Magtipid / Kumuha ng Mga Imahe
Maraming mga stoves sa bahay ang hindi makagawa ng nagliliyab na init na matatagpuan sa mga kusina ng restawran o kahit na karaniwang pamantayan sa kusina ng mga Intsik / Sambahayan. Maraming mga may-ari ng British, halimbawa, ang nais na gumamit ng mga trabaho sa ceramic o electric gas. Habang ang isang nagliliyab na hob ay pinakamahusay, upang makuha ang pinakamahusay na mga resulta kapag gumalaw na karne, kailangan mong ayusin ang iyong mga diskarte nang kaunti.
Mga tip
- Gupitin ang karne sa buong butil sa manipis, pantay na guhit upang ang lahat ng mga piraso ay lutuin nang pantay. Pinakamadaling gawin ito kung ang karne ay bahagyang nagyelo. Maaari mong ilagay ang karne ng baka sa freezer ng 20 hanggang 30 minuto at kunin ito pagkatapos ay i-cut ito sa mga piraso o piraso. Marinate ang karne. Ang isang mahusay na pag-atsara ay nakakatulong na palambutin ang karne at magdagdag ng lasa habang gumagamit ng cornstarch sa mga marinade seal sa mga juice ng karne. Hayaang maupo ang karne sa temperatura ng silid sa atsara ng halos 15 minuto habang inihahanda mo ang iba pang mga sangkap. Alisin ang karne mula sa atsara na may isang slotted na kutsara. Itapon ang labis na pag-atsara.Maaari kang magdagdag ng kaunting bicarbonate na soda sa karne kapag iyong ini-marinate. Ang Bicarbonate soda ay maaari ring makatulong na malambot ang karne.Tiyakin na ma-preheat ang wok bago idagdag ang langis.Dagdagan ang langis sa wok, tipping ang kawali upang mapunit ang langis sa paligid.Siguro ang karamihan sa mga kanluran ng sambahayan sa Kanluran ay hindi sapat na malakas upang magluto ng gumalaw pinggan, gumamit ng isang kawali o kawali para ihanda ang pukawin na ihaw na karne para sa ganitong uri ng ulam. Ang ilalim na ibabaw ng mga kasanayan at kawali ay mas malaki kaya ang likido ay maaaring mabawasan nang mabilis sa halos tuyo at ang oras ng pagluluto ay mababawasan din.Walang ilagay ang masyadong maraming pagkain sa isang wok; huwag madla ang pagkain. Itabi ang mga piraso ng karne na flat sa wok, pag-aalaga na huwag overcrowd.Mag-iingat ng agad na pukawin, hayaan ang karne na naghahanap ng tungkol sa 30 hanggang 45 segundo, bago simulan upang pukawin ang pagprito. Pagkatapos, pukawin ang karne sa loob ng ilang minuto hanggang sa mabago ang kulay, pag-splash ng isang maliit na halaga ng alak ng bigas o dry sherry kung ninanais. Alisin ang karne mula sa kawali upang hindi ito maiiwasan at alisan ng tubig. Idagdag ang karne ng baka pabalik sa kawali na tinawag sa resipe.
