boblin / E + / Mga Larawan ng Getty
Ang pag-alaga ng iyong sariling corned beef sa bahay ay mas madali kaysa sa iniisip mo. Karaniwang kinasasangkutan nito ang pag-babad ng brisket ng karne ng baka sa isang brine nang maraming araw. Talagang pinipili mo ang karne. Kung mayroon kang isang marinade injector maaari kang mag-pump ng ilang brine nang direkta sa karne para sa higit pang lasa.
Ang iyong kailangan
- Ang isang limang libong brisket ng karne ng baka, na may taba na humigit-kumulang sa ¼ pulgada.1 tasa Kosher salt1 kutsarita Prague Powder½ tasa ng asukal3 kutsara ng pag-pick ng pampalasa4-5 maliit na pinatuyong pulang sili ng sili (opsyonal) 3 mga sibuyas na bawang, pinasabog4 bay dahonMarinade injector (opsyonal)
Kinakailangan ng Oras: 5 Araw
Mga Hakbang na Gumawa ng mga Maihaw na Beef
- Sa isang galon ng malamig na tubig, pagsamahin ang Kosher salt, Prague powder, at asukal. Gumalaw hanggang sa matunaw. Paggamit ng isang iniksyon ng marinade, magpahitit ng mga 10 ounces ng brine sa beef brisket. Itulak ang brine sa iba't ibang mga lokasyon nang pantay-pantay na spaced sa paligid ng brisket.Idagdag ang mga pickling pampalasa, bawang, dahon ng bay at opsyonal na sili na sili sa natitirang likidong brine.Ibigay ang brine sa isang mababaw na hindi aktibo (ibig sabihin, hindi kinakalawang na asero o baso) na lalagyan at pagkatapos ay idagdag ang brisket. Maaari mong timbangin ito sa isang ulam upang mapanatili itong lumubog. Takpan gamit ang plastik at palamigin sa loob ng 5 araw. Ngayon, oras na upang lutuin ang iyong corned beef.
