Harry Bischof / Mga Larawan ng Getty
Mukhang matangkad, madilim na berdeng tangkay ng damo, ang mga chives ay payat at guwang at lumalaki sa siksik, pusong mga kumpol. Ang mga chives ay nasa loob ng libu-libong taon, ay bahagi ng sibuyas at leek na pamilya, at may banayad na sibuyas na lasa na nagdadala ng kaunting pagkakatunog sa anumang ulam.
Maaari mong makita ang mga chives ng bawang, (aka Chinese chives) na kung saan ay flat sa halip na guwang at mamukadkad ng isang puting hugis-bituin na bulaklak kung ihahambing sa lavender na pamumulaklak sa ordinaryong chive. Mayroon sila, tulad ng maaaring nahulaan mo, isang lasa ng bawang.
Paghahanap ng Pinaka Pinakamataas na Chives
Ang mainam na paraan upang tiyakin na ang iyong mga sili ay sariwa ay upang mapalago ang iyong sarili, ngunit hindi lahat ay maaaring — o nais na magkaroon ng isang halamanan na halamang gamot. Sa kabutihang palad, ang mga sili ay madaling magamit sa karamihan ng mga merkado sa buong taon. Kapag bumili ng chives, pumili ng pantay-pantay, pantay na berde na dahon na may malinis, sariwang amoy. Hindi dapat magkaroon ng anumang mga palatandaan ng wilting, yellowing, o pagpapatayo.
Ang mga chives ay magagamit din ng frozen at pinatuyong tuyo (sa pasilyo ng pampalasa) para sa kaginhawaan. Gayunpaman, ang lasa ay hindi magiging maliwanag tulad ng kapag gumagamit ng mga sariwang chives. Sa isang kurot, ang tinadtad na gulay na scallion ay maaaring magamit bilang isang kapalit, ngunit ang lasa ng sibuyas ay mas mabibigkas.
Pag-iimbak ng Chives
Mag-imbak ng mga sariwang chives sa ref sa isang resealable plastic bag, na pinapanatili ang hangin sa loob, hanggang sa isang linggo. Maaari mo ring ilagay ang mga tangkay na nakatayo sa isang baso o garapon na puno ng ilang pulgada ng tubig at natatakpan ng isang plastic bag. Huwag maghugas hanggang handa na gamitin ang mga chives, dahil ang labis na kahalumigmigan ay magsusulong ng pagkabulok. Kung ang iyong mga chives ay nalalanta, maaari kang magbabad sa isang mangkok ng yelo upang muling mag-rehydrate bago gamitin.
Ang isang alternatibong paraan ng pangangalaga ay ang pag-snip ng mga chives sa isang tray ng ice cube at pagkatapos ay magdagdag ng langis o tubig upang matakpan. I-freeze at kalaunan i-pop ang mga cube sa mga recipe upang matunaw at pagkatapos ay idagdag ang lasa. Tulad ng maraming mga sariwang damo, mas mahusay na idagdag ang sariwang chives sa pagtatapos ng oras ng pagluluto.
