Paano gumawa ng madaling pabo (o manok) na gravy, hakbang-hakbang

Paano Gumawa ng Madaling Turkey Gravy

Ang Spruce / Diana Rattray

Gumamit ng stock ng pabo upang gawin itong madaling gravy kung mahahanap mo ito, o gumamit ng magandang kalidad na mababang sodium manok stock. Maaari mo ring gamitin ang lutong bahay na stock o stock na gawa sa pagluluto ng mga giblet.

Kagamitan

• Mga kahoy na kutsara o whiskMeasuring kutsara at tasaServe bowl at ladle o gravy boatFine metal sieve (opsyonal) Blender (opsyonal)

Mga sangkap

• 5 kutsarang unsalted butter5 tablespoons all-purpose flour5 tasa giblet stock o low-sodium turkey o manok stockGravy browning sauce (opsyonal) Kosher salt at freshly ground black pepper (sa panlasa)

Upang makagawa ng stock na giblet ilagay ang leeg at giblets sa isang kasirola na may 5 tasa ng tubig. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa mataas na init. Baktura ang anumang bula sa tuktok, bawasan ang init ng isang napakababang simmer, at lutuin nang halos isang oras. Pilitin sa pamamagitan ng isang mahusay na mesh strainer at itapon ang mga solido. Kung wala kang sapat na 5 tasa kapag natapos mo, dagdagan ang binili stock o sabaw.

Matunaw ang Butter

Ang Spruce / Diana Rattray

Maglagay ng isang kawali, sauté pan, o saucier sa medium-low heat at magdagdag ng 5 kutsara ng mantikilya. Lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa natunaw ang mantikilya at nagsisimula nang mabula.

Idagdag ang Flour

Ang Spruce / Diana Rattray

Pagwiwisik ang 5 kutsara ng harina sa mantikilya at pukawin o whisk hanggang makinis at maayos na pinaghalo.

Lutuin ang Roux

Ang Spruce / Diana Rattray

Ipagpatuloy ang pagluluto ng harina at mantikilya, habang ang pagpapakilos o whisking, para sa 2 hanggang 3 minuto. Mag-ingat na huwag sunugin ang roux na ito, o kailangan mong magsimulang muli.

Idagdag ang Stock o Broth

Ang Spruce / Diana Rattray

Unti-unting bumulong sa 5 tasa ng stock, pagpapakilos hanggang sa maayos na pinaghalong. Lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa magsimulang bubble at makapal ang gravy.

Sa puntong ito, kung ang iyong gravy ay tila masyadong manipis, pagsamahin ang ilang mga kutsara ng harina na may parehong halaga ng malamig na tubig. Gumalaw hanggang sa isang makinis na i-paste ay nabuo. Napakabagal na pukawin ito sa kumukulong sibuyas hanggang sa mapalapot tulad ng ninanais.

Kung ang gravy ay tila masyadong makapal, manipis ito ng mas maraming stock, sabaw, o tubig.

Season ang Gravy

Ang Spruce / Diana Rattray

Kung ninanais, magdagdag ng sarsa ng browning, ilang patak nang sabay-sabay, hanggang sa mayroon kang isang magandang kulay na mayaman. Huwag ibuhos nang direkta mula sa bote, dahil ang iyong gravy ay maaaring magtapos ng mas madidilim kaysa sa gusto mo.

Tikman ang gravy at idagdag ang kosher salt at sariwang lupa itim na paminta, tikman.

Tandaan: Ang sarsa ng Browning ay karaniwang matatagpuan malapit sa nakabalot na sarsa. Ang Gravy Magic at Kitchen Bouquet ay dalawang tatak.

Mga Tip at Pagkakaiba-iba ng Mga Tip sa Gravy

Ang Spruce / Diana Rattray

Ibuhos ang gravy sa pamamagitan ng isang salaan na sieve sa isang serving mangkok na may isang ladle o sa isang gravy boat. Ang salaan ay dapat alisin ang anumang mga bugal. Itapon ang mga solido.

Mga tip

• Gumamit ng walang salt o low-salt stock o sabaw.Para sa isang makinis na gravy, magproseso sa isang blender bago idagdag ito sa paghahatid ng ulam. Kung mayroon kang mga drippings, hiwalay at iwaksi ang taba at gamitin ito upang madagdagan o palitan ang mantikilya sa ang roux.A specialty flour, tulad ng Wondra, ay napakahusay at mas malamang na mag-iwan ng mga bukol.Ang sprig o dalawa sa mga sariwang halamang gamot tulad ng rosemary o thyme ay maaaring maidagdag bago mo alisin ang gravy mula sa init. O magdagdag ng ilang tinadtad na perehil. Itapon ang mga ito kapag pinagsama mo ang gravy.