Backyard bbq party na gabay at mga mungkahi sa pagkain

Pagpaplano ng Iyong Cookout

Mga Larawan ng Anchiy / Getty

Ang BBQ ay isang mahusay na tradisyon ng Amerikano, kung saan ang pagkain ay luto sa labas, ibinahagi, at kinakain sa isang pinaka-kaswal na mga fashion, maging isang pagtitipon sa isang likod-bahay, isang parke, beach - kahit na isang paradahan o rooftop. Maaaring maiisip muna ang mga maiinit na aso at hamburger, ngunit maraming iba pang mga sangkap na mahusay sa grill at nagsilbi sa isang pulutong. Mula sa mga steak hanggang sa baboy hanggang sa shellfish — kasama ang maraming tradisyonal na side dish — marami kang pipiliin para sa isang matagumpay na pagluluto na magpapasaya sa mga kaibigan at pamilya.

Mga steaks

Ang Spruce / Molly Watson

Dahil sa kanilang mabigat na presyo ng tag, ang mga steaks ay wala sa bawat partido sa BBQ, ngunit siguradong nasasabik ang mga tao kapag nakakakita sila ng mga pagbawas ng pagngingay ng baka sa grill. Bago ka makapag-isip tungkol sa kung paano i-grill ang steak, gayunpaman, kailangan mong tiyaking bumili ng tamang uri at pinakamahusay na hiwa ng karne.

Pagkatapos ay kailangan mong tratuhin nang tama ang mga ito: Magdala ng mga steaks sa temperatura ng silid, bigyan sila ng isang mapagbigay na pagdidilig ng asin sa magkabilang panig, itakda ang mga ito sa isang mainit na grill, at sa sandaling tapos na, hayaan silang magpahinga ng hindi bababa sa 10 minuto para matugunan ang mga juice.

Burger

Mga Larawan ng Maria Kallin / Getty

Kapag nagluluto ng mga burger sa grill, ang gintong panuntunan ay iwanan ang mga ito. Huwag i-flip ang mga ito nang paulit-ulit, at siguradong huwag kalabasa ang mga ito sa spatula — kapag pinindot mo ang karne, pinipindot mo ang katas. Kung sumunod ka ng ilang mga tip kapag naghahalo, magtatapos ka sa perpektong burger. Ang isa pang tip ay hilingin sa iyong butcher na gilingin ang iyong karne (o gawin ito sa iyong sarili) para sa pinakasariwang patty kailanman.

Kapag mayroon kang pamamaraan, maaari mo itong ilapat sa anumang recipe ng burger, kasama na ang mga vegetarian black bean burger at mga burger na veggie ng kabute.

Baboy

Ang Spruce / Molly Watson

Ang tunay na BBQ ay isang pang-rehiyon na bagay. Ano ang lilipad sa North Carolina (ilang anyo ng baboy) ay hindi magmukhang kahit malayo sa pamilyar sa Texas, kung saan ang brisket ng baka ay karaniwang mabagal sa pagluluto sa grill.

Kung pipiliin mong magluto ng mga mahihirap na pagputol ng baboy, tulad ng balikat, sa sobrang init sa mahabang panahon na nagbibigay ng napakalaking malambot, o malambot na pagbawas-tulad ng mga chops — mabilis sa mas mataas na init, mapapahanga mo ang iyong mga bisita sa BBQ sa iyong kakayahang magamit.

Mainit na Aso at Sosis

Ang Spruce / Molly Watson

Ang mga mainit na aso ay palaging paborito sa mga partido sa BBQ, ngunit pagkatapos ng unang ilang mga tagaluto ng panahon, maaari silang makakuha ng isang medyo nakakapagod. Para sa isang pagbabago ng tulin ng lakad, pop bratwurst sa grill, mag-set up ng isang condiment station, at isang basket ng buns, at tawagan ang iyong trabaho. Kapag nag-ihaw ka ng mga sausage, alam kung anong uri ng sausage na ginagamit mo ay dapat na alam mo kung lutuin mo ang mga ito o painitin mo lang. Kailangang lutuin ang mga sariwang sausage (ang mga ito ay hilaw na karne), habang ang cured o pinausukang mga sausage ay karaniwang maiinitan.

Manok

Ang Spruce / Molly Watson

Ang manok ay karaniwang isang ligtas na mapagpipilian pagdating sa pagpapakain sa isang karamihan ng tao, ngunit ang madalas na inihaw na manok ay nakakakuha ng overcooked (dahil sa takot na maihatid ito ng hindi binibigkas) at tuyo. Kung nagluluto ka ng mga bahagi ng manok, ang buong ibon, na may balat at mga buto o wala, walang dahilan para sa tanyag na ulam na ito na Cookout na maging anuman kundi makatas at malambot-basta't susundin mo ang ilang mga tip (ito ay higit sa lahat para sa manok sa buto).

Una at pinakamahalaga, mapagbigay na asin ang manok ng mas maraming araw o dalawa nang mas maaga (tinutulungan ng asin ang karne na dumaan sa sarili nitong likas na juice habang nagluluto ito). Bago lutuin, palaging paminsan-minsan ang grill, pagkuha ito maganda at mainit. (Kung gumagamit ka ng hindi direktang paraan ng pagluluto, siguraduhing iwanan ang isang bahagi ng grill na hindi nag-iinit, na lumilikha ng isang mas malamig na lugar upang lutuin ang manok.) Paghahanap muna ang iyong manok upang makakuha ng isang magandang panlabas na crust, pagkatapos ay i-on ito nang isang beses, at maghintay hanggang ang mga firms ng karne up bago mo subukan ito para sa pagiging don. Alisin ang manok mula sa ihaw bago ito makakuha ng matigas na bato, takpan ito, at hayaang mapahinga ang init sa loob ng 15 hanggang 20 minuto bago ihain upang ang mga juice ay makakapasok muli.

Mga Kebabs

Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty

Ang mga Kebabs ay nagbibigay ng isang mahusay na paraan upang pakainin ang isang karamihan ng tao na may kaunting kaguluhan (lalo na kung mayroon kang ilang maliliit na kamay sa paligid na makakatulong sa pag-thread ng mga skewer). Maaari kang gumawa ng mga kebab upang mangyaring anumang uri ng kumakain — kahit na vegetarian. Mga kahaliling chunks ng nilutong karne o isda na may mga gulay tulad ng sibuyas, kampanilya paminta, at buong pindutan ng mga kabute. Siguraduhin lamang na huwag palakihin ang bawat skewer upang ang pagkain ay maaaring lutuin nang buo at pantay.

Dahil ang mga item na ito ay nagluluto sa iba't ibang temperatura, ang mga malulutong na chef ay nagluluto ng karne sa isang skewer at mga indibidwal na gulay bawat isa sa kanilang sariling mga skewer. Kapag tapos na ang lahat, mag-slide ng mga sangkap sa isang malaking plato at hayaan ang iyong mga bisita na tulungan ang kanilang sarili.

Isda

Lew Robertson, Mga Larawan ng Larawan X / Getty

Ang isang bagay tungkol sa live na apoy at sariwang isda ay kahima-himala. Habang ang isang buong bahagi ng salmon sa grill ay isang nakamamanghang kasiya-siya at madaling lutuin (ilagay lang ito sa balat, takpan ang grill, at alisin kapag lutong-ganap na hindi na kailangang i-flip!), Madali lang upang ihagis ng ilang buong sardinas o ilang mga piraso ng malutong na isda sa isang grill, o gumamit ng isang basket ng isda upang magluto ng mas pinong filet.

Kapag pumipili ng isang isda upang mag-ihaw, pumili ng isang matatag, laman na isda tulad ng halibut, ahi tuna, salmon, wahoo, grouper, at trout. Gusto mong langis muna ang grill grates bago at pagmasdan ang mga isda upang matiyak na hindi mo ito nalampasan.

Pinta

Susanna Blavarg / Mga Larawan ng Getty

Hindi mo maaaring isipin ang pag-ihaw ng shellfish, ngunit ang pamamaraan ng pagluluto na ito ay talagang mainam para sa ganitong uri ng pagkaing-dagat. Pinoprotektahan ng kanilang mga shell ang kanilang mga matamis na insides mula sa init, ang apoy ay nagdaragdag ng lasa, at niluluto ang mga ito sa labas na pinaliit ang gulo. Sinabi ng lahat, walang mga dahilan na huwag mag-grill shellfish. Ang mga mussel, clams, oysters, lobster, at shrimp grill up maganda at panatilihin ang isang kamangha-manghang lasa ng smokey.

Ang tradisyunal na clambake — ang pagbuo ng isang sunog, pagpainit ng mga bato, pagtula sa damong-dagat, pagtula ng shellfish na may patatas, sausage, at mais, at itaas ang buong bagay na may higit pang damong-dagat upang hayaan itong maghurno — ay isang mahusay na tradisyon ng New England ngunit isang malaking sukat ng maraming ng trabaho. Maaari kang lumikha ng isang katulad na karanasan sa pagluluto sa isang backyard grill sa pamamagitan ng paglalagay ng mga sangkap sa mga packet ng foil. Siyempre, ang karanasan ay hindi pareho, ngunit ang mga resulta ay masarap.

Coleslaw

Mga Larawan ng Charles Islander / E + / Getty

Ang isang kamangha-manghang bahagi ng pinggan sa anumang talahanayan ng buffet ng barbecue, ang coleslaw ay klasikal na ginawa gamit ang nakabubusog na berdeng repolyo at isang creamy na sarsa. Kapag kinakain sa tabi ng mga inihaw na karne, parang ginawa ito para sa mga tagaluto sa tag-init. Maaari kang magdagdag ng kulay sa iyong pangunahing slaw sa pamamagitan ng kasama ang pulang repolyo, tinadtad na karot, at sariwang mga halamang gamot, o gumawa ng coleslaw na may isang twist. Kung hindi ka tagahanga ng mayo, kung gayon ang pagdaragdag ng cream sa halip ay maaaring maging mas estilo mo, o isang slaw ng Carolina na gumagamit ng isang base sa suka. Para sa isang bagay na medyo naiiba, subukang subukan ang coleslaw ng Asya, coleslaw ng Serbia, o Dutch Koolsla.

Patatas na Salad

Ang Spruce / Molly Watson

Ito ba talaga ang isang BBQ na walang patatas na salad? Maraming mga tao ang sasabihin "talagang hindi." Ngunit hindi nangangahulugang kailangan itong maging parehong recipe sa bawat oras. Mula sa isang Amerikanong klasiko na may mayo hanggang sa isang naka-load na inihaw na patatas na salad sa isang inihaw na patatas na salad, maraming iba't ibang mga paraan upang gawin ang tagahanga na paboritong tagahanga na ito. Kahit na ang isang salad ng patatas na Tsino o salad ng patatas na Greek ay malugod na tatanggapin kasama ang isang tradisyunal na burger o aso. Maaari ka ring lumikha ng isang recipe gamit ang inihaw o matamis na patatas.

Salad

Ang Spruce / Molly Watson

Ito ay isang tunay na kahihiyan na napakaraming mga partido sa BBQ na ganap na binabalewala ang lahat ng mga mahusay na gulay sa tag-araw na nasa panahon. Baguhin natin yan! Sa iyong susunod na pagluluto, maghatid ng isang pana-panahong salad ng tag-araw na samantalahin ang sariwang ani sa merkado - o sa iyong hardin-pagdaragdag ng ilang mga langutngot at kulay sa iyong BBQ. Subukan ang isang masarap na salad ng kamatis, salad ng basil ng kamatis, o isang maradong berdeng bean salad. O magdala ng ilang mga kumplikadong lasa sa plato ng bawat isa na may isang Polish na salad ng pipino, salad ng tag-init ng Espanya, o salad ng pipino ng Thai.

Mais

Ang Spruce / Molly Watson

Kasabay ng mga kamatis, ang matamis na mais ay gumagawa ng sariling nakakumbinsi na argumento para sa pagkain ng lokal. Tunay na sariwa, lokal na matamis na mais ang kumatok sa mga medyas sa mais na naglalakbay upang makarating sa iyo.

Ang simpleng mais sa cob ay isang klasiko na pagkain sa partido ng BBQ, at para sa isang klasikong mais sa recipe ng cob, i-shuck lang ito, ihulog ang mga tainga sa unsalted na tubig na kumukulo, lutuin ng 1 minuto, takpan, at tanggalin ang init. Ang mais ay panatilihing mainit-init nang hindi overcooking. Kapag handa nang maglingkod, alisin mula sa tubig, tapikin ng dry gamit ang isang malinis na tuwalya ng kusina, at mag-tumpok sa isang plato. Kasama ang maraming mantikilya at asin. Ngunit may iba pang mga paraan upang magluto ng mais sa cob bukod sa kumukulo, kasama na ang inihaw na mais sa isang burner ng gas, pagbagal ng pagluluto ng mais sa iyong naninigarilyo, at pag-steaming sa stovetop.

Siyempre, walang dahilan na huwag subukan ang isang bagong bagay, kahit na may mais sa cob. Ang inihaw na mais na may bawang na toyo glaze ay magiging masarap sa tabi ng anumang inihaw na karne o isda, at isang magandang pagbabago mula sa mantikilya at asin. Kung handa mong alisin ang mais sa cob, pinalawak mo ang iyong mga pagpipilian sa ilang masarap na direksyon tulad ng mga corn fritters at pag-alis ng mais.

Iba pang Mga Side Dishes

Ang Spruce / Molly Watson

Kailangan mo ng isang bagay bukod sa coleslaw, patatas salad, o isa pang uri ng salad? Ang isang mahusay na go-to side na pinggan ay maaaring maging simpleng inihaw na gulay. I-brush ito ng langis, ilagay ito sa grill, i-flip hanggang sa browned at malambot, at iwisik ang asin.

Ngunit hindi namin malilimutan ang tungkol sa mga magagandang beans na lutong ol. Kung ang lutong beans ng Boston, beans na inihaw ng vegetarian, maple syrup na inihurnong beans, o matamis at maanghang na inihurnong beans ng bourbon, kapag gawang bahay, sigurado silang maging isang hit sa iyong luto. At kung ikaw ay isang tagahanga ng sauerkraut, subukang gumawa ng iyong sarili.

Mga Appetizer

Michael Rosenfeld / Mga Larawan ng Getty

Ang mga higanteng bag ng patatas chips at mangkok ng mga mani ay ang pamantayang pamasahe para sa mga partido sa BBQ, ngunit ang mga gawang bahay na meryenda ay isang hakbang mula sa binili ng tindahan at magdagdag ng isang espesyal na ugnay kung ikaw ay panauhin o host. Subukan ang iyong kamay sa homemade potato chips, lutong bahay na mga pretzels, honey inihaw na mani, o kahit na mga kamote chips. Kung nais mong maghatid ng isang bagay na may kaunti pa, ang mga nachos ay palaging isang hit sa anumang partido.

Mga Dips at Salsas

Ang Spruce / Molly Watson

Binili man o tindahan o gawang bahay, ang lahat ng mga chips at pretzels ay mas mahusay na may isang sawsawan o salsa upang sumiksik — marami sa maaari ring doble bilang mga sarsa at kumakalat para sa pangunahing kurso. Ang pitong layer na palo ay palaging isang paborito, tulad ng sariwang guacamole. Perpekto para sa tag-araw (lalo na kung mayroon kang isang malaking halaga ng basil sa hardin), ang homemade pesto ay masarap bilang parehong isang dip at isang sarsa. Para sa isang maliit na talampas ng Gitnang Silangan, magdagdag ng isang baba gannouj o inihaw na talong na isawsaw sa menu, at para sa isang kakaiba kung paano ang tungkol sa isang jalapeno popper dip-isang deconstructed na bersyon ng tanyag na pampagana sa restawran. Si Tzatziki, ang Greek cucumber yogurt dip, ay magaan at nakakapreskong sa isang mainit na araw ng tag-araw, at perpekto sa mga chips ng patatas.

Ang Salsas ay ginawa para sa mga partido sa BBQ. Nagtatrabaho sila bilang isang pampagana, bilang isang pampalasa, at kahit na isang salad kapag chunky. Maaari mong palaging bilhin ang mga ito, siyempre, ngunit ang mga bersyon ng lutong bahay ay napakadali at sariwa. Subukan ang avocado corn salsa, mangga ng peach salsa, pinya salsa, o salsa verde.

Mga Inumin at Cocktails

imagenavi / Getty

Kapag pinaplano ang iyong tagaluto sa tag-init, ang pagkakaroon ng maraming malambot na inumin sa kamay ay palaging isang magandang ideya. Ngunit masarap ding mag-alok ng ilang iba pang mga inuming hindi nakalalasing, tulad ng isang masarap na iced tea o homemade lemonade. (Maaari mong hayaan ang mga tao na pagsamahin ang limonada at iced tea upang gumawa ng kanilang sariling Arnold Palmers.) Sorpresa ang iyong mga panauhin na may berdeng lemonade, na may kaunting kiwi para sa kulay at tamis, o isang mint lassis na gawa sa simpleng yogurt at sariwang mint; kapwa kamangha-manghang nakakapreskong.

Ang malamig na beer ay palaging malugod na tinatanggap sa araw ng tag-araw, ngunit kung mainit ito, siguraduhing magkaroon ng maraming tubig sa kamay at hikayatin ang iyong mga bisita na makibahagi. Ang masarap na inumin ay maaaring magalak at mahusay na gamitin ang sariwang ani na magagamit sa tag-araw, na magdadala ng lasa at tamis. Magdagdag ng isang tala ng prutas sa ilang mga klasiko ng tag-araw na may isang cherry gin at tonic. Tunay na nakakapreskong ay isang pipino ng pipino, na maaaring maging napakalakas kaya siguraduhing hikayatin ang iyong mga bisita na subukan ito sa mga bato kung ito ay mainit.

Ang Sangria ay palaging masaya sa isang partido at maaaring gawin gamit ang iba't ibang mga prutas at lasa, tulad ng raspberry lemonade sangria. Para sa isang bagay na kakaiba, maghatid ng isang tasa ng Pimm, ang klasikong British tag-init ng tag-init, o isang Tinto de Verano, literal na "pulang alak ng tag-araw, " isang simpleng halo ng lemon-dayap na soda at pulang alak. Bumaba ito tulad ng limonada kaya't panoorin ang iyong sarili!

Ang tag-araw din ang perpektong oras para sa isang nag-iisang inumin, kabilang ang Chi-Chis at Daiquiris, pati na rin ang pula, puti, at asul na mga cocktail para sa lahat ng mga makabayang pista opisyal sa panahon. Hindi mahalaga kung anong uri ng BBQ party na iyong itinapon, siguraduhing magbigay ng paraan ng higit pang yelo kaysa sa palagay mo na maaari mong gamitin.

Mga Dessert

Ang Spruce / Molly Watson

Ang Dessert ay ang perpektong bagay upang magtalaga ng mga bisita kapag tinanong nila kung ano ang dadalhin, ngunit ang isang madaling dessert ng partido ng BBQ ay inihaw na prutas na inihain ng sorbetes. Kung nakakaramdam ka ng ambisyoso, maaari mong gawin ang iyong ice cream sa iyong sarili!

Ang isang homemade pie ay isa pang mahusay na paggamot sa tag-araw at isang mahusay na paraan upang tamasahin ang prutas ng panahon. Kung bumili ka ng crust o gumawa ng iyong sarili, isang sariwang lutong pie ng prutas o dalawa — mula sa blueberry pie hanggang sa peach pie hanggang strawberry pie hanggang sa matamis na cherry pie — ay tiyak na kukuha ng pansin ng iyong mga bisita. Ang isa pang malaking hit ay ang mga recipe para sa 19 decadent cream cheese dessert na sikat para sa mga malaking pagtitipon.

Kung ipinagdiriwang ng iyong cookout ang isang Amerikanong holiday, subukan ang isang pula, puti, at asul na dessert para sa isang di malilimutang highlight sa iyong Hulyo 4 na BBQ.

Ang mga may temang menu

Paper Boat Creative / Getty

Ang Santa Maria BBQ ay isang tradisyon ng California na kinasasangkutan ng tri-tip steak, beans, salsa fresca , berdeng salad, at tinapay ng bawang habang ang isang Texas barbecue ay nagsasangkot ng pinausukang brisket, buto-buto, beans, at maraming iced tea. Ang isang Thai BBQ ay nagbibigay sa iyo ng parehong matamis at maanghang nang sabay-sabay. Kung nakakaramdam ka ng ambisyoso, ang pag-ihaw ng South American ay may kasamang Patagonia-style na tenderloin at buong inihaw na hayop, pagluluto ng buong baboy o kordero, ay isang masarap na tradisyon sa maraming kultura.