kawali sa medium-high heat.
Bawasan ang alak sa tungkol sa isang kutsara, magdagdag ng cream at magpatuloy sa pagluluto sa medium-high heat sa loob ng halos isang minuto.
Alisin mula sa init at pukawin sa mantikilya, mga caper, asin, at puting paminta. Kapag ang trout ay plated, ibuhos ang sarsa sa mga fillet.
Opsyonal na Sides: Preheat oven hanggang 200 F. Panatilihing sakop at mainit-init sa oven. Sa isang maliit o daluyan na kawali, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng tubig. Dalhin sa isang pigsa at ihagis sa mga julienned na karot. Pakuluan nang halos isang minuto, alisin at ilagay ang sakop sa mainit na hurno. Alisin ang labis na kahalumigmigan mula sa kawali, itakda ang apoy sa medium-high heat, magdagdag ng isang kutsara ng mantikilya at isang kutsarang langis ng oliba. Magdagdag ng mga patatas ng patatas at magprito sa magkabilang panig hanggang sa malutong. Panahon na may asin at paminta habang nagluluto, para sa kaunting pagsasama ng init sa isang dash ng pinausukang paprika. Sa sandaling lutong alisin sa isang papel na tuwalya na may linya na plato upang hayaang mawala ang labis na langis. Manatili sa pinainit na hurno hanggang sa handa nang magtipon. Pahiran ang kawali, ilagay sa ibabaw ng medium-high heat, magdagdag ng natitirang mantikilya. Kapag natunaw idagdag ang haras at lutuin nang halos isang minuto. Susunod, pagsamahin ang mga gisantes at cream sa haras. Cook hanggang sa ang mga gisantes ay pinalambot ngunit hindi malambot, mga tatlong minuto.
Upang Magtipon: Ilagay muna ang patatas, kutsara ang mga gisantes na patatas at malumanay na itabi ang trout sa tuktok ng kama ng mga gisantes. Itapon ang mga julienned na karot sa trout. Ibuhos ang sarsa ng lemon cream sa ibabaw ng pinggan at para sa isang labis na ugnay magdagdag ng ilang mga hiwa ng almond.
Tip
- Paalala mula sa Joy Nordenstrom, Romantic Meals Expert: Ipares ang matamis, tangy, maalat na trout na may ilang mga julienned carrot, pan-fried red potato, at sautéed fennel at peas.
Mga Tag ng Recipe:
- beans
- cream sauce para sa isda
- hapunan
- amerikano
