Leah Maroney
-
Paano Spatchcock isang manok
Ang Spruce / Colleen Tighe.
-
Ano ang Kahulugan ng Spatchcock?
Leah Maroney
Ano ang spatchcock na manok? Ang mga iskolar ay hindi sigurado sa eksaktong pinagmulan ng term, ngunit ang karamihan ay sumasang-ayon na ito ay nakaraan noong ika-18 siglo ng Ireland. Ang salita ay ginagamit bilang isang pandiwa, (ibig sabihin, upang mag-spatchcock ng isang manok ), bilang isang adjective, (tulad ng sa spatchcocked na manok ), at bilang isang pangngalan sa sarili nito (tulad ng "natapos na spatchcocked bird").
Karaniwan, ang spatchcocking ay isang paraan ng paghahanda ng manok para sa pagluluto. Ang pamamaraan ay nagsasangkot sa pag-alis ng gulugod mula sa buntot sa leeg upang ang ibon ay maaaring buksan ang flat (tinukoy din bilang butterflying ). Ang pamamaraang ito ay nagreresulta sa isang mas maikling oras sa pagluluto. Pinapayagan din nito para sa mas madaling pag-access sa lukab at panlabas ng manok para sa mga layunin ng panimpla.
Tandaan na ang pamamaraang ito ay madaling gamitin para sa lahat ng mga uri ng manok, kabilang ang ngunit hindi limitado sa mga Cornish game hens, capons, goose, pheasant, pugo, at pabo.
Ang mga sumusunod na madaling hakbang ay nagpapakita kung paano mag-spatchcock ng manok o anumang iba pang uri ng manok. Ang isang mahusay na pares ng mga butil ng manok o gunting sa kusina ay kinakailangan. -
Paghahanda ng Manok
Leah Maroney
Bago mo simulan ang proseso ng spatchcocking, kailangan mong ihanda ang manok. Alisin ang anumang mga bahagi ng leeg at mga ginger. I-freeze para sa iba pang mga gamit (tulad ng lutong bahay na stock ng manok o sopas ng manok) o itapon. Banlawan ang buong manok, sa loob at labas at i-tap ang dry na may mga tuwalya sa papel. Ilagay ang manok, dibdib-down, sa isang cutting board.
-
Pagputol Kasama sa gulugod
Leah Maroney
Ang unang hakbang sa pagyuko ng manok ay ang pagtanggal ng gulugod. Maaari mong gamitin ang alinman sa isang pares ng mga gunting ng manok o gunting sa kusina para sa hakbang na ito. Gupitin sa kanan ng gulugod mula sa buntot hanggang sa leeg.
-
Pagputol sa Iba pang Side
Leah Maroney
Susunod, gupitin sa kaliwang bahagi ng gulugod, tulad ng ginawa mo sa kanang bahagi. I-freeze ang tinanggal nitong piraso ng gulugod para sa hinaharap na stock ng manok o itapon.
-
Paghiwa ng Dibdib
Leah Maroney
Upang i-flatten ang ibon, kailangan mong basagin ang suso. Upang gawin ito, pindutin nang pababa sa bawat isa sa mga pakpak, nang sabay hanggang sa basag ng buto.
-
Pag-alis ng Mga Tip sa Wing
Leah Maroney
I-on ang manok upang ito ay flat. Dahil ang mga tip sa pakpak ay karaniwang nasusunog at nagiging hindi nalalampas sa panahon ng proseso ng pagluluto, mas mahusay na snip ang mga ito. Gamitin ang mga shears sa kusina upang gawin ito. Idagdag ang mga tip sa pakpak sa gulugod upang mai-save para sa hinaharap na stock o itapon.
-
Ang iyong Spatchcock Chicken
Leah Maroney
Ang iyong spatchcocked na manok ay handa na upang maging napapanahong at lutong gamit ang anumang buong recipe ng manok. Siguraduhing maayos na linisin ang iyong pagputol board pagkatapos ng prosesong ito upang maiwasan ang mga kontaminadong cross na maaaring humantong sa mga karamdaman sa pagkain.
Kung nais mong gawin ang hakbang na ito ng isang hakbang pa at alisin ang lahat ng mga buto, alamin kung paano i-debone ang isang manok o pabo.
