Ang Spruce
Mula noong unang napili at berde hanggang sa sila ay masigla at kayumanggi, ang saging ay dumaan sa isang sampung-kulay na spectrum. Ang mga ito lamang ang prutas na aktwal na bubuo ng mas mahusay na kulay, texture, aroma, at tamis habang sila ay hinog pagkatapos ng pag-aani. Ang prosesong ito ay nangyayari nang napakabilis. Ang maliliit na buto sa loob ng prutas ay naglalabas ng isang naghihinog na hormone, isang halo ng ethylene gas at carbon dioxide, na nagiging sanhi ng saging na magkaroon ng isang maliit na perpektong window ng pagkain.
Paglalarawan: Michela Buttignol. © Ang Spruce, 2019
Pagpili ng Pinakamahusay na saging
Ang pinakamahusay na yugto ng kulay upang bumili ng saging ay kapag sila ay tama sa gitna ng ripening spectrum. Ang perpektong kulay ay kadalasang dilaw na may isang maliit na halaga ng berde sa parehong mga dulo. Maaaring gusto mong pumili ng saging batay sa iyong oras ng paggamit at kung paano mo gustong kainin o gamitin ang mga ito.
Pumili ng ilang mga hinog na (dilaw na may brown spot) para sa agarang paggamit. Pumili ng mga saging na kaunti pa ngunit hindi labis na berde upang magamit sa ibang pagkakataon. Maghanap para sa mga saging na maliwanag sa kulay, puno at plump, pag-iwas sa mga may bruises. Nalulumbay, basa-basa, at madilim na mga lugar sa balat ay karaniwang senyales ang prutas sa loob ay napinsala. Ang isang mapurol, kulay-abo na kulay ay nagpapahiwatig na sila ay alinman sa pinalamig o sobrang init sa panahon ng pag-iimbak.
Ang mga hinog na saging ay hindi nagpapakita ng bakas ng berdeng balat. Kung hindi mo madaling masira ang tangkay upang alisan ng balat ang saging, hindi pa ito hinog. Kung ang balat ay mahirap na paghiwalayin sa prutas, malamang na masyadong starchy at mapait na kainin (nang walang pagluluto) at maaaring magdulot ng digestive pagkabalisa at / o paninigas ng dumi kung kinakain ng hilaw. Ang pinuno ng lasa ay nagmula sa mga saging na nagsisimulang bumuo ng mga maliliit na madilim na specks. Ang mga specks na ito ay kilala bilang mga asukal sa asukal.
Imbakan ng Saging
Ang mga saging ay dapat na nakaimbak sa temperatura ng silid na malayo sa direktang init at sikat ng araw. Maaari mo ring itago ang mga ito sa kanilang sarili at hindi hawakan ang iba pang prutas. Habang hinog ang saging, mapapabilis nila ang pagluluto ng iba pang mga prutas sa kanilang paligid. Sa tag-araw, ang mga saging ay maaaring mas mabilis na huminog, habang ang kanilang pagluluto ay mas mabagal sa oras ng taglamig.
Epekto ng Ripening Timeline
Mayroong mga paraan upang mapabilis at mabagal ang proseso ng pagluluto. Upang stunt ripening, palamig ang saging sa loob ng maraming araw. Bagaman ang mga balat ay magiging brown, ang bunga mismo ay magiging maayos. Para sa buong lasa, pahintulutan ang palamig na prutas na dumating sa temperatura ng silid bago kainin. Maaari mong mapabilis ang proseso ng ripening sa pamamagitan ng paglalagay ng mga saging sa isang bukas na bag ng papel sa counter. Kapag hinog na, ang saging ay mananatiling isang maximum ng dalawang araw bago sila magsimulang mabulok.
Ang mga peeled banana ay dapat kainin kaagad; ang pagkakalantad sa hangin ay magiging sanhi ng pagkawalan ng kulay. Ang mga saging ay maaaring maging frozen na buo, ngunit ang texture ay magiging mas malambot kapag nalusaw. I-freeze ang mga ito sa kanilang balat at i-save para magamit sa bandang huli o mga pinaghalong inumin.
